Chariots pour bacs GN 2/1 et plateaux

Les chariots pour bacs et plateaux GN 2/1 sont un outil indispensable dans les cuisines professionnelles à fort débit — le format GN 2/1 est la plus grande taille standard de plateaux gastronormes, et des chariots spécialement dimensionnés sont nécessaires pour leur transport. BHS propose ces chariots.

Caractéristiques des chariots au format GN 2/1

Les chariots pour bacs et plateaux GN 2/1 sont conçus selon les dimensions standard GN 2/1 (650×530 mm). Taille GN 2/1 — les chariots pour bacs GN 2/1 avec étagères ou barres correspondent précisément à la largeur et à la profondeur des plateaux GN 2/1 ; empêchant le ballotement des plateaux pendant le transport. Chariots à plusieurs niveaux — les chariots pour bacs GN 2/1 comportent généralement 10 à 20 positions de plateaux dans un système de rangées verticales ; la capacité dépend du modèle et de la hauteur des plateaux GN. Espacement des plateaux — les chariots pour bacs GN 2/1 avec un espacement réglable ou fixe entre les emplacements de plateaux GN ; les grands récipients GN 2/1 nécessitent plus d'espace entre les étagères. Roulettes — les chariots pour bacs GN 2/1 sur 4 roulettes en caoutchouc avec au moins 2 pédales de blocage ; stables sous charge complète. Voir aussi les chariots en acier inoxydable pour bacs GN.

Avantages des chariots GN 2/1 dans les cuisines professionnelles

Les chariots pour bacs et plateaux GN 2/1 améliorent considérablement la logistique en cuisine. Efficacité — les chariots pour bacs GN 2/1 permettent de transporter 10 à 20 plateaux GN 2/1 en un seul trajet ; réduisant considérablement les déplacements entre les zones de la cuisine. Ergonomie — les chariots pour bacs GN 2/1 avec des poignées à la bonne hauteur et des roulettes faciles à manœuvrer ; réduisant la charge sur la colonne vertébrale lors des transports lourds. Utilisation directe dans les fours — certains chariots pour bacs GN 2/1 sont adaptés à l'insertion directe dans les chambres de fours à convection ou de cuisson ; à vérifier dans les spécifications du fabricant. Hygiène — les chariots pour bacs GN 2/1 en acier inoxydable sont faciles à nettoyer et à désinfecter ; adaptés au respect des exigences HACCP. Voir aussi les chariots pour plaques pâtissières 600x400.

Dimensions et configuration des chariots GN 2/1

Les chariots pour bacs et plateaux GN 2/1 doivent être choisis en fonction des dimensions de l'espace cuisine et du nombre de plateaux. Dimensions extérieures — les chariots pour bacs GN 2/1 ont généralement une largeur de 700–800 mm ; il faut s'assurer que les chariots passent par les portes de la cuisine et les couloirs étroits. Charge — les chariots pour bacs GN 2/1 avec une capacité de charge complète de 200–300 kg ; la charge des roulettes doit correspondre en conséquence. Nombre de positions de plateaux — les chariots pour bacs GN 2/1 avec 10 à 18 positions de plateaux, selon l'espacement entre les étagères.

Entretien et nettoyage des chariots GN 2/1

Le nettoyage régulier des chariots pour bacs et plateaux GN 2/1 assure un transport hygiénique des plateaux. Nettoyage quotidien — nettoyer les étagères, les éléments en fil métallique ou en métal des chariots pour bacs GN 2/1 après chaque poste de travail ; éviter l'accumulation de débris alimentaires entre les emplacements de plateaux. Nettoyage en profondeur — laver et désinfecter les chariots pour bacs GN 2/1 au moins une fois par semaine ; entretenir les mécanismes des roulettes et les pédales de blocage. Vérification des roulettes — vérifier régulièrement les roulettes des chariots pour bacs GN 2/1 pour une rotation uniforme et une stabilité ; remplacer immédiatement les roulettes usées. Prévention de la corrosion — sécher les chariots pour bacs GN 2/1 après le lavage, en particulier les axes des roulettes et les points de connexion. Voir aussi la quincaillerie pour chariots à plateaux.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Cuisines de catering avec chariots pour bacs GN 2/1 — transport des plateaux de la zone de préparation vers les fours et ensuite vers le service avec un minimum de mouvement du personnel. Petits déjeuners d'hôtel avec un fort turnover de plateaux — les chariots pour bacs GN 2/1 transportent les aliments préparés de la cuisine à la zone du buffet. Grandes cuisines de cantine — les chariots pour bacs GN 2/1 assurent un flux efficace de plateaux de nourriture en grand volume de la préparation à la distribution.

Questions fréquemment posées

Les chariots pour bacs GN 2/1 peuvent-ils être placés dans un four à convection ? Certains chariots pour bacs GN 2/1 sont équipés pour une insertion directe dans les fours à convection ; cela doit être indiqué dans les spécifications du fabricant avec une indication de la température maximale ; les chariots standard sans cette indication ne sont pas destinés à être insérés dans un four. Voir les chariots en acier inoxydable pour bacs GN.

Les chariots à plateaux GN 2/1 peuvent-ils également transporter des plateaux GN 1/1 ? Les chariots à plateaux GN 2/1 peuvent généralement accueillir également 2 plateaux GN 1/1 côte à côte dans un emplacement ; cela est pratique si la cuisine utilise des plateaux des deux tailles.

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