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⚡ Électricité · Conception de cuisine · Guide avant de commander vos équipementsPuissance électrique d’une cuisine professionnelle : comment calculer la puissance nécessaire et choisir un raccordement monophasé ou triphasé avant de commander vos équipementsLe four mixte est commandé, le fourneau est en route, le local est rénové — et là, l’électric..

Cuisines de bord · Équipements MARINE · Guide pour armateurs et propriétaires de yachtsÉquipement de cuisine pour navires et yachts : exigences, fixations et matériaux — comment équiper une cuisine de bord qui fonctionne même dans la tempêteLa cuisine de bord est l’un des locaux les plus sollicités et les plus à risque d’un navire. Elle tourne sans..

Blanchisserie · DANUBE · Guide d’achatLave-linge professionnel : comment le choisir selon les kilos, l’essorage et la charge de travail — et pourquoi le facteur G détermine vos coûts de séchageÀ l’achat d’un lave-linge professionnel, la plupart des gens regardent la capacité et le prix. Pourtant, le poste de dépense le plus important d’une blanchis..

Vitrines commerciales · Guide d’achatVitrines à viande et à poisson : comment choisir, quel éclairage fait vendre et quand opter pour un groupe froid logé ou à distanceLa viande et le poisson sont les deux produits les plus sensibles d’un comptoir de boucherie, de poissonnerie ou de traiteur. Ils demandent des températures, une humidité, un éclaira..

Froid · HACCP · Nouvelle catégorieSurveillance à distance de la température et de l’humidité : remplacer les relevés papier par un enregistrement HACCP automatiqueDeux relevés par jour sur un registre papier montrent la température à deux moments. Ils ne montrent pas ce qui s’est passé la nuit, quand le compresseur du congélateur s’est arrêté, ni l..

Équipements électromécaniques · Guide d’achatBatteur-mélangeur planétaire ou pétrin à spirale : lequel choisir, et pourquoi une pizzeria, une pâtisserie, une cantine et un restaurant ont besoin de machines différentesVues de l’extérieur, les deux machines se ressemblent — une cuve, un moteur, un outil qui tourne. En pratique, elles répondent à des ..

Équipement de pâtisserie · guide CHR HORECAVotre pâtisserie : du petit laboratoire à l’atelier de productionBatteurs mélangeurs planétaires, machines à pâte, armoires de pousse et fours pâtissiers — du four compact quatre plaques à la ligne de 16 plaques avec chariots. Comment choisir l’équipement à chaque étape de croissance, comment l’entretenir ..

Guide budgétaire 2026 · CHR HORECACombien coûte l’équipement d’un café, d’une pizzeria et d’un restaurant en 2026 : le budget poste par posteLa liste complète des équipements pour trois concepts, avec les prix réels du catalogue — en version économique, standard et premium. Où le budget dérape le plus souvent, sur quoi il ne faut pas lésiner, ce qu..

Ingénierie de cuisine · CHRHORECA.FRHottes et ventilation de cuisine professionnelle : calcul, filtres, exigences incendie et entretienUne hotte n'est pas un produit que l'on choisit à la largeur. C'est un élément du système de ventilation qui doit s'accorder avec la charge thermique des équipements, l'air de compensation, les vitesses dans les gai..

ÉQUIPEMENTS HÔTELIERS · GUIDE CHR HORECA L’équipement hôteliermini-bar, chariots de service en chambre, chariots à bagages et à linge Un client juge un hôtel sur les détails qu’il ne remarque que lorsqu’ils ne fonctionnent pas : un mini-bar assez silencieux pour dormir à côté, un dîner chaud qui arrive chaud, et un chariot à bagages qui ne grince p..

Ligne de distribution en cantine : bains-marie, modules DROP-IN et vitrines libre-service | CHR HORECA ÉQUIPEMENTS DE CANTINE · GUIDE CHR HORECA La ligne de distribution en cantinebains-marie, modules DROP-IN et vitrines libre-service La ligne de distribution est l’endroit où le travail de la cuisine parvient au convive bien chaud et appétissant — ..

PreviewLaverie · Produits professionnelsProduits lessiviels pour lave-vaisselle professionnelpourquoi ils sont nécessaires, comment les doser et pourquoi ils ne « fonctionnent » parfois pasUn lave-vaisselle professionnel ne lave pas avec de l'eau, mais avec des produits correctement dosés à la bonne température. Si la vaisselle ressort tachée, gras..

Friteuse professionnelle pour cuisine CHR : choix, entretien, service et pièces détachées | CHR HORECA..

Polisseuses de verres et de couverts : comment bien les utiliser, entretien, service et pièces détachées | RESTAURANT-HOTELS.COM..

Comment choisir un hachoir à viande professionnel : puissance, tailles, service et pièces détachées | RESTAURANT-HOTELS.COM..