Accessoire pour pizza HENDI 554258

Le racleur à pâte demi-rond HENDI est un outil manuel conçu pour le travail des pâtes en boulangerie et pâtisserie. Sa forme demi-circulaire permet de rassembler, diviser ou soulever la pâte avec précision, sans la déchirer ni la coller au plan de travail.

Un racleur de ce type fonctionne par contact direct avec la pâte. La lame courbe épouse la surface du plan de travail, ce qui permet de décoller les résidus de pâte sans laisser de traces. L'opérateur exerce une pression modérée pour faire glisser la lame sous la pâte, puis la soulève ou la pousse selon l'opération souhaitée. Cette forme évite les angles vifs qui pourraient marquer ou abîmer la pâte, tout en offrant une prise en main stable.

Pour l'utiliser, l'opérateur place la lame contre le plan de travail, la fait glisser sous la pâte pour la décoller, puis la manipule pour la diviser, la transférer ou la nettoyer. La courbure de la lame facilite le ramassage des morceaux de pâte restants après le façonnage.

Ce racleur est dimensionné en 120 mm de longueur et 88 mm de largeur. Ces mesures déterminent la surface de contact avec la pâte et le plan de travail, adaptée aux quantités moyennes de pâte en production professionnelle. La taille permet une manipulation aisée sans encombrer la main, tout en couvrant une surface suffisante pour les opérations courantes.

La construction repose sur une lame en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. L'absence de revêtement ou de parties mobiles simplifie l'entretien : après chaque utilisation, la lame se lave à l'eau chaude et au détergent, puis s'essuie pour éviter les traces de rouille ou de résidus secs.

Cet outil trouve sa place dans les cuisines professionnelles aux côtés des autres accessoires de boulangerie, comme les coupe-pâte, les grattoirs et les plaques de travail, pour compléter les opérations de façonnage et de nettoyage des plans de travail.