Cuisine de maison · ILVE · Design italien

Appareils de cuisine ILVE pour la maison – design italien et cuisine professionnelle au quotidien

Dans certaines cuisines, le piano n’est qu’un appareil ; dans d’autres, c’est le centre autour duquel se réunissent la famille et les invités. ILVE est un fabricant italien qui construit depuis le milieu du siècle dernier des pianos de cuisson qui ressemblent à un meuble et cuisinent comme du matériel de restaurant. Dans cet article, nous expliquons ce qui distingue les séries ILVE, quand choisir le gaz et quand l’induction, quels appareils encastrables complètent le piano, comment les installer et les entretenir, et combien coûte un ensemble complet.

1952

année de fondation d’ILVE en Vénétie, dans le nord de l’Italie

400 °C

température maximale du four à pizza ILVE 645GTZ41

60–150 cm

largeurs des pianos ILVE dans notre catalogue — de l’appartement à la grande maison

01 En bref : à qui s’adresse ILVE

ILVE n’est pas la façon la moins chère de préparer le dîner. C’est le choix de celui pour qui la cuisine fait partie de la vie, et pas seulement une pièce avec un réfrigérateur.

Cuisinier amateur

Cuisine souvent, fait son pain et ses pizzas, expérimente steaks et sauces. Il appréciera des brûleurs puissants, un grand four et une température précise, par exemple le piano P096WE3 avec four de 97 l.

Grande famille et invités

Repas de fête, plusieurs plats en même temps. Un piano à 6 brûleurs ou à deux fours et un tiroir chauffant où plats et assiettes restent au chaud.

Cuisine design et rénovation

Le piano au centre de l’intérieur : Nostalgie et Majestic avec manettes classiques et couleurs RAL, Pro Line et Panoramagic pour les cuisines modernes.

Résidence secondaire et appartements premium

Des appareils qui supportent un usage fréquent et des occupants changeants : commandes simples, brûleurs robustes, plaque à induction avec sécurité enfants.

L’idée clé

ILVE réunit deux choses habituellement séparées : la puissance d’une cuisine professionnelle et l’allure d’un meuble. Le choix commence par votre façon de cuisiner, et seulement ensuite par la couleur et les manettes.

02 Les séries ILVE : Pro Line, Professional Plus, Nostalgie, Majestic, Panoramagic

Les pianos et appareils encastrables ILVE se répartissent en cinq séries. La technique est souvent proche ; le style, la finition et l’équipement diffèrent. Les prix ci-dessous sont les prix de départ des pianos avec four dans notre catalogue, hors TVA.

  • Pro Line — lignes épurées, inox; Style: cuisines modernes et premier piano ILVE; Pour qui: 2 836,50 €
  • Professional Plus — look cuisine professionnelle, grandes poignées; Style: ceux qui veulent l’esprit restaurant à la maison; Pour qui: 3 407 €
  • Nostalgie — style italien classique, choix de couleurs et de finitions; Style: maisons de campagne, intérieurs classiques et éclectiques; Pour qui: 3 425 €
  • Majestic — vaisseau amiral au design affirmé, versions Milano; Style: projets design où le piano est l’élément central; Pour qui: 4 709,58 €
  • Panoramagic — moderne, avec écran incliné; Style: amateurs de technologie et de minimalisme; Pour qui: 7 449 €

Couleur et finition

De nombreux modèles proposent un choix de couleur et de finition des manettes. Par exemple, la fiche du P096WE3 indique : finition cuivre +8 % sur le prix, couleur RAL classique +800 €. Les appareils sur commande sont généralement livrés en 4 à 8 semaines, les articles en stock en 5 à 21 jours ouvrés.

03 Gaz, induction ou les deux : comment fonctionne un piano ILVE

Un piano ILVE peut avoir des brûleurs gaz, de l’induction ou une combinaison. Sur la plupart des modèles, le four est électrique avec ventilateur.

