Générateurs de glace

Un générateur de glace professionnel est un équipement de base pour le bar et la cuisine — les restaurants, les hôtels et les cafés consomment quotidiennement de grandes quantités de glace pour refroidir les boissons, conserver les produits et préparer les aliments. Un générateur de glace correctement choisi assure un approvisionnement continu en glace sans travail manuel.

Types de glace et leurs utilisations

Les glaçons sont la forme la plus populaire — une forme de glace solide et à fusion lente pour refroidir les boissons au bar et au restaurant. Les plus gros cubes conservent la température plus longtemps sans diluer la boisson. BHS propose les modèles générateur de glace SP CUBE 36 GR, générateur de glaçons 14 GR et générateur de glace KP CUBE 18 g avec différentes capacités de production.

La glace en doigts (tube ice) est composée de morceaux de glace cylindriques, idéaux pour les machines à smoothies, le refroidissement des boissons et la réfrigération des aliments. Les modèles générateur de glace KV Doigt 21 GR et générateur de glace PS Doigt 20 GR fournissent cette fraction.

La glace granulaire est constituée de fines granules de glace translucides, utilisées dans les bars à salades, pour décorer les poissons et fruits de mer, ainsi que dans certains cocktails. Le générateur de glace granulaire GR / KS produit cette fraction.

Le générateur de glace CD DIAMOND ICE produit de la glace décorative en forme de diamant, utilisée dans les bars premium pour des présentations de boissons visuellement attrayantes.

Système SPLIT

Le générateur de glace SPLIT est un système à deux blocs avec un bloc compresseur séparé et un bloc de production de glace — idéal pour les endroits où une taille d’installation compacte est importante ou lorsque le générateur de glace doit être placé loin de l’unité de réfrigération.

Accessoires supplémentaires

Les générateurs de glace nécessitent des filtres pour réduire les dépôts de calcaire et prolonger la durée de vie de l’appareil. Le remplacement régulier des filtres est essentiel pour la longévité du générateur de glace. Les bacs de stockage de glace permettent de stocker la glace produite en cas d’arrêt du générateur.

Comment choisir un générateur de glace

Les principaux critères de choix sont le type de glace requis, la capacité de production quotidienne et les dimensions de l’espace d’installation. Un restaurant avec un bar actif a besoin d’une capacité plus élevée qu’un petit réfrigérateur à glace de cuisine de bureau.

• Déterminez le type et la forme de glace nécessaires
• Calculez la consommation quotidienne et choisissez la capacité de production appropriée
• Vérifiez la disponibilité des raccordements d’eau et d’évacuation
• Prévoyez le remplacement régulier des filtres et l’entretien de l’appareil
• Consultez BHS pour le modèle le plus adapté

Installation d’un générateur de glace dans la zone du bar

L’installation professionnelle d’un générateur de glace nécessite un raccordement à l’alimentation en eau, un système d’évacuation et une ventilation adéquate — ces aspects techniques doivent être pris en compte avant l’achat. Les modèles à refroidissement par air nécessitent une circulation d’air suffisante autour de l’appareil, tandis que les modèles à refroidissement par eau nécessitent un débit d’eau constant. Une installation correcte garantit des performances optimales et une durée de vie prolongée.

Qualité de l’eau et filtration

La dureté de l’eau peut accélérer considérablement l’usure d’un générateur de glace et réduire son efficacité. Les dépôts de calcaire se forment sur les surfaces de production de glace et à l’intérieur de l’appareil, réduisant progressivement l’efficacité et la qualité de la glace. Une filtration de l’eau régulière est une exigence obligatoire — le remplacement du filtre tous les six mois ou plus fréquemment, selon la dureté de l’eau, prolonge considérablement la durée de vie de l’appareil.

Stockage de la glace et hygiène

La glace produite doit être stockée dans des conditions hygiéniquement sûres — les bacs de stockage de glace empêchent la contamination de la glace et maintiennent sa propreté. La désinfection régulière des bacs est une exigence d’hygiène obligatoire, surtout pendant la saison estivale. BHS propose des bacs à glace de différentes capacités — des petits bacs pour les stations de bar aux plus grands réservoirs pour les événements ou les besoins de la restauration en France.

Planification de l’entretien des générateurs de glace

Un entretien préventif régulier prolonge considérablement la durée de vie du générateur de glace et maintient la qualité de la glace. Le cycle d’entretien comprend le nettoyage du condenseur, la désinfection et le remplacement du filtre.

Achat et installation d’un générateur de glace

L’achat d’un générateur de glace chez BHS commence par une consultation, au cours de laquelle l’équipe BHS évalue la consommation de glace du bar ou du restaurant, le type de glace nécessaire et les possibilités du lieu d’installation. Sur la base de ces informations, BHS recommande le générateur de glace le plus adapté parmi la large gamme — glace en cubes, en doigts, granulaire ou en forme de diamant. La préparation de l’installation comprend la vérification de la disponibilité des raccordements d’eau et d’évacuation, ainsi que l’évaluation des exigences de ventilation. Les entreprises peuvent contacter BHS en personne ou à distance, recevant un soutien complet pour l’achat et l’installation.

Questions fréquemment posées

Quelle capacité de production est nécessaire pour un bar actif ?

Un bar actif avec de nombreux cocktails nécessite un générateur de glace d’une capacité de production d’au moins 50–80 kg par jour. Les hôtels et les grands restaurants peuvent nécessiter 100 kg ou plus. BHS aide à calculer la capacité de production nécessaire en fonction de la consommation quotidienne de glace de l’entreprise concernée.

Un générateur de glace nécessite-t-il un raccordement permanent à l’alimentation en eau ?

La plupart des générateurs de glace professionnels nécessitent un raccordement permanent à l’alimentation en eau et un système d’évacuation. Certains modèles offrent une option de réservoir d’eau pour les événements. BHS aide à choisir un modèle en fonction des possibilités d’installation.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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