Batteur planétaire

Le batteur planétaire est un équipement de cuisine professionnel destiné au pétrissage de la pâte, à la préparation de crèmes, au fouettage de la crème sucrée et des blancs d'œufs dans les pâtisseries, boulangeries et entreprises HoReCa en France. Le mécanisme planétaire assure un mélange complet de la masse — l'outil de travail tourne autour de son axe et se déplace simultanément à l'intérieur du bol comme une planète en orbite, sans zones mortes ni brassage manuel. Les batteurs sont disponibles avec des capacités de bol allant de 5 à 80 litres, permettant de traiter aussi bien de petites portions de pâtisserie que de grandes quantités de pâte pour boulangerie. BHS propose des batteurs planétaires dans le cadre de la gamme des équipements électromécaniques.

Un batteur planétaire professionnel comprend un crochet pour pétrir la pâte, une palette pour préparer les crèmes et un fouet pour monter la crème sucrée et les blancs d'œufs. Avec des accessoires pour pétrins et fouets spécialisés, les possibilités s'élargissent — des hachoirs à viande, des coupe-légumes et des accessoires pour pâtes sont disponibles. BHS aide à choisir la capacité et la configuration optimales en fonction des besoins de production.