Gaz

Fonctionnementla flamme chauffe le fond et les bords ; le brûleur double a deux couronnes de flamme
Avantagesflamme visible, réglable instantanément ; tous les ustensiles
À prévoirraccordement gaz et bonne ventilation

Induction

Fonctionnementun champ magnétique chauffe directement le fond de l’ustensile
Avantagestrès rapide, surface moins chaude, nettoyage facile
À prévoirustensiles magnétiques et alimentation électrique puissante

Mixte

Fonctionnementbrûleurs gaz et zones à induction sur un même piano
Avantageswok sur la flamme, sauces et lait sur l’induction
À prévoirles deux raccordements

Four électrique

Fonctionnementsole, voûte, ventilateur, gril
Avantagestempérature précise, cuisson homogène sur plusieurs niveaux
À prévoir2,5–3,5 kW par four

Températures utilisées dans une cuisine de maison

PlatTempérature indicative du four
Rôti braisé lentement120–160 °C, longtemps
Génoise, gâteaux160–180 °C
Pain, rôtis croustillants200–250 °C
Pizza napolitaine350–400 °C — il faut un four dédié comme le 645GTZ41
Légumes, poisson à la vapeurmode vapeur, par exemple le four combiné 645SHSW1

Pourquoi la pizza maison rate

Un four classique atteint 250–280 °C, alors qu’une pizza italienne fine cuit vers 400 °C en quelques minutes. C’est pourquoi elle sort sèche à la maison. Le four à pizza ILVE couvre une plage de 30 à 400 °C.

04 Les appareils en chiffres : pianos, fours, plaques, hottes

Les principaux types d’appareils ILVE, avec les chiffres de nos fiches produits.

Piano P096WE3

Dimensions90 cm, 6 brûleurs
Point cléfour électrique 97 l
Puissance / température30–320 °C

Four encastrable OV601NT3

Dimensions60 cm
Point clé65 l, écran tactile 4,3 pouces, A+
Puissance / températurejusqu’à 320 °C, 2,45 kW

Four à pizza 645GTZ41

Dimensions60 × 45 cm
Point clé37 l, écran tactile
Puissance / température30–400 °C, 2,9 kW

Four combiné 645SHSW1

Dimensions60 × 45 cm
Point clé36 l : chaleur tournante, vapeur, micro-ondes
Puissance / température30–250 °C, 3,4 kW

Plaque à induction HVI364

Dimensions898 × 518,5 mm
Point clé4 zones, booster, détection de récipient
Puissance / température7,4 kW au total

Plaque gaz HCB90SDN

Dimensions860 × 500 mm
Point clé5 brûleurs, double couronne 4,5 kW, grilles en fonte
Puissance / températuredécoupe 83,5 × 47,5 cm

Hotte AGQ90

Dimensions90 cm
Point cléfiltres à chicanes en inox
Puissance / températurejusqu’à 890 m³/h, 47–74 dB

Cellule de refroidissement BC645STC

Dimensions60 × 45 cm
Point clé40 l : refroidissement, surgélation, pousse, décongélation, sous vide
Puissance / températurejusqu’à +4 °C et −20 °C

Tiroir sous vide

VM615SL — tiroir encastrable de 13,4 cm de haut avec une chambre de 7,5 l (30 × 36 × 10 cm). Pour la conservation et la cuisson sous vide.

Tiroir chauffant

615SWDPP — 40–80 °C, 25 l. Chauffe les assiettes, garde les plats au chaud, aide à faire lever la pâte.

05 La sécurité dans la cuisine de maison

Un appareil de puissance professionnelle à la maison demande le même respect qu’au restaurant. Les principes essentiels :

  • Les appareils à gaz sont installés et raccordés uniquement par un professionnel qualifié, qui contrôle ensuite l’étanchéité des raccords.
  • Les plaques gaz ILVE ont une sécurité thermocouple : si la flamme s’éteint, l’arrivée de gaz est coupée.
  • Un détecteur de monoxyde de carbone (CO) est recommandé dans une pièce équipée au gaz, et la hotte ou la ventilation doit toujours fonctionner pendant la cuisson.
  • Les plaques à induction disposent d’une sécurité enfants et d’un indicateur de chaleur résiduelle. Si un membre de la famille porte un stimulateur cardiaque, suivez la notice du fabricant et consultez un médecin.
  • La vitre et le corps du four deviennent très chauds, surtout un four à pizza jusqu’à 400 °C. Les enfants doivent savoir qu’on n’y touche pas.
  • Utilisez de longs gants résistants à la chaleur, pas un torchon.

