Chariots en acier inoxydable pour bacs GN

Les chariots en acier inoxydable pour bacs GN sont un élément indispensable dans une cuisine professionnelle bien organisée, où les récipients GN constituent la norme principale pour la préparation et le stockage des aliments. La norme GN (Gastronorm) définit les dimensions des récipients adoptées dans toute l'industrie des équipements de restauration — le plateau 1/1 GN (530×325 mm) est l'unité de base, dont découlent toutes les fractions plus petites (1/2, 1/3, 1/4, etc.). Les chariots adaptés à ces dimensions assurent un transport efficace des récipients et évitent l'empilement chaotique dans l'espace de la cuisine.

Types de chariots pour bacs GN

Les chariots en acier inoxydable pour bacs GN sont disponibles en différentes configurations. Le chariot 1/1 GN — des étagères adaptées aux plateaux standard 530×325 mm GN 1/1 ; souvent utilisé pour le transport des récipients de préparation. Le chariot 2/1 GN — plus grand ; adapté aux plateaux GN 2/1 et aux grands récipients utilisés dans les cuisines d'hôtel. Le chariot à plusieurs niveaux — 10, 15, 20 étagères à plateaux GN ou plus dans un seul chariot ; grande capacité de stockage sur une surface compacte. Le chariot fermé — avec des protections latérales coulissantes ou des portes ; meilleure hygiène ; les récipients sont protégés pendant le transport. Le chariot suspendu — les plateaux GN sont suspendus à des rails horizontaux ; mécanisme de chargement et de déchargement différent. Découvrez également les chariots pour bacs GN 2/1 et plateaux.

Paramètres techniques

Les paramètres d'un chariot pour bacs GN doivent être choisis en fonction des besoins de la cuisine. Capacité — 10 à 30 étagères pour bacs GN dans un seul chariot ; une plus grande capacité réduit le nombre de chariots nécessaires. Espacement des étagères — espacement standard de 65 mm pour les plateaux de profondeur 65 mm GN ; des espacements de 100 mm sont également disponibles pour les plateaux plus profonds. Roues — 4 roues avec freins ; construction en acier inoxydable AISI 304 ; diamètre et résistance des roues adaptés au revêtement du sol de la cuisine. Dimensions — standard compatible avec les portes standard des fours combinés ; la compatibilité avec l'équipement existant doit être vérifiée. Charge — capacité de charge maximale de 100–200 kg selon le modèle. Découvrez également les chariots pour plaques pâtissières 600x400.

GN compatibilité des chariots et des fours à convection pour les bacs GN

De nombreux fours combinés professionnels sont conçus pour accepter directement les chariots pour bacs GN. Insertion du chariot dans le four — le chariot avec tous les plateaux peut être inséré directement dans un four combiné ou un four à convection ; pas besoin d'insérer les plateaux individuellement. Compatibilité des rails — les rails du chariot correspondent à la taille des rails internes du four ; la compatibilité doit être vérifiée avant l'achat. Standardisation des modèles — les principaux fabricants d'équipements (Rational, Combi-Duo, Alto-Shaam) utilisent des standards de chariots compatibles. Gain de temps — l'insertion d'un chariot dans le four prend 30 secondes ; l'insertion de plateaux individuels prend plusieurs minutes. BHS conseille sur la compatibilité avec les fours combinés existants.

Organisation du stockage et des déplacements

Les chariots pour bacs GN améliorent la logistique et l'organisation de la cuisine. Système d'étiquetage — chaque chariot peut être équipé d'une étiquette indiquant le contenu et la date de préparation ; réduit les confusions. Codage couleur — un système de couleur HACCP pour les chariots utilisés pour différentes catégories d'aliments. Stationnement des chariots — des emplacements organisés dans les chambres froides, les couloirs de la cuisine ou les zones de stockage. Logistique des flux — les chariots vides d'un côté ; les chariots pleins de l'autre ; circulation à sens unique dans la logistique de la cuisine. Découvrez également les chariots de service.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Cuisine de grand restaurant — les chariots pour bacs GN utilisés pour transporter les plats préparés du four combiné vers la station de service ; assemblage efficace des plats chauds en grande quantité. Cuisine d'hôtel à grande capacité — les chariots pour bacs GN pour la logistique de préparation et de transport des plats de banquet. Cantine ou établissement de restauration collective — les chariots pour bacs GN pour le transport des plateaux de la cuisine au comptoir de distribution. BHS fournit des chariots en acier inoxydable pour bacs GN aux cuisines.

Questions fréquemment posées

Un chariot pour bacs GN est-il compatible avec tous les fours combinés ? Pas nécessairement — la compatibilité doit être vérifiée avec les dimensions des rails du four spécifique ; BHS peut aider à clarifier. Découvrez également la gamme de chariots pour bacs GN.

Combien de plateaux GN peuvent tenir dans un chariot ? 10 à 30 plateaux selon le modèle et la hauteur des étagères ; à choisir en fonction des besoins de la cuisine. Découvrez également les chariots pour le stockage, le transport et le chauffage d'assiettes.

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