Chariots à plateaux pour cantines

Sans chariots à plateaux, le personnel est contraint de transporter manuellement les plateaux avec la vaisselle, ce qui est chronophage et ergonomiquement indésirable. Dans les cantines à forte affluence servant des centaines de convives par service, la collecte efficace de la vaisselle sale est cruciale pour maintenir le débit.

Types et construction des chariots à plateaux

Les chariots avec glissières pour plateaux sont le modèle le plus répandu — chaque plateau peut être inséré dans la glissière du chariot et reste en position fixe pendant le transport, empêchant la vaisselle de glisser. La hauteur et l'espacement des glissières doivent être adaptés à la taille standard des plateaux utilisés — 35×45 cm ou 40×60 cm. En général, un chariot contient 15 à 25 plateaux selon le modèle.

Les chariots ouverts avec plateformes sont plus simples et moins chers — les plateaux sont posés les uns sur les autres avec un petit espace. Ces chariots conviennent à des volumes plus faibles et sont plus faciles à nettoyer. Les chariots fermés avec une façade rabattable protègent la vaisselle collectée des influences extérieures lors de trajets plus longs dans les couloirs.

Matériaux et durabilité des chariots

Les chariots à plateaux en acier inoxydable sont les plus résistants et hygiéniques — ils supportent une utilisation quotidienne intensive, des cycles de lavage fréquents et des chocs mécaniques dans un environnement de cantine très fréquenté. Les chariots en acier sont plus lourds, mais dans les grandes cantines avec un fort turnover de vaisselle, c'est le matériau optimal.

Les chariots en plastique polypropylène sont plus légers et moins chers — plus adaptés aux cantines de plus petite taille ou comme jeu supplémentaire de chariots. Les chariots en plastique peuvent présenter des fissures ou des déformations en cas d'utilisation intensive prolongée, c'est pourquoi dans les cantines à forte affluence, la préférence est donnée à la version en acier. Les roues doivent être robustes avec un mécanisme de blocage en position stationnaire.

HACCP et hygiène

Les chariots à plateaux sont directement liés à la chaîne d'hygiène alimentaire — de la vaisselle sale y est déposée, donc le nettoyage et la désinfection réguliers des chariots sont une procédure HACCP obligatoire. Après chaque service, les chariots doivent être lavés à l'eau chaude et avec un désinfectant, en prêtant attention à la propreté des glissières où des résidus alimentaires peuvent s'accumuler.

L'emplacement des chariots à plateaux dans la cantine doit être prévu de manière à ne pas gêner la circulation des visiteurs, tout en étant facilement accessible au personnel pour le débarrassage des tables. Des chariots bien placés encouragent les visiteurs à déposer eux-mêmes la vaisselle, réduisant ainsi la charge de travail du personnel.

Scénarios de cantines HoReCa

Dans les cantines scolaires, les chariots à plateaux à chaque bloc de tables permettent aux élèves de déposer eux-mêmes les plateaux après avoir mangé. Le personnel collecte les chariots pleins et les emmène vers la zone de lavage, ramenant les vides — cela est considérablement plus rapide que le transport individuel de la vaisselle. Dans les cantines d'entreprise, les chariots près des portes de sortie assurent un processus organisé de dépôt des plateaux.

Découvrez également la gamme complète des modules mobiles pour cantines, des tables à plateaux de service et de l'équipement de cantine en France.

Questions fréquemment posées

Combien de chariots à plateaux sont nécessaires pour une cantine de 200 places ? Pour une cantine de 200 places avec un service de 45 minutes, il est recommandé d'avoir au moins 3 à 4 chariots pour assurer une rotation continue dans le cycle de collecte, de transport et de retour. Si les visiteurs déposent eux-mêmes les plateaux, 2 à 3 chariots près des blocs de tables peuvent suffire si le lavage est rapide.

Quelle est la différence entre les chariots à plateaux et les chariots de service ? Les chariots à plateaux sont conçus pour collecter les plateaux et la vaisselle sales des tables vers la zone de lavage. Les chariots de service sont conçus pour servir des repas chauds ou froids de la cuisine à la table. Les deux ont des constructions et des applications différentes dans la logistique des cantines.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

Nous livrons partout en France. Le délai et le coût de livraison dépendent du volume de la commande et de la destination — contactez l'équipe BHS pour un prix et un délai précis.