Équipement de bar · guide 2026
Réfrigérateur de bar : bien le choisir, l’installer et l’entretenir pour des boissons toujours fraîches
Une bière tiède un vendredi soir, ce n’est pas qu’un désagrément : c’est du chiffre d’affaires perdu et un client qui choisira un autre bar la prochaine fois. Dans ce guide : comment fonctionne un réfrigérateur de bar, quel type et quelle taille choisir, où le placer, comment l’entretenir et ce que coûte vraiment une bouteille fraîche.
+2…+10 °C
plage de travail de la plupart des réfrigérateurs de bar
24/7
SAV, maintenance et pièces détachées depuis notre entrepôt de Riga
< 1 centime
coût du froid par bouteille dans notre calcul
Sommaire
- En bref : quel réfrigérateur pour quel bar
- Comment fonctionne un réfrigérateur de bar
- Températures et modèles en chiffres
- Sécurité alimentaire et HACCP
- Bar, pub, restaurant, hôtel
- Choix et calcul simple
- Installation
- Au quotidien et erreurs fréquentes
- SAV BHS, maintenance et pièces détachées
- Modèles de la gamme BHS
- Questions fréquentes
01 En bref : quel réfrigérateur pour quel bar
Le réfrigérateur de bar (arrière-bar) est un réfrigérateur bas, placé sous le comptoir ou contre le mur du fond, à portée de main du barman. Il garde les boissons à température de service et les met en valeur. Le bon type dépend de ce que vous vendez le plus.
Bar à cocktails
Un réfrigérateur à tiroirs pour jus, sirops, produits laitiers et garnitures + un modèle vitré pour les bouteilles. Les tiroirs : moins de flexions, moins de pertes de froid.
Bar à bières et pub
Un réfrigérateur vitré à deux ou trois portes pour les bouteilles et une table réfrigérée pour les caisses. L’essentiel : le volume et une réserve à refroidir avant le service.
Restaurant avec vins
Une zone séparée pour le blanc et les effervescents (8–12 °C) et un modèle réglable à large plage, par exemple GORT à tiroirs, +2…+16 °C.
Hôtel
Au bar, un module réfrigéré encastrable sous le comptoir ; en chambre, un minibar 34 l silencieux sans compresseur.
Café et vente à emporter
Un réfrigérateur vitré une porte pour sodas et lait : placé côté clients, il vend tout seul.
Nouveau projet
Si le comptoir n’a pas encore de plan définitif, choisissez les réfrigérateurs en même temps : dans les projets de bar BHS, les modules réfrigérés sont intégrés dès le plan.
Nous ne faisons pas que vendre : nous entretenons aussi
Chaque réfrigérateur de bar BHS est suivi par notre SAV : réparation dans notre atelier, maintenance préventive sous contrat et pièces détachées depuis notre propre entrepôt de Riga, livrées dans les pays baltes et en Europe. Le service client répond 24/7.
02 Comment fonctionne un réfrigérateur de bar
Un réfrigérateur de bar fonctionne comme tout réfrigérateur à compresseur, mais pour un autre usage : portes ouvertes des dizaines de fois par heure, ambiance chaude et air près du sol réchauffé par les autres équipements.
Compresseur et fluide frigorigène
Le compresseur comprime le fluide, qui absorbe la chaleur de l’enceinte dans l’évaporateur. Les modèles récents utilisent des fluides naturels R600a ou R290, par exemple DB302H (R600a) et CBC310 (R290).
Condenseur et air
La chaleur sort par le condenseur, en bas à l’avant ou à l’arrière. Sans air, l’appareil tourne sans arrêt et ne refroidit pas.
Ventilateur dans l’enceinte
Le froid ventilé fait circuler l’air entre les bouteilles : température plus homogène et retour plus rapide après ouverture qu’en froid statique.
Portes et vitrage
Le double vitrage trempé montre le stock mais laisse passer plus de chaleur qu’une porte pleine. Portes à fermeture automatique et joints intacts : la moitié du résultat.
Principe clé : un réfrigérateur maintient le froid, il ne refroidit pas vite
Un réfrigérateur de bar sert à garder au frais des boissons déjà froides ou à les refroidir progressivement. Six caisses tièdes chargées à 18 h, et l’enceinte se réchauffe, le compresseur tourne à fond et les premières bouteilles fraîches n’arrivent que des heures plus tard. On charge donc la veille ou on prévoit un réfrigérateur de réserve.
Classe climatique : votre réfrigérateur tiendra-t-il le coup
Les réfrigérateurs professionnels sont testés à une température et une humidité ambiantes données. Derrière le comptoir en été, près d’une machine à café ou d’un lave-verres, l’air est souvent plus chaud qu’en salle. Si la classe n’est pas indiquée, demandez avant d’acheter.
| Classe 3 (+25 °C, 60 %) | Local frais et ventilé. Pour une réserve, pas pour un comptoir chaud. |
| Classe 4 (+30 °C, 55 %) | Zone de travail type d’un bar ou café. Minimum sûr pour l’arrière-bar. |
| Classe 5 (+40 °C, 40 %) | Emplacement très chaud : terrasse, cuisine chaude, comptoir mal ventilé. |
Les minibars de chambre sont souvent thermoélectriques (Peltier), sans compresseur : quasi silencieux, mais limités à +6…+8 °C et pas faits pour des ouvertures fréquentes. On ne les utilise pas derrière un bar.
03 Températures et modèles en chiffres
La température, c’est le goût. Trop froide, la bière perd ses arômes ; trop chaud, le vin blanc paraît lourd. Le tableau donne des repères de barmen ; la valeur exacte dépend du producteur et de votre carte.
Boissons et températures
Lager blonde, cidre
Ale, IPA, bière brune
Sodas, eau, tonic
Vin blanc, rosé, effervescent
Lait, crème, jus
Fruits coupés, garnitures
Les modèles en chiffres (données BHS)
TEFCOLD DB127H — 1 porte vitrée
TEFCOLD DB202H — 2 portes vitrées
TEFCOLD DB302H — 3 portes vitrées
TEFCOLD CBC310 — inox
Novameta module arrière-bar 2 sections
La puissance est celle du compresseur en marche, pas la consommation journalière. Celle-ci dépend de l’ambiance, des ouvertures et du chargement : le calcul repose donc sur une hypothèse.
04 Sécurité alimentaire et HACCP
Si le réfrigérateur ne contient que des bouteilles et canettes fermées, le risque est faible. Dès qu’il contient du lait pour le café, de la crème, des jus, des fruits coupés ou des sirops ouverts, il devient un lieu de stockage alimentaire couvert par votre PMS et votre plan HACCP.
- Une zone dédiée aux denrées (tiroir ou porte), pas une étagère entre les bières.
- Un thermomètre par appareil et un relevé quotidien, ou un contrôle automatique de température avec alertes sur téléphone.
- Fruits coupés et garnitures en boîtes fermées, étiquetées avec l’heure ; les restes en fin de service sont gérés selon vos règles.
- Sirops, jus et lait ouverts : durée après ouverture indiquée par le fabricant.
- Ne pas surcharger : l’air doit circuler, sinon le haut est plus chaud.
- Nettoyage avec des produits adaptés au contact alimentaire, joints et évacuations compris.
Des repères, pas des normes
Les denrées réfrigérées se conservent en général à +2…+5 °C, mais l’étiquette du fabricant et les limites de votre plan HACCP priment. Lors d’un contrôle, l’inspecteur de la DDPP vérifie que vos limites sont respectées et enregistrées ; les résultats sont publiés sur Alim’confiance.
Cadre général : le règlement européen sur l’hygiène des denrées impose de travailler selon les principes HACCP ; depuis 2021, les règles européennes d’écoconception et d’étiquetage énergétique s’appliquent aussi aux réfrigérateurs à boissons vitrés professionnels, et le règlement européen sur les gaz fluorés oriente les nouveaux appareils vers les fluides naturels. En pratique : à l’achat, regardez l’étiquette énergie et le fluide.
05 Bar, pub, restaurant, hôtel
Pas de solution unique. Voici comment le choix change selon l’établissement.
- Bar à cocktails — beaucoup d’ingrédients, moins de bouteilles, la vitesse avant tout; équipement type: 2 tiroirs + appareil vitré 1–2 portes
- Bar à bières, pub — beaucoup de bouteilles et de caisses, le client veut voir le choix; équipement type: 3 portes vitrées + table pour caisses + réserve
- Restaurant — vin, eau, sodas, jus; équipement type: 2 portes + tiroirs réglables pour le vin
- Hôtel — bar du lobby, petit-déjeuner, chambres; équipement type: module encastré au comptoir + minibars en chambre
- Café, vente à emporter — lait pour le café, limonades, petite surface; équipement type: 1 porte vitrée + tiroir pour le lait
Bar à cocktails
Des tiroirs sous le plan de travail : le barman ne quitte pas son poste. À prévoir avec la station de bar.
Bar à bières
Le client achète avec les yeux : portes vitrées et LED montrent tout le choix. La table réfrigérée P115 descend à −5 °C.
Restaurant
Le vin blanc demande 8–12 °C, pas 3 °C. Un seul appareil pour tout est un compromis : mieux vaut deux zones.
Hôtel
En chambre, le silence ; au bar, la puissance. Minibar et module arrière-bar : deux usages différents.
Erreur fréquente : un seul grand réfrigérateur pour tout
Lait, citrons, bière et vin blanc dans une même enceinte, à une même température. Le vin est trop froid, le lait est ouvert trop souvent et la zone alimentaire n’est pas séparée. Deux petits appareils réglés différemment coûtent souvent moins qu’un grand et ses problèmes.
06 Choix et calcul simple
Critères de choix
- Volume — bouteilles pour la soirée + réserve à refroidir à l’avance; à vérifier: litres nets, nombre d’étagères
- Dimensions — hauteur sous comptoir, profondeur, ouverture des portes; à vérifier: ~870 mm de haut, place pour les portes
- Portes — le vitrage vend, la porte pleine garde le froid, les tiroirs font gagner du temps; à vérifier: vitre / inox / tiroirs
- Ventilation — par où le condenseur évacue la chaleur; à vérifier: avant ou arrière, encastrement possible
- Classe climatique — température de l’air autour de l’appareil; à vérifier: au moins classe 4 derrière le comptoir
- Matériau — nettoyage et résistance aux chocs; à vérifier: inox AISI 304 ou métal laqué
- SAV — pièces disponibles et intervention; à vérifier: joints, thermostat, ventilateur
Calcul simple : une bouteille fraîche un vendredi soir
Hypothèses : un soir chargé, le bar vend 240 boissons en bouteille ou canette. Le stock doit être froid avant le service, d’où une réserve ×1,3 → 312 places. En pratique, ~0,8 bouteille de 0,33 l tient par litre net (selon les étagères). Le choix :
- Électricité : puissance totale 336 W. Si le compresseur tourne ~50 % du temps (hypothèse), soit 4,03 kWh par jour × 0,22 €/kWh = 0,89 € par jour, ~324 € par an.
- Par bouteille : 300 soirs × 240 = 72 000 bouteilles par an. Électricité : 0,45 centime ; matériel amorti sur 5 ans : 0,31 centime. Total ~0,76 centime par bouteille.
- Le prix d’une boisson tiède : si la bière tiède vous fait perdre seulement 3 ventes par soir à 4 € de marge, c’est 12 € par soir, soit 3 600 € par an.
- Retour sur investissement : 1 108,00 € / 12 € = 93 soirs de service, ~4 mois.
Conclusion
Le froid coûte moins d’un centime par bouteille ; une boisson tiède coûte un client. Refaites le calcul avec votre tarif, vos volumes et votre marge.
07 Installation
Même le meilleur réfrigérateur fonctionne mal au mauvais endroit. Avant de commander, mesurez la niche et pensez à l’air, à l’électricité et à l’eau.
Emplacement et air
Loin du four, de la machine à café ou du lave-verres. Un appareil encastré doit être prévu pour (ventilation en façade) ; sinon, respectez le dégagement indiqué par le fabricant.
Électricité
Une prise dédiée avec terre, sans rallonge ni multiprise. Plusieurs appareils et une machine à glaçons sur une même ligne : demandez à l’électricien.
Niveau et sol
Réglez les pieds pour mettre l’appareil de niveau, sinon les portes ne se ferment pas seules et le joint porte mal. Les pieds permettent de nettoyer dessous.
Première mise en service
Après le transport, laissez l’huile se stabiliser (durée dans la notice ; plus longue si transporté couché). Mettez en marche à vide, attendez la température réglée, puis chargez des boissons déjà froides.
08 Au quotidien et erreurs fréquentes
Le réfrigérateur de bar est un outil de travail : les habitudes décident si les boissons sont fraîches à 23 h.
- En début de service : vérifier la température et la noter.
- Charger en FIFO : les nouvelles bouteilles au fond, les froides devant.
- Caisses tièdes : dans la réserve ou la nuit, pas en plein service.
- Ouvrir les portes avec méthode : tout prendre d’un coup, pas bouteille par bouteille.
