Gants de protection

Les gants de protection dans les cuisines professionnelles sont un équipement de protection individuelle obligatoire pour les opérations à haut risque telles que la découpe au couteau, la manipulation d'équipements chauds, l'utilisation de produits chimiques de nettoyage et la transformation des aliments. Le bon type de gant pour chaque tâche réduit considérablement le risque d'accidents du travail et respecte les exigences d'hygiène HACCP. BHS fournit des gants de protection aux entreprises HoReCa en France.

Types et utilisations des gants de protection

Les gants résistants aux coupures sont équipés de matériaux en HPPE (polyéthylène haute performance), Kevlar ou tissu en acier inoxydable, qui préviennent les blessures par coupure lors du travail au couteau, de l'utilisation de mandoline et de la transformation de la viande. Classés selon la norme EN 388 avec un niveau de résistance aux coupures de A à F. Les gants résistants à la chaleur sont fabriqués à partir de matériaux résistants à la chaleur (silicone, Kevlar, nomex) pour protéger les mains lors du travail avec des fours chauds, grills, friteuses et autres surfaces chaudes. Les dermatologues recommandent des gants avec une résistance à la chaleur de 100°C et plus pour la manipulation d'équipements chauds. Les gants pour contact alimentaire (nitrile/latex) sont des gants jetables ou réutilisables pour la transformation des aliments, qui empêchent le contact direct des mains avec les aliments. Ils sont obligatoires dans la manipulation des aliments où l'hygiène ou la prévention des allergènes est requise. Les gants de protection chimique sont des gants en caoutchouc épais ou en nitrile pour l'utilisation de produits chimiques de nettoyage. BHS propose tous ces types de gants.

Dans quels travaux les gants de protection sont-ils nécessaires

Le travail au couteau et la transformation de la viande nécessitent des gants résistants aux coupures dans les boucheries, le filetage de poisson et le travail intensif au couteau. Les coupures au couteau sont l'une des blessures les plus courantes dans les cuisines professionnelles. Le travail avec des équipements chauds tels que les fours, grills, friteuses et plaques de cuisson nécessite des gants résistants à la chaleur pour éviter les brûlures. La transformation d'aliments contenant des allergènes nécessite des gants sûrs pour les aliments afin de prévenir la contamination croisée. Le lavage de la vaisselle avec des produits chimiques nécessite des gants en caoutchouc pour protéger la peau des produits de nettoyage et de désinfection. BHS vous aide à choisir le bon gant pour chaque application.

HACCP et l'hygiène des mains

Le système HACCP impose des exigences strictes en matière d'hygiène des mains dans la transformation des aliments. Les gants font partie de ce système mais ne remplacent pas le lavage des mains. Les mains doivent être lavées et désinfectées avant de mettre les gants. Les gants jetables doivent être changés après chaque tâche, après être allé aux toilettes et après avoir manipulé des produits contenant des allergènes. Les gants endommagés avec des trous ou des déchirures visibles doivent être remplacés immédiatement. Le codage par couleur (gants de différentes couleurs pour différents types d'aliments) est recommandé dans le système de prévention de la contamination croisée HACCP. BHS propose des gants de protection conformes à HACCP.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Dans une boucherie de restaurant, le chef utilise des gants résistants aux coupures de niveau CUT F, offrant une protection maximale lors du travail intensif au couteau tout en conservant la sensibilité des doigts. Dans une pâtisserie de café, les gants résistants à la chaleur sont un attribut obligatoire lors du travail avec un four à 200°C+ et des équipements de caramélisation chauds. Dans une grande cantine où 15 personnes sont impliquées dans un traitement de type convoyeur, des gants en nitrile jetables standardisés pour chaque étape de transformation des aliments garantissent la conformité aux exigences HACCP. BHS fournit des gants de protection aux entreprises HoReCa.

Questions fréquemment posées

Quel niveau de résistance aux coupures choisir ? Pour un travail au couteau léger (découpe de légumes), choisissez un niveau CUT B ou C. Pour un travail intensif de transformation de viande ou de filetage, choisissez CUT D ou E. Pour un travail industriel de transformation de viande, choisissez CUT F. BHS vous aide à sélectionner le niveau approprié en fonction du type et de l'intensité du travail.

Gants en nitrile ou en latex pour la transformation des aliments ? Les gants en nitrile sont recommandés car ils sont plus sûrs en cas d'allergie au latex, ne contiennent pas de protéines de latex et sont moins susceptibles de provoquer des allergies. Les gants en latex sont encore utilisés, mais il faut s'assurer qu'aucun employé n'est allergique au latex. Les gants en nitrile sont plus épais et plus résistants que ceux en latex. BHS propose principalement des gants en nitrile.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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