L’erreur dangereuse la plus fréquente

Le piano est déplacé pendant une rénovation et le flexible gaz est rallongé ou plié soi-même. Une fuite de gaz est invisible jusqu’à ce qu’elle devienne dangereuse. Pour toute modification du raccordement gaz, faites appel à un professionnel.

06 Appartement, maison, résidence secondaire, studio de chef

Le même piano s’utilise très différemment selon le logement.

Appartement

Quoi choisirpiano de 60–90 cm ou plaque à induction avec four encastrable
Points d’attentionpuissance électrique, gaz dans l’immeuble, évacuation de la hotte

Maison

Quoi choisirpiano de 90–120 cm à 6 brûleurs ou deux fours
Points d’attentionconduit de ventilation, raccordement propane, place pour un îlot

Résidence secondaire, gîte

Quoi choisircommandes robustes, induction, cellule de refroidissement
Points d’attentionnotice simple pour les occupants, nettoyage rapide

Studio de chef, école de cuisine

Quoi choisirpiano à table mixte, fours à pizza et vapeur
Points d’attentionplusieurs circuits, hotte puissante

Appartement — erreur fréquente

Choisir une induction de 7,4 kW sans vérifier la puissance disponible dans le logement.

Maison — erreur fréquente

Un piano superbe, mais une hotte trop étroite et un conduit plein de coudes.

Résidence secondaire — erreur fréquente

Les occupants ne savent pas allumer le four et abîment la plaque avec des ustensiles inadaptés.

Studio — erreur fréquente

Tous les appareils sur un seul circuit : le disjoncteur saute quand four et induction fonctionnent ensemble.

07 Choix et calcul simple

Cinq questions aident à choisir.

  • Votre façon de cuisiner — beaucoup sur le feu — plus de brûleurs ; beaucoup de cuisson au four — un plus grand four ou deux fours
  • Énergie — gaz, induction ou les deux ; gaz disponible dans le bâtiment et puissance électrique
  • Largeur — 60, 70, 90, 100, 120 ou 150 cm ; une hotte au moins aussi large que le piano
  • Style — série, couleur, manettes ; harmonie avec les meubles
  • Appareils complémentaires — four à pizza, vapeur ou combiné, tiroir chauffant ou sous vide, cellule de refroidissement

Un calcul simple : combien coûte le cœur d’une cuisine italienne

Hypothèse : maison familiale, piano de 90 cm, hotte assortie, four à pizza séparé et tiroir chauffant.

Piano Professional Plus 90 cm
Piano Professional Plus 90 cm
P096WE3
4 495,00 €
Hotte Professional Plus
Hotte Professional Plus
AGQ90
2 037,00 €
Four à pizza Professional Plus
Four à pizza Professional Plus
645GTZ41
2 953,00 €
Tiroir chauffant
Tiroir chauffant
615SWDPP
890,00 €

Total de l’ensemble (HT): 10 375,00 €

Ce que cela signifie

Si les appareils durent 15 ans, l’ensemble revient à environ 1,89 € par jour — moins qu’un café. Une soirée pizza avec le 645GTZ41 (2,9 kW, environ 30 minutes préchauffage compris) à 0,22 € le kWh coûte au plus 0,32 € d’électricité. Calculez avec vos propres prix et votre tarif.

08 Installation : emplacement, gaz, électricité, ventilation

Un appareil bien installé fonctionne plus sûrement et plus longtemps. Avant de commander, voyez avec BHS et votre artisan :

  • Emplacement : environ 15–20 cm de plan de travail libre de chaque côté du piano et un sol stable et plan ; pour les fours encastrables, la niche et les espaces de ventilation indiqués par le fabricant.
  • Électricité : circuits protégés distincts pour la plaque à induction et le four. La puissance et le nombre de phases sont calculés par un électricien.
  • Gaz : gaz naturel ou propane avec les injecteurs adaptés ; raccordement par un professionnel qualifié.
  • Ventilation : une hotte pas plus étroite que le piano, une sortie de 15 cm, un conduit aussi court et droit que possible. Hauteur au-dessus du piano selon la notice du fabricant.
  • Encastrement : la plaque gaz HCB90SDN demande une découpe de 83,5 × 47,5 cm ; vérifiez-la avant de commander le plan de travail.
  • Première mise en service : retirez les films de protection, chauffez le four à vide selon la notice et aérez la pièce.

