Équipement de bar · Ergonomie · Projets sur mesure

Une station de bar moderne : un poste de travail efficace pour chaque barman

Un barman est aussi rapide que son poste de travail. Si la glace est à l'autre bout du bar, les bouteilles sous le comptoir et les shakers rincés en cuisine, même le meilleur professionnel perd du temps, de l'énergie et des clients. Dans cet article, nous expliquons comment concevoir une station où tout est à portée de main, quelles dimensions choisir, ce dont chaque type de bar a besoin et comment BHS fabrique stations et comptoirs de bar sur mesure dans son propre atelier.

3–8

semaines entre le projet validé et le bar installé

AISI 304

acier inoxydable des stations de bar BHS

30–60 kg

de glace par jour pour le bar d'un restaurant de 50 à 100 couverts

01 Pourquoi la station donne le rythme du bar

La station de bar est le plan de travail du barman : glace, bouteilles, surface de préparation, rinçage et déchets. Bien conçue, elle permet de travailler plus vite, de moins se fatiguer et de consacrer plus de temps au client. Voici ce qu'elle apporte selon l'établissement :

Bar à cocktails

Rapidité et précision : glace, sirops, garnitures et shakers au même endroit. La station à cocktails 1200 avec séparateurs dans le bac à glace convient parfaitement.

Bar de restaurant

Le bar sert la salle et les clients au comptoir en même temps. Il faut de la place pour les verres, le vin et le café, et un lavage rapide des verres.

Bar de hall d'hôtel

Café le matin, boissons dans la journée, cocktails le soir sur un même comptoir. Une solution modulaire adaptée à l'espace est idéale.

Café et bar à café

Une station compacte avec bac à glace, étagère pour blender et table de station boissons pour verres et tasses.
L'idée principale : une bonne station de bar n'est pas seulement une belle table en inox. C'est une suite de gestes du barman, de la glace au verre, pensée à l'avance. C'est pourquoi BHS fabrique stations et comptoirs de bar sur mesure pour chaque espace.

02 De quoi se compose une station de bar moderne

Une station moderne se compose de plusieurs zones disposées dans l'ordre du travail du barman. Elles peuvent être réunies dans un seul corps soudé ou assemblées à partir de modules.

Glace

Ce qu'elle comprend
bac à glace avec séparateurs et évacuation
Solution BHS
station 1200, station 1930 avec bac de 750×270×350 mm

Préparation

Ce qu'elle comprend
plan de travail à cocktails, planche, doseurs
Solution BHS
station 1930 avec plan de préparation de 1050 mm

Bouteilles

Ce qu'elle comprend
étagère soudée pour les bouteilles les plus utilisées

Rinçage

Ce qu'elle comprend
rinçage rapide des shakers et ustensiles sans quitter le bar
Solution BHS
station de rinçage, dimensions adaptables

Blender

Ce qu'elle comprend
emplacement stable avec passe-câble

Verres et tasses

Ce qu'elle comprend
armoire fermée, porte-verres

Production de glace et froid

Ce qu'elle comprend
machine à glaçons, arrière-bars réfrigérés
Ordre de travail : glace, verre, bouteille, préparation, service, rinçage. Quand les zones suivent cet ordre et que le barman les atteint sans pas inutiles, le bar va plus vite sans personnel supplémentaire.

03 Dimensions et ergonomie

Les dimensions exactes viennent du projet, mais quelques repères indiquent si le bar sera confortable.

ParamètreRepère
Hauteur du plan de travail du barmanenviron 900 mm, la hauteur des stations BHS
Hauteur du comptoir clientgénéralement plus haute que le plan de travail, pour que le client ne voie pas la zone de travail
Longueur de station par barman1 200 à 1 930 mm selon la carte et l'équipement
Passage derrière le barassez large pour que deux barmen se croisent sans se gêner
Bac à glacejuste à côté du plan de préparation, pas en dessous à l'autre bout
Bouteilles les plus utiliséessur une étagère devant la station, à attraper sans regarder
L'erreur la plus fréquente : un bar conçu d'après un catalogue de mobilier et non d'après les gestes du barman. Avant de commander, demandez à un barman de « jouer » ses recettes les plus demandées sur le plan : on voit tout de suite où la place manque.

