Filtres

La filtration de l’eau est le moyen le plus simple et le plus efficace de prolonger la durée de vie d’un générateur de glace et d’améliorer la qualité de la glace produite dans les bars et restaurants. L’eau du robinet présente une teneur en calcaire modérément élevée, qui, sans filtration, