Vitrines à glaces

Une vitrine à glaces est l'un des principaux stimulateurs d'achats impulsifs – il est difficile de résister à un achat spontané face à des glaces crémeuses en rouleaux ou à un gelato présenté de manière alléchante. Dans le secteur de la glace, le choix de la vitrine influence directement le volume des ventes et la qualité de la présentation des produits. BHS propose des vitrines à glaces pour tous les formats en France.

Types de vitrines à glaces

Vitrines à gelato ouvertes – vue panoramique sur les crèmes glacées par le haut, pratique pour le service avec une spatule ou un doseur. Disponibles en différentes longueurs avec 5 à 16 bacs à glace ou plus. Vitrines fermées avec vitres coulissantes – conservation à une température plus basse (-18 à -22°C), adaptées aux glaces emballées en magasin. Vitrines de type congélateur coffre – pour un achat en libre-service rapide dans les supermarchés et les stations-service. Vitrines combinées – exposition simultanée de gelato et de glaces emballées dans différentes sections. Modules de réfrigération muraux – économisent de l'espace au sol dans les petits cafés-glaciers. BHS propose tous les principaux types de vitrines à glaces pour différents formats d'entreprises de glaces en France.

Technologie de réfrigération et température

La température de conservation optimale pour le gelato et la glace soft serve est de -14°C à -16°C – elle garantit une texture molle et crémeuse pour le service. La glace emballée dure nécessite une température de -18°C à -22°C. Les systèmes de réfrigération à compresseur avec ventilation assurent une température uniforme sur toute la longueur de la vitrine. Les modèles de classe d'efficacité énergétique élevée réduisent la consommation d'électricité en période d'utilisation intensive. Les contrôleurs de température numériques et les alarmes alertent en cas de fluctuations de température. Les vitrines à glaces BHS assurent un refroidissement stable, une faible consommation d'énergie et une longue durée de vie dans des conditions de vente saisonnière intensive.

HACCP et hygiène dans la vente de glaces

Dans la vente de glaces, HACCP prévoit que la température doit être surveillée et documentée régulièrement. Les ustensiles de portionnement – spatules, cuillères, doseurs – doivent être nettoyés entre chaque portion avec de l'eau chaude ou une solution désinfectante. L'intérieur de la vitrine doit être nettoyé au moins une fois par semaine ou plus fréquemment. Les contenants de gelato doivent être remplacés par des neufs au moins une fois par jour. Les vitrines fermées avec vitres coulissantes réduisent le contact des glaces avec l'air, améliorant ainsi l'hygiène et réduisant la formation de cristaux de glace à la surface. Un dégivrage régulier empêche l'accumulation de glace à l'intérieur de la vitrine.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Café-glacier avec concept gelato – de longues vitrines panoramiques ouvertes avec 12 à 18 types de glaces dans une présentation élégante. Café avec offre de glaces – une vitrine à gelato compacte de 5 à 8 bacs près de la caisse. Stand de glaces en centre commercial – une vitrine combinée avec gelato et glaces emballées. Rayon glaces en supermarché – des vitrines fermées de type congélateur coffre avec un large assortiment de glaces emballées. BHS aide à choisir la vitrine à glaces optimale pour chaque format, modèle d'entreprise et lieu de vente en France.

Questions fréquemment posées

Quelle vitrine à glaces choisir pour un café-glacier ? Pour un café-glacier, une vitrine panoramique ouverte avec accès par le haut à une température de -14°C à -16°C est optimale. La longueur est choisie en fonction des types de glaces au menu – une vitrine standard de 8 à 12 bacs est populaire pour les débutants.

À quelle fréquence nettoyer une vitrine à glaces ? L'intérieur et les étagères doivent être nettoyés au moins une fois par semaine ou plus fréquemment pendant la saison de vente active. Les vitres doivent être nettoyées quotidiennement ou selon les besoins. BHS propose des vitrines avec des éléments facilement amovibles pour un nettoyage pratique.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

Nous livrons partout en France. Le délai et le coût de livraison dépendent du volume de la commande et de la destination — contactez l'équipe BHS pour un prix et un délai précis.