04 Projet sur mesure : de l'idée à la pose

BHS fabrique stations et comptoirs de bar sur mesure

Comptoirs, modules de bar, vitrines et autres éléments sont fabriqués dans l'atelier BHS, selon les dimensions de votre espace, votre carte et votre décor. Les modèles standard sont un bon point de départ, mais chaque station peut être adaptée : longueur, taille du bac à glace, station de rinçage, étagère pour blender, étagères à bouteilles ou armoires.

Projets de barConceptionAppelez : +371 25 522 233

Un projet sur mesure, c'est un bar construit autour de vos barmen, et non l'inverse. Voici comment cela se passe :

1

Conseil et prise de mesures

Un spécialiste visite les lieux, écoute le concept et prend les mesures.

2

Plans CAO et 3D

Un plan précis des dimensions et matériaux, à valider avant la fabrication.

3

Fabrication dans l'atelier BHS

Structures soudées en inox et autres matériaux.

4

Livraison et pose

Installation professionnelle sur site et raccordement des équipements.

Matériaux

  • acier inoxydable AISI 304 pour plans de travail, bacs et corps ;
  • bois massif ou stratifié pour la façade du comptoir et le plan client ;
  • plans en granit ou en quartz ;
  • façades et étagères en verre ;
  • métal thermolaqué ou anodisé.
Délais : en général 3 à 8 semaines après validation du projet, selon la complexité. L'étude technique prend 1 à 2 semaines, la pose d'un petit bar quelques jours. Exemples : un arrière-bar de 4 mètres avec armoires et module réfrigéré, et des stations de bar modulaires en inox fabriquées à vos dimensions.

05 Bar à cocktails, restaurant, hôtel, café

Les principes sont les mêmes, mais chaque type de bar a ses priorités.

  • Bar à cocktails — nombreuses recettes, glace, garnitures, shakers; Solution conseillée: station 1200 ou station 1930 avec station de rinçage pour chaque barman; Erreur la plus fréquente: un seul bac à glace pour deux barmen
  • Bar de restaurant — vin, café, verres, commandes de la salle; Solution conseillée: station 1100, lavage des verres au bar, arrière-bars réfrigérés; Erreur la plus fréquente: verres lavés en cuisine puis rapportés
  • Bar de hall d'hôtel — service toute la journée, charge variable; Solution conseillée: station modulaire sur mesure; Erreur la plus fréquente: bar conçu uniquement pour le coup de feu du soir
  • Café et bar à café — café, boissons froides, blenders; Solution conseillée: table de station boissons avec étagère pour blender; Erreur la plus fréquente: le blender occupe le plan de travail
L'erreur la plus fréquente partout : une machine à glaçons trop petite. La glace manque le samedi soir et le barman court à la réserve. La production doit avoir de la marge : 30 à 60 kg par jour pour un restaurant de 50 à 100 couverts.

06 Calcul simple : ce que vaut un pas

Une station de bar semble chère tant qu'on ne compte pas le temps. Un ensemble pour un barman à cocktails :

Total de l'ensemble4 394,20 €

Hypothèse : une station bien conçue fait gagner 2 secondes par boisson, car il n'y a plus d'allers-retours pour la glace, les bouteilles ou le rinçage des shakers. Avec 300 boissons par soirée, cela représente 10 minutes par soirée et, sur 300 soirées travaillées, 50 heures par an, plus de 6,25 services complets de 8 heures. Et ces minutes sont gagnées précisément quand il y a la queue au comptoir.

Faites le calcul avec vos chiffres : nombre de boissons vendues par soirée et nombre de pas que fait aujourd'hui votre barman pour un cocktail. Nous adapterons équipements et dimensions à votre carte.

07 En pratique : la soirée d'une barmaid

Voici une situation typique que racontent souvent les barmen. Les personnages sont fictifs.

Laura et un samedi soir

Laura est barmaid depuis dix ans. Dans son ancien bar, le bac à glace était à l'autre bout du comptoir, les shakers partaient en cuisine pour être rincés et les bouteilles étaient sur une étagère derrière elle. Le samedi soir, elle faisait des kilomètres sans jamais suivre le rythme.