- En fin de service : réassort pour le lendemain, essuyer joints et étagères.
Concrètement : « Samedi, 22 h 40 »
La barmaid Camille prend son service à 18 h. La livraison est en retard et six caisses de bière entrent dans le réfrigérateur juste avant les clients. À 21 h, un client rend son verre : « La bière est tiède. » Le thermomètre affiche 11 °C : le compresseur tourne sans arrêt, mais la porte s’ouvre toutes les trente secondes.
La semaine suivante, tout change : la livraison arrive avant 15 h, les caisses vont dans un second appareil et celui de devant contient déjà le stock froid du soir. Camille ouvre la porte avec méthode et à 22 h 40, la bière est à 4 °C. Même matériel, autre organisation.
Astuces de barmen
- Un réfrigérateur plein mais pas bourré : les bouteilles ne bloquent pas le ventilateur.
- Un petit espace entre les bouteilles et la paroi du fond laisse circuler l’air froid.
- L’étagère du haut est souvent la plus chaude : mettez-y ce qui part le plus vite.
- Si la porte s’ouvre souvent, deux petits appareils valent mieux qu’un grand.
- La glace et le froid, ce n’est pas pareil : une machine à glaçons ne remplace pas un réfrigérateur.
Erreurs fréquentes : problème — cause — solution
- Boissons pas assez froides — caisses tièdes chargées avant le service; solution: charger à l’avance ou utiliser une réserve
- Compresseur qui tourne sans arrêt — condenseur encrassé ou manque d’air; solution: nettoyer le condenseur, dégager les grilles
- Buée sur la vitre — air humide, joint abîmé ou porte qui ferme mal; solution: vérifier le joint et le niveau
- Givre sur la paroi du fond — surcharge, porte mal fermée; solution: dégivrer, libérer de la place, changer le joint
- Eau au sol — évacuation bouchée; solution: nettoyer l’orifice d’évacuation
- Appareil bruyant — pas de niveau ou ventilateur gêné; solution: mettre de niveau, vérifier le ventilateur
- Températures variables — chargement inégal; solution: laisser circuler l’air, vérifier le thermostat
09 SAV BHS, maintenance et pièces détachées
SAV BHS : 24/7
Le SAV BHS travaille sur le froid professionnel : réfrigérateurs, congélateurs, tables réfrigérées et vitrines, y compris les réfrigérateurs de bar. Les réparations sont réalisées dans notre atelier de Riga (Vagonu iela 23) par des techniciens certifiés et expérimentés, avec plus de 20 ans d’expérience BHS. Service client 24/7 : +371 25 522 233.
Ce que fait le SAV BHS
Diagnostic et réparation
Le plus rapide : l’atelier, où outils et pièces sont sur place. Appelez d’abord : nous vous dirons quoi vérifier et si une pièce suffit.
Contrat de maintenance
Visite technique planifiée, nettoyage et réglage, contrôles de sécurité, suivi de l’usure et remplacement des pièces à temps, avant la panne du vendredi soir.
Pièces en stock
Compresseurs, évaporateurs, thermostats, ventilateurs, moteurs, joints de porte : stockés à Riga et expédiés dans les pays baltes et en Europe.
Garantie sur réparation
Les réparations effectuées en atelier sont garanties selon les conditions de garantie du SAV BHS. Réfrigérateurs neufs : garantie 12 mois.
Pièces détachées pour réfrigérateurs de bar
Les pièces les plus souvent remplacées se commandent en ligne : à poser vous-même ou par un technicien.
Joints de porte
Un joint fendu ou durci laisse entrer l’air chaud : première cause de buée et de givre.
Compresseurs
Seul un technicien remplace un compresseur, après avoir vérifié condenseur et ventilateur.
Pièces pour réfrigérateurs de bar
Butées de porte, portes vitrées, condenseurs, thermostats : des dizaines de pièces.
Plan d’entretien
| Chaque jour | Relevé de température, fermeture des portes, essuyer les coulures |
| Chaque semaine | Étagères et joints à l’eau tiède avec un détergent doux, évacuation |
| Chaque mois | Dépoussiérer le condenseur et les grilles (hors tension) |
| Chaque année | Maintenance technique : joints, ventilateurs, thermostat, connexions électriques ; le plus simple avec un contrat |
Modules réfrigérés intégrés au comptoir
BHS fabrique comptoirs et stations de bar sur mesure dans son propre atelier : prise de cotes, plan CAD/3D, fabrication et pose. Modules réfrigérés et tiroirs sont prévus dès le plan, avec ventilation, évacuation et électricité.
