Sirops 1883

Les sirops 1883 de Maison Routin sont l’une des principales marques de sirops aromatiques professionnels au monde, ayant gagné en popularité dans le mouvement du café spécialisé — les baristas et les propriétaires de cafés utilisent les sirops 1883 pour ajouter des accents de saveur précis et constants aux boissons à base de café et aux cocktails sans alcool. Dans les cafés spécialisés et les bars premium, les sirops 1883 font partie intégrante de l’assortiment standard.

Gamme de saveurs des sirops

La collection de sirops 1883 couvre plus de 100 saveurs, réparties en plusieurs catégories. Les saveurs fruitées — mangue, fruit de la passion, framboise, fraise, myrtille — apportent des accents frais de fruits tropicaux et locaux dans le café et les boissons. Les saveurs de noix et les saveurs foncées — noisette, caramel, chocolat, vanille — confèrent aux boissons à base de café un profil de saveur plus riche et plus profond.

Les saveurs florales — lavande, violette, fleur de sureau — sont populaires dans les cafés spécialisés avec un concept de latte art, où les saveurs aromatiques complètent la présentation visuelle. Les saveurs exotiques — matcha, hibiscus, eau de rose — correspondent aux tendances actuelles du bien-être et des saveurs mondiales. Les collections saisonnières de sirops proposent des saveurs spéciales pour les saisons de Noël et d’été.

Utilisation en café

Dans les cafés spécialisés, les sirops 1883 permettent d’élargir la carte des cafés avec des variantes de latte, cappuccino et frappé aromatisés — latte à la lavande, cappuccino au caramel ou frappé à la noisette sont des ajouts typiques à la carte des cafés utilisant les sirops 1883. Les baristas peuvent expérimenter avec de nouvelles boissons saisonnières en changeant les saveurs de sirops selon la saison.

En général, on utilise 1–2 ml de sirop pour 100 ml de boisson, ce qui est économique et permet de contrôler précisément l’intensité de la saveur. Une bouteille de 700 ml fournit 350 à 700 portions de sirop selon le dosage. La pompe-doseuse de sirop fournie avec la bouteille assure un dosage précis de 10 ml par portion.

Utilisation en cocktails et mocktails

Dans les bars, les sirops 1883 sont utilisés dans les cocktails sans alcool (mocktails) et les limonades — la limonade mangue-fruit de la passion, la limonade à la lavande ou le mojito à la framboise sont des variantes de boissons populaires avec une demande croissante pour des alternatives sans alcool. Les sirops sont également utilisés comme composant de base dans les modifications de cocktails classiques.

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HACCP et conservation

Après ouverture, il est recommandé de conserver les sirops 1883 dans un endroit frais et sombre ou au réfrigérateur. Le stockage à température ambiante est acceptable si les sirops sont consommés activement. Le doseur de portions facilite une utilisation hygiénique — les grosses particules ou objets étrangers ne pénètrent pas dans la bouteille. La durée de conservation après ouverture est généralement de 6 mois à température ambiante ou plus longtemps au réfrigérateur.

Les sirops colorés à haute teneur en sucre sont stables et ne se détériorent pas rapidement, mais il est recommandé de nettoyer le doseur des résidus de sirop une fois par semaine dans le cadre des exigences HACCP.

Questions fréquemment posées

Combien de ml de sirop utilise-t-on généralement dans un latte ? Un latte aromatisé standard utilise 15–20 ml de sirop (1 à 2 pressions avec un doseur standard). L’intensité de la saveur peut être ajustée selon les préférences du client — plus de sirop donne une saveur plus intense, moins donne une saveur plus délicate. Un dosage précis avec le doseur garantit des résultats constants pour chaque boisson.

Les sirops 1883 conviennent-ils également aux boissons froides ? Oui — les sirops 1883 se dissolvent complètement dans les liquides chauds et froids. Pour les frappés glacés et les smoothies, le sirop peut être mélangé avec de la glace sans préchauffage. Dans les boissons froides, il est recommandé de remuer davantage pour dissoudre complètement le sirop dans la base.

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