Les systèmes de chariots mobiles sont une partie essentielle de la logistique des cuisines professionnelles — ils permettent de préparer et de livrer les aliments plus rapidement, d'optimiser l'utilisation de l'espace et de réduire la charge physique du personnel. Cette catégorie comprend différents types de chariots qui répondent à divers besoins en cuisine — du transport des bacs GN et des plaques de pâtisserie au service des plateaux de cantine et des assiettes.
Les chariots pour bacs GN
Les chariots pour bacs GN (Gastronorm) sont conçus pour le stockage et le transport de bacs et récipients de taille GN standard. Le système GN est une norme universelle dans les cuisines professionnelles, garantissant la compatibilité entre différents fabricants d'équipements et de récipients. Les chariots permettent de déplacer des lots d'aliments prêts de la zone de préparation vers le four ou la zone de service sans transbordement. Les chariots en acier inoxydable pour bacs GN sont une solution populaire dans les cuisines de restaurants et de cantines.
Les chariots pour plaques de pâtisserie
Les chariots pour plaques de pâtisserie sont conçus pour le stockage et le transport de plaques de pâtisserie standard 600×400 mm. Cette taille est la norme dans l'industrie de la boulangerie et de la pâtisserie — pour la cuisson de gâteaux à étages, de viennoiseries et de produits de boulangerie. Les chariots assurent un transport sûr des plaques de la zone de préparation vers le four et inversement, sans déformer les produits non cuits. Les chariots pour plaques pâtissières 600x400 sont un équipement indispensable dans les boulangeries et pâtisseries.
Les chariots à plateaux pour cantines
Les chariots à plateaux pour cantines assurent une circulation organisée des plateaux dans les grandes cantines — de la zone de lavage à la ligne de distribution et inversement. La mobilité est particulièrement importante dans les cantines scolaires et d'entreprises avec un grand nombre de visiteurs, où la demande en plateaux peut être très élevée pendant les heures de pointe. La construction en acier inoxydable garantit une durabilité en utilisation quotidienne intensive.
Les chariots de service et les chariots de séchage de vaisselle
Les chariots de service sont des tables mobiles multifonctionnelles avec plusieurs étagères qui permettent au personnel de transporter plusieurs repas ou boissons de clients en une seule fois. Les chariots de séchage de vaisselle sont une solution spécialisée pour un séchage efficace de la vaisselle après lavage, garantissant un processus de séchage hygiénique et des surfaces conformes aux exigences HACCP.
Les avantages de l'acier inoxydable
Tous les chariots de cette catégorie sont fabriqués en acier inoxydable AISI 304 ou AISI 430, qui est hygiénique, résistant à la corrosion et facile à désinfecter. Les chariots en acier résistent à une utilisation quotidienne intensive en cuisine professionnelle, à l'humidité, à la vapeur et aux produits chimiques de nettoyage. Les roues avec freins assurent une position stable à l'endroit requis.
Optimisation de la logistique en cuisine
Un assortiment de chariots bien choisi peut considérablement améliorer l'efficacité du travail en cuisine. En réduisant la nécessité de porter manuellement des récipients et des bacs lourds, les chariots diminuent le risque de blessures liées à l'effort physique du personnel. Un système de chariots organisé améliore le respect de la rotation FIFO et réduit le gaspillage alimentaire. Les systèmes mobiles facilitent également le nettoyage des espaces, car les chariots sont faciles à déplacer.
Questions fréquemment posées
Les chariots pour bacs GN sont-ils compatibles avec toutes les tailles GN ?
Les chariots sont généralement conçus pour une hauteur spécifique de plateaux GN. BHS aide à vérifier la compatibilité.
Quels modèles disposent de freins ?
La plupart des chariots professionnels ont au moins 2 roues freinées. BHS fournit des conseils sur les paramètres des modèles.
Entretien et durée de vie
Les chariots en acier inoxydable avec un entretien régulier durent de nombreuses années en utilisation commerciale intensive. Une inspection régulière des roues et des assemblages garantit un déplacement sûr et stable. Le nettoyage du cadre en acier après chaque poste de travail maintient l'hygiène et empêche l'accumulation de saletés. BHS fournit des conseils sur l'entretien des chariots et les pièces de rechange. Contactez BHS pour connaître les modèles de chariots, les prix et les options de livraison.
La norme de taille GN dans les cuisines professionnelles
Le système de tailles GN (Gastronorm) est une norme qui définit les dimensions des récipients et plateaux dans les cuisines professionnelles. Le format GN 1/1 (530×325 mm) est la taille de base, à partir de laquelle sont dérivées toutes les autres tailles GN — GN 1/2, GN 1/3, GN 2/1, etc. Tous les chariots pour bacs GN sont conçus pour accueillir les tailles GN standard, garantissant la compatibilité avec les lave-vaisselle, les réfrigérateurs et les fours. Le système GN est une norme universelle dans les cuisines professionnelles.
Tailles et capacité des chariots
Différents types de chariots ont des capacités et des tailles différentes. La capacité des chariots pour bacs GN est généralement de 10 à 20 niveaux de plateaux GN, selon la hauteur du modèle. La capacité des chariots pour plaques de pâtisserie varie de 5 à 18 niveaux de plateaux. Lors du choix d'un chariot, il faut également prendre en compte la largeur des couloirs de la cuisine — les chariots plus grands offrent une plus grande capacité, mais nécessitent plus d'espace pour le déplacement. BHS aide à calculer le nombre et le type de chariots nécessaires.
L'importance des chariots de pâtisserie dans la production de pain et de pâtisseries
Les chariots conçus pour les plaques de pâtisserie (600×400 mm) sont un élément essentiel dans la production de pain et de pâtisseries. Les chariots permettent de transporter les produits préparés de la station de portionnage de la pâte aux armoires de fermentation, puis aux fours sans transbordement. Cela réduit le risque de déformation des produits et accélère le processus de production. Les boulangeries et pâtisseries utilisent largement de telles solutions de chariots.
Hygiène et conformité HACCP
Tous les chariots de cuisine professionnelle doivent être conformes aux exigences HACCP en matière d'hygiène des matériaux et de possibilités de nettoyage. Les chariots en acier inoxydable sont faciles à nettoyer et à désinfecter avec les agents de nettoyage standard de l'industrie alimentaire. La conception des chariots doit garantir qu'il n'y a pas d'endroits difficiles d'accès où des résidus alimentaires pourraient s'accumuler. Le nettoyage régulier des chariots après chaque poste de travail est un élément obligatoire du protocole HACCP.
Pourquoi choisir BHS ?
BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.
Livraison
Nous livrons partout en France. Le délai et le coût de livraison dépendent du volume de la commande et de la destination — contactez l'équipe BHS pour un prix et un délai précis.