Conseil

Commandez le piano avant les meubles, et non l’inverse. Les dimensions du piano et les arrivées de gaz et d’électricité déterminent l’implantation de la cuisine.

09 Utilisation quotidienne, entretien et erreurs fréquentes

Les appareils ILVE sont conçus pour durer s’ils sont entretenus régulièrement.

  • Brûleurs : une fois refroidis, essuyez chapeaux et grilles ; nettoyez les orifices de flamme avec une brosse douce, pas une aiguille.
  • Grilles en fonte : lavez à la main et séchez.
  • Induction : nettoyez avec un grattoir et un produit pour vitrocéramique ; ne faites pas glisser les cocottes en fonte.
  • Four : après un plat gras, essuyez encore tiède ; vérifiez le joint de porte.
  • Hotte : lavez régulièrement les filtres métalliques au lave-vaisselle ou à la main, selon l’usage.
  • Inox : essuyez dans le sens du brossage ; les abrasifs laissent des rayures.

Erreurs fréquentes

  • Le brûleur ne s’allume pas ou s’éteint — bougie ou thermocouple encrassé, brûleur humide; Cause: nettoyer et sécher ; sinon — service
  • Flamme jaune qui fume — chapeau mal posé ou orifices encrassés; Cause: bien positionner, nettoyer
  • L’induction ne détecte pas l’ustensile — ustensile non magnétique ou trop petit; Cause: test à l’aimant, diamètre adapté
  • Cuisson irrégulière au four — four surchargé, non préchauffé, joint abîmé; Cause: préchauffer, cuire sur moins de niveaux, changer le joint
  • Hotte bruyante et peu efficace — filtres encrassés, conduit long avec coudes; Cause: nettoyer les filtres, vérifier le conduit

En pratique

Situation typique : une famille rénove sa maison et choisit un piano de 90 cm à 6 brûleurs, mais les meubles sont commandés en premier. On découvre alors que l’arrivée de gaz est mal placée, que la hotte fait 60 cm et que le brûleur double n’a de la place que d’un côté. Quand le piano est commandé avec les meubles et que la hotte est aussi large que lui, la cuisine n’a ni vapeur ni compromis. Pour en savoir plus sur les fours, lisez notre article sur les fours à convection et de pâtisserie.

10 Service, pièces détachées et maintenance

La plupart des problèmes sont simples : un joint, un thermocouple, un filtre ou un chapeau de brûleur. BHS aide à trouver les pièces détachées et envoie un technicien.

Service BHS — 24/7, intervention sur site

Diagnostic, réglage, remplacement de pièces et maintenance. Stock de pièces détachées à Riga, plus de 20 ans d’expérience du matériel de cuisine. Livraison en Europe.

24/7

+371 25 522 233

Sur site

interventions

Entrepôt

Riga, Vagonu iela 23

20+ ans

expérience CHR

Appelez : +371 25 522 233Service

Brûleurs gaz

Allumage, thermocouples, chapeaux de brûleurs et injecteurs — changer de type de gaz demande d’autres injecteurs.

Pièces détachées

Four

Joints de porte, résistances, ventilateurs et thermostats.

Pièces détachées

Hotte

Filtres métalliques, éclairage et moteur. Un nettoyage régulier des filtres prolonge la vie du moteur.

Hottes

Diagnostic

Si vous ne savez pas ce qui se passe, mieux vaut appeler que démonter l’appareil vous-même.