10 Modèles de la gamme BHS
Huit modèles pour différents usages, du minibar à la table réfrigérée pour caisses de bière.
1 porte vitrée, 118 l net, 600×520×870 mm, +2…+10 °C. Pour un café ou un petit bar.
399,00 € HT
Voir le produit →
2 portes vitrées, 185 l net, 900×520×870 mm, R600a. L’arrière-bar polyvalent.
549,00 € HT
Voir le produit →3 portes vitrées, 287 l net, 1350 mm de large, 6 étagères. Pour un bar à bières ou un pub.
709,00 € HT
Voir le produit →
Carrosserie inox, portes à fermeture automatique, 442 l, 6 étagères SS304 réglables, R290.
1 279,00 € HT
Voir le produit →
Module encastrable sous comptoir à portes vitrées, 260 l ; monobloc remplaçable en quelques minutes.
2 445,00 € HT
Voir le produit →
Table réfrigérée pour caisses et bouteilles, −5…+8 °C, AISI 304, plan 940×700 mm.
2 538,40 € HT
Voir le produit →
Minibar 34 l sans compresseur, très silencieux, +6…+8 °C, 0,236 kWh/24 h. Pour une chambre d’hôtel.
200,00 € HT
Voir le produit →Prix HT, novembre 2026. Garantie 12 mois à compter de l’achat ; ensuite, SAV BHS, contrat de maintenance et pièces détachées. Vérifiez le prix et les caractéristiques à jour sur la fiche produit.
11 Questions fréquentes
Quelle température régler
Pour bouteilles et canettes, en général +3…+5 °C. Ales et vins demandent plus, donc une zone séparée. Si l’appareil contient lait ou fruits, la limite est fixée par votre plan HACCP.
Portes vitrées ou pleines
Le vitrage vend et montre le stock sans ouvrir. La porte pleine garde mieux le froid, idéale pour la réserve ou les denrées. Beaucoup de bars ont du vitré devant, de l’inox ou des tiroirs derrière.
Peut-on encastrer un réfrigérateur de bar
Oui, si le fabricant l’autorise et que la ventilation se fait en façade. Sinon, respectez le dégagement prévu. Pour l’encastré, choisissez des modules réfrigérés ou prévoyez-les dans le projet de comptoir.
En combien de temps refroidit-il des boissons tièdes
Ce n’est pas une cellule de refroidissement. Une caisse pleine peut mettre plusieurs heures à refroidir, et tout le reste se réchauffe entre-temps. Chargez la veille ou utilisez une réserve.
Peut-on y stocker lait et fruits
Oui, avec une zone dédiée, une température contrôlée et enregistrée, et des boîtes fermées et étiquetées. Cela doit figurer dans votre plan HACCP.
BHS répare et entretient-il les réfrigérateurs de bar
Oui. Le SAV BHS répare les réfrigérateurs de bar dans son atelier de Riga et propose des contrats de maintenance : visites planifiées, nettoyage, réglage et remplacement des pièces à temps. Service client 24/7 : +371 25 522 233.
Pièces détachées disponibles
Oui. L’entrepôt BHS de Riga stocke compresseurs, évaporateurs, thermostats, ventilateurs, joints de porte et autres pièces, avec une rubrique dédiée aux pièces pour réfrigérateurs de bar.
Quand appeler le SAV
Si la température monte alors que le condenseur est propre et les portes ferment, si le compresseur claque sans démarrer, si du givre se forme ou si l’appareil est anormalement bruyant. Appelez le +371 25 522 233.
Choisissons ensemble votre réfrigérateur de bar
Dites-nous quel type de bar vous tenez, combien de bouteilles vous vendez par soir et la place sous le comptoir : nous proposerons le type et la taille, l’intégrerons au comptoir si besoin, puis assurerons maintenance, réparations et pièces détachées.
Appelez : +371 25 522 233Réfrigérateurs de barÀ tiroirsPièces détachéesSAV
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Article à titre informatif. Prix HT, novembre 2026 ; caractéristiques issues des fiches produits BHS. Le calcul est un exemple fondé sur des hypothèses : refaites-le avec vos prix et votre tarif. Les températures sont des repères ; l’étiquette du fabricant et votre plan HACCP priment. L’histoire décrit une situation type, les personnages sont fictifs.