Quand le bar a été refait selon un projet sur mesure BHS, chaque barman a eu sa station : bac à glace à séparateurs à gauche, plan de préparation devant, station de rinçage à droite et bouteilles les plus demandées sur une étagère juste devant. Avant la fabrication, Laura a « joué » son service sur le plan 3D et demandé de décaler l'étagère du blender de 20 centimètres.

« Maintenant, je fais toute la soirée presque sans bouger, raconte Laura. La file au comptoir est plus courte et j'ai enfin le temps de parler aux clients. » Le patron ajoute : « Le vrai gain, ce n'est pas la vitesse, c'est que les bons barmen restent chez nous. »

Conseils de barmen pour le poste de travail

  • La glace toujours près de la zone de préparation, jamais près de la caisse.
  • Les 8 à 10 bouteilles les plus demandées sur l'étagère devant la station, les autres derrière.
  • Une station par barman, pour que personne n'attende l'autre en soirée.
  • Le rinçage au bar, pas en cuisine : un shaker propre en quelques secondes.
  • Garnitures et sirops sur une même ligne, toujours dans le même ordre.

08 Installation : eau, électricité, ventilation

Une station de bar, ce n'est pas que du mobilier, ce sont aussi des réseaux techniques. Il faut y penser dès le projet :

Eau et évacuation

Bacs à glace, cuves et station de rinçage ont besoin d'une évacuation. Les arrivées d'eau et les évacuations doivent être prévues avant les finitions de sol et de murs.

Électricité

Machine à glaçons, blenders, lave-verres et réfrigérateurs ont besoin de prises séparées de puissance suffisante. Par exemple, la machine à glaçons SP30/12 consomme 0,53 kW.

Ventilation

Une machine à glaçons à condensation par air et les arrière-bars réfrigérés ont besoin d'une circulation d'air. Dans une armoire fermée sans ventilation, ils fonctionnent moins bien et s'usent plus vite.

Qualité de l'eau

L'eau calcaire abîme machines à glaçons et machines à café. Les filtres à eau protègent les équipements et améliorent la qualité de la glace.

Erreurs fréquentes : problème, cause, solution

  • La glace manque en milieu de soirée — machine à glaçons trop petite; Solution: une machine à glaçons avec de la marge ou une seconde machine
  • Les barmen se gênent — une station pour deux personnes; Solution: une station par barman et un passage plus large
  • Shakers rincés en cuisine — pas de rinçage au bar; Solution: une station de rinçage à chaque poste
  • De l'eau stagne dans le bac à glace — pas d'évacuation ou évacuation bouchée; Solution: évacuation prévue au projet et nettoyage régulier
  • L'arrière-bar réfrigéré ne refroidit pas — joint abîmé ou pas de ventilation; Solution: remplacement des joints de porte et circulation d'air
  • Le bar ne convient pas à l'espace — modèle standard acheté sans prise de mesures; Solution: un projet sur mesure après prise de mesures

09 Service, pièces détachées, entretien

L'équipement de bar travaille tous les soirs : un entretien régulier coûte moins cher qu'une panne un samedi. BHS assure le service des stations qu'il fabrique comme des équipements de bar.

Service BHS : 24 h/24, 7 j/7

Assistance 24 h/24 au +371 25 522 233. Nos techniciens interviennent sur site dans toute la Lettonie, l'entrepôt de pièces détachées se trouve à Riga, Vagonu iela 23, et nous avons plus de 20 ans d'expérience. Nous livrons stations, équipements et pièces dans les pays baltes et en Europe.

Appelez : +371 25 522 233Service

Filtres à eau

Pour machine à glaçons et machine à café : moins de calcaire et une glace plus pure.

Filtres à eau

Joints de porte

Les arrière-bars sont ouverts des centaines de fois par soirée : les joints s'usent plus vite.

Joints de porte

Thermostats

Si les boissons ne sont pas assez fraîches, le thermostat est souvent en cause.

Thermostats

Autres pièces

Ventilateurs, pompes, capteurs et autres pièces pour équipements de bar.

