Friteuse électrique Stalgast 746097

Cette friteuse professionnelle double cuve permet de frire simultanément deux préparations différentes ou d'augmenter la capacité de production. Chaque cuve contient 8 litres d'huile, chauffée par une résistance électrique dédiée. Une friteuse chauffe l'huile au moyen d'une résistance immergée ou placée sous la cuve. La chaleur se diffuse dans l'huile, qui transfère ensuite cette énergie aux aliments plongés dans le panier. Le système « cold zone » crée une zone plus froide au fond de la cuve, où les résidus de friture tombent sans brûler. Cela limite la dégradation de l'huile et réduit les odeurs de carbonisation, tout en prolongeant la durée de vie du bain de friture. L'opérateur remplit chaque cuve avec la quantité d'huile nécessaire, puis règle la température souhaitée entre 60 °C et 200 °C à l'aide du bouton de contrôle. Une fois l'huile à température, il place les aliments dans les paniers, les plonge dans la cuve et surveille la cuisson. Les paniers, équipés de poignées résistantes à la chaleur, permettent de retirer les aliments en toute sécurité. Le couvercle limite les projections d'huile et conserve la chaleur pendant les périodes d'inactivité. Après utilisation, l'huile est vidangée par le robinet intégré, et les paniers ainsi que les couvercles sont retirés pour le nettoyage. La construction repose sur une cuve en acier inoxydable, résistante à la corrosion et aux températures élevées. Le panneau de commande amovible facilite l'accès aux zones de nettoyage. Les paniers mesurent 215 mm de long, 255 mm de large et 105 mm de haut, adaptés aux portions standard des cuisines professionnelles. Le bouton de réglage de température permet de choisir une plage comprise entre 60 °C et 200 °C, couvrant les besoins pour la friture de pommes de terre, viandes panées, beignets ou poissons. La puissance de 3,0 kW par cuve assure un chauffage rapide de l'huile, tout en maintenant une température stable pendant la production. Le câble d'alimentation se branche directement sur la prise murale des cuisines sans nécessiter de tableau dédié. L'encombrement de 610 mm de long, 510 mm de large et 390 mm de haut permet une intégration sur un plan de travail ou une table de préparation. Le poids de 14,5 kg nécessite une surface stable et plane pour une utilisation sécurisée. L'entretien comprend le vidage régulier de l'huile par le robinet, le nettoyage des cuves, des paniers et des couvercles après chaque utilisation. Le panneau de commande amovible permet d'accéder aux zones difficiles à atteindre pour un nettoyage complet. Les poignées des paniers et des couvercles, résistantes à la chaleur, se lavent à l'eau savonneuse sans risque de détérioration. Cette friteuse double cuve s'intègre dans la gamme des équipements de friture professionnelle, offrant une solution pour les cuisines nécessitant une capacité accrue ou une flexibilité dans la préparation simultanée de différents aliments.