Service

QuandQue faire
Après usageessuyer la plaque, les brûleurs et l’intérieur du four
Chaque semainechapeaux de brûleurs et grilles, vitre du four
Chaque moisfiltres de hotte, contrôle du joint de porte
Chaque annéecontrôle préventif des raccords gaz et des appareils

11 Modèles ILVE de notre gamme

Modèles ILVE populaires de notre gamme. Toute l’offre est dans la catégorie ILVE, ainsi que les fours encastrables, plaques de cuisson et hottes.

Piano Professional Plus 90 cm

Piano Professional Plus 90 cm

P096WE3

4 495,00 €

6 brûleurs, four électrique 97 l, 30–320 °C. Couleurs et finitions au choix.

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Four encastrable Nostalgie

Four encastrable Nostalgie

OV601NT3

2 198,00 €

65 l, jusqu’à 320 °C, écran tactile, classe A+. 6 couleurs ou inox.

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Four à pizza Professional Plus

Four à pizza Professional Plus

645GTZ41

2 953,00 €

37 l, 30–400 °C, 2,9 kW. Pour pizza, pain et focaccia.

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Four combiné vapeur

Four combiné vapeur

645SHSW1

4 183,00 €

Chaleur tournante, vapeur et micro-ondes, 36 l, 60 × 45 cm.

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Plaque à induction Professional Plus

Plaque à induction Professional Plus

HVI364

981,00 €

4 zones avec booster, 7,4 kW au total, détection de récipient, sécurité enfants.

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Plaque gaz Nostalgie

Plaque gaz Nostalgie

HCB90SDN

1 247,00 €

5 brûleurs, double couronne jusqu’à 4,5 kW, grilles en fonte, sécurité thermocouple.

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Hotte Professional Plus

Hotte Professional Plus

AGQ90

2 037,00 €

90 cm, jusqu’à 890 m³/h, filtres à chicanes en inox.

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Cellule de refroidissement 40 l

Cellule de refroidissement 40 l

BC645STC

4 800,00 €

Refroidissement jusqu’à +4 °C, surgélation jusqu’à −20 °C, pousse et sous vide.

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Prix HT, octobre 2026. Le prix final dépend de la couleur, de la finition et de l’équipement — voir la fiche produit.

12 Questions fréquentes

En quoi ILVE diffère d’une cuisinière ordinaire
Brûleurs plus puissants, fours plus grands, températures plus élevées et finitions dignes d’un meuble. Les pianos ILVE sont assemblés à la main en Italie.
Gaz ou induction pour la maison
Le gaz offre une flamme visible et accepte tous les ustensiles ; l’induction est plus rapide et plus facile à nettoyer. Si vous hésitez, choisissez un piano mixte.
Un piano ILVE peut-il fonctionner au propane
En général oui, avec les injecteurs adaptés. Indiquez le type de gaz à la commande et confiez le raccordement à un professionnel qualifié.
Quel est le délai de livraison
Articles en stock en général 5 à 21 jours ouvrés ; couleurs et finitions sur commande 4 à 8 semaines.
Peut-on cuire une pizza dans un four ILVE classique
Oui, mais le meilleur résultat vient d’un four qui atteint 400 °C, comme le 645GTZ41.
Quelle hotte pour un piano de 90 cm
Au moins 90 cm de large, par exemple la AGQ90 jusqu’à 890 m³/h, avec un conduit court et droit.
Où faire réparer un appareil ILVE
Le service BHS fonctionne 24/7, intervient sur site, et les pièces détachées sont en stock à Riga.

Choisissons votre ILVE ensemble

Dites-nous comment vous cuisinez, à quoi ressemble votre cuisine et quels raccordements sont disponibles — BHS vous aidera à choisir la série, la largeur, la couleur et les appareils complémentaires. Livraison en France et en Europe.

Appelez : +371 25 522 233Appareils ILVEFours encastrablesPièces détachéesService

Avertissement : cet article est fourni à titre informatif. Les caractéristiques techniques et les prix proviennent de nos fiches produits en octobre 2026 ; l’équipement final, les dimensions et les exigences d’installation sont fixés par la notice du fabricant. Les raccordements gaz et électriques sont réalisés par des professionnels qualifiés. Les hypothèses de calcul sont illustratives — calculez avec vos propres prix. « En pratique » décrit une situation typique et non le cas d’un client précis. Prix HT.