Sacs, pelles et accessoires pour pizza

La pizza est l'un des plats les plus populaires dans les menus HoReCa, et une pizzeria professionnelle nécessite des accessoires spécialisés pour chaque processus – de la préparation de la pâte au service ou à la livraison de la pizza finie. Des accessoires bien choisis accélèrent considérablement le travail, garantissent une qualité constante du produit et prolongent la durée de vie des équipements. BHS propose une gamme complète d'accessoires pour pizza dans toute la France.

Pelles à pizza pour le travail au four

Les pelles à pizza sont un outil indispensable pour enfourner et sortir la pizza du four, en particulier dans les fours à sole. Les pelles en aluminium avec de longs manches protègent le pizzaiolo du feu et des hautes températures. Les manches en bois sont un choix traditionnel et confortable, tandis que les manches en métal sont plus résistants pour une utilisation intensive. Les pelles plates et légères avec des bords lisses assurent un transfert précis de la pizza sans déformer la pâte. Différentes largeurs de pelles – des pizzas 25 cm aux grands modèles 45 cm. Une pelle rotative avec des roulettes facilite le déplacement des pizzas plus grandes ou plus lourdes hors du four. BHS propose des pelles à pizza pour différents types de fours et tailles de pizzas.

Plaques à pizza – différentes textures

Les plaques à pizza influencent la texture de la croûte et le résultat de la cuisson. Les plaques en aluminium perforées permettent à l'air de circuler sous la pâte, créant une croûte croustillante et fine, populaire dans les pizzas napolitaines et thin crust. Les plaques en aluminium traditionnelles avec des surfaces lisses produisent une base plus moelleuse et sont plus faciles à nettoyer. Les plaques en fonte offrent une excellente rétention de la chaleur, idéales pour les styles deep dish ou cast iron pizza. Les plaques en acier inoxydable sont plus durables et passent au lave-vaisselle. Les plaques avec revêtement antiadhésif facilitent l'utilisation et le nettoyage. La gamme de plaques à pizza BHS couvre différentes tailles et types pour répondre aux besoins de chaque concept de pizzeria.

Sacs à pizza pour la livraison

Les sacs à pizza sont fabriqués en matériaux isolants qui maintiennent la température de la pizza pendant 45 à 60 minutes lors de la livraison. Différentes tailles sont disponibles pour une seule pizza (30, 35, 40, 45 cm) et des modèles universels multi-pizzas pour plusieurs pizzas à la fois. Les fermetures à glissière et les poignées sont renforcées pour une utilisation fréquente. L'intérieur du sac est facile à nettoyer – l'huile de cuisson et le fromage ne pénètrent pas dans la couche isolante. Les boîtes thermiques pour sacs à pizza sont une solution stationnaire utilisée lorsque les pizzas sont livrées depuis un seul endroit dans la plupart des cas.

HACCP et hygiène pour les accessoires à pizza

Les plaques à pizza doivent être lavées avec des produits de nettoyage non abrasifs pour préserver le revêtement et la forme correcte. Les pelles doivent être désinfectées régulièrement, car elles entrent en contact avec la pâte crue et la pizza finie au cours d'un même service. Les sacs à pizza doivent être nettoyés après chaque service et désinfectés au moins une fois par semaine. Les conteneurs à pâte doivent être nettoyés après chaque cycle de fermentation avec de l'eau chaude et des désinfectants approuvés HACCP. BHS propose des accessoires conçus pour un nettoyage facile et le respect de HACCP.

Scénarios d'utilisation HoReCa

Pizzeria artisanale avec four à sole – pelle en aluminium longue, plaques à pizza traditionnelles et perforées en aluminium, conteneurs à pâte pour la fermentation. Service de livraison de pizzas – sacs isolants de haute qualité pour plusieurs pizzas à la fois, boîtes thermiques dans les points de livraison fixes. Restaurant avec menu pizza – un ensemble fonctionnel d'accessoires comprenant des plaques, une pelle, une roulette à pizza et des assiettes à pizza pour le service. L'équipement pour pizzerias complète l'ensemble d'accessoires pour une cuisine professionnelle complète. BHS aide à fournir un ensemble complet d'accessoires pour pizza pour chaque format de pizzeria.

Questions fréquemment posées

Quelle taille de pelle choisir ? La largeur de la pelle est choisie en fonction de la plus grande taille de pizza au menu. Les pizzas 30–33 cm nécessitent une pelle 30 cm. Les pizzas 40–45 cm nécessitent une pelle de 38–45 cm de large. La longueur du manche dépend de la profondeur du four – les fours plus profonds nécessitent des manches plus longs.

Combien de temps un sac à pizza maintient-il la température ? Un sac à pizza de qualité maintient la température de la pizza pendant 45 à 60 minutes à une température extérieure de +20°C. Par temps froid (-5°C), environ 30 à 40 minutes. Une boîte thermique prolonge ce temps jusqu'à 90 minutes. Les consultants BHS aident à choisir le modèle de sac le plus adapté en fonction de la durée du trajet de livraison.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

Livraison

Nous livrons partout en France. Le délai et le coût de livraison dépendent du volume de la commande et de la destination — contactez l'équipe BHS pour un prix et un délai précis.