Pièces détachées

QuandQuoi faire
Chaque soirvider et rincer les bacs à glace, déboucher les évacuations, laver les plans de travail
Chaque semainecontrôler les joints et la température des réfrigérateurs, nettoyer les stations de rinçage
Chaque moisnettoyer les condenseurs de la machine à glaçons et des réfrigérateurs
Selon le fabricantchanger les filtres à eau, détartrer et désinfecter la machine à glaçons

10 Modèles de la gamme BHS

Stations, modules et équipements de bar de la gamme BHS. Chaque station peut être adaptée à votre projet.

Station à cocktails 1200

Station à cocktails 1200

BHS-7009-120/70/90

2 299,00 €

Tout inox, construction soudée, séparateurs amovibles dans le bac à glace. 1200×700×900 mm.

Station de bar à cocktails 1930 mm

Station de bar à cocktails 1930 mm

CH23-7003-193/40/90

1 840,00 €

Bac à glace 750×270×350 mm, plan de préparation de 1050 mm, étagères bouteilles et blender.

Station avec bacs et étagère à bouteilles 1100

Station avec bacs et étagère à bouteilles 1100

ZJ23-7009-110/65/90

1 399,00 €

Station compacte avec bacs et étagère à bouteilles. 1100×650×900 mm.

Station de rinçage

Station de rinçage

BHS-Z-GRS-40/45/25

859,50 €

Rinçage rapide des shakers, évacuation inclinée, dimensions sur mesure.

Étagère soudée pour blender

Étagère soudée pour blender

Z-SFB1-20/25/30

236,70 €

Construction robuste, passe-câble de 50×50 mm.

Table de station boissons

Table de station boissons

BHS-Z-DRINK STATION-80/80/93

2 339,00 €

Portes double paroi fermant à clé, distributeur de gobelets universel. 800×800×930 mm.

Stations de bar modulaires

Stations de bar modulaires

BHS-G-BAR

6 999,00 €

Tout inox, fabriquées à vos dimensions. Prix indicatif.

Machine à glaçons SP30/12

Machine à glaçons SP30/12

SP30/12-W/A · KASTEL

999,00 €

30 kg/24 h, réserve de 12 kg, glaçons de 36 g, 0,53 kW.

Prix HT, octobre 2026. Les projets sur mesure sont chiffrés après prise de mesures.

11 Questions fréquentes

BHS fabrique-t-il des stations de bar sur mesure
Oui. BHS fabrique comptoirs, stations et modules dans son propre atelier selon un projet sur mesure : conseil, prise de mesures, plans CAO et 3D, fabrication, livraison et pose. Plus d'informations dans Projets de bar.
Délai d'un bar sur mesure
En général 3 à 8 semaines après validation du projet, selon la complexité. L'étude technique prend 1 à 2 semaines.
Le meilleur matériau
Pour les plans de travail et les bacs à glace, l'inox AISI 304. Pour la façade du comptoir : bois, pierre, verre ou métal thermolaqué.
Quelle machine à glaçons choisir
Pour le bar d'un restaurant de 50 à 100 couverts, généralement 30 à 60 kg par jour. Pour un bar à cocktails très fréquenté, davantage. Voir nos machines à glaçons.
Adapter une station standard
Oui. On peut modifier la longueur, la taille du bac à glace, et ajouter station de rinçage, étagères ou armoires.
À prévoir avant la pose
Arrivée d'eau et évacuation, prises pour les équipements et ventilation pour la machine à glaçons et les réfrigérateurs. Nous coordonnons tout cela pendant le projet.
Service des équipements de bar
Service BHS, 24 h/24, au +371 25 522 233.

Créons le poste idéal pour vos barmen

Parlez-nous de votre bar : nous prenons les mesures, réalisons le projet et fabriquons la station dans l'atelier BHS. Livraison dans les pays baltes et en Europe.

Appelez : +371 25 522 233Stations de barProjets de barConceptionService

Cet article est informatif. Les dimensions et repères d'ergonomie sont généraux ; les dimensions définitives sont fixées par le projet sur mesure après prise de mesures. Les personnages de l'histoire sont fictifs. Prix HT, octobre 2026.