Équipement de cuisine pour navires

Une cuisine de navire fonctionne dans des conditions différentes de celles d’une cuisine terrestre – le roulis, l’humidité constante, l’air salin et l’espace limité nécessitent un équipement spécial et résistant. Les aliments à bord doivent être préparés de manière qualitative et sûre, quelles que soient les conditions météorologiques, ce qui signifie que les équipements doivent être structurellement adaptés à une exploitation maritime.

Gamme d’équipements pour cuisines de navires

BHS offre une large gamme d’équipements pour cuisines de navires. Les plaques de cuisson électriques pour navires et les surfaces de plaques à induction pour navires – compactes et sûres pour la cuisson. Les fours électriques multifonctions pour navires – une solution compacte pour la cuisson et la cuisson par convection. Les friteuses électriques pour navires et les plaques de grill électrique pour navires – des équipements populaires pour les restaurants de navires. Les bains-marie électriques pour navires pour maintenir les aliments au chaud. Les machines à café pour navires pour le service de l’équipage et des passagers. Les équipements de réfrigération et de refroidissement pour navires – pour le stockage des aliments dans des conditions maritimes.

Exigences des équipements en conditions maritimes

Les équipements de cuisine pour navires doivent répondre à des exigences techniques spécifiques, non imposées aux équipements terrestres. Résistance à l’humidité – les équipements doivent pouvoir fonctionner dans un environnement à humidité constamment élevée, causée par la mer et la condensation. Construction antivibrations – en raison des oscillations des vagues, les équipements, les marmites et les ustensiles doivent être fixés avec des dispositifs de maintien des marmites pour navires et des fixations spéciales pour éviter tout mouvement pendant la cuisson. Corps en acier inoxydable – l’air marin salin augmente le risque de corrosion, c’est pourquoi les équipements pour navires utilisent des alliages d’acier inoxydable de haute qualité. Sécurité électrique – les connexions électriques doivent être conformes aux normes des navires et protégées contre l’humidité.

Sécurité et hygiène à bord

La sécurité alimentaire à bord est particulièrement importante – les équipages de navires n’ont souvent pas la possibilité de se rendre immédiatement à l’hôpital, il est donc essentiel de respecter les principes HACCP. Comme dans toute cuisine professionnelle, HACCP exige le respect de la chaîne du froid et du chaud, la désinfection régulière des équipements et le maintien des températures correctes de préparation des aliments. Les équipements de cuisine pour navires de BHS sont équipés d’un contrôle thermostatique et d’une protection contre la surchauffe, ce qui est particulièrement important en cas de roulis intense.

Scénarios d’utilisation HoReCa

Dans les cuisines des navires de charge et des bateaux de pêche, l’équipage doit être approvisionné en repas complets pour des dizaines de personnes chaque jour – de tels sites nécessitent des surfaces de cuisson spacieuses, des fours et des réfrigérateurs de grande capacité. Pour les ferries de passagers et les navires de croisière, la cuisine fonctionne en mode restaurant – une large gamme d’équipements, des appareils professionnels et une haute qualité de service. Pour les cuisines de yachts, la compacité est essentielle – les équipements doivent s’intégrer dans un espace limité tout en offrant une gamme complète de fonctionnalités.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre les équipements de cuisine standard et la série Marine ? Les équipements de la série Marine sont structurellement adaptés à une exploitation maritime : résistance renforcée à l’humidité, corps plus solides et options de fixation. Le système électrique est adapté à la tension des navires et aux exigences de sécurité. Les équipements HoReCa standard peuvent ne pas résister à une exploitation intensive en conditions maritimes.

BHS propose-t-il des consultations pour la planification de cuisines de navires ? Oui, les consultants de BHS aident à planifier l’équipement des cuisines de navires en fonction du type de navire, du nombre de membres d’équipage et de la capacité d’accueil. Envoyez les dimensions de la cuisine et les exigences – nous établirons une liste optimale d’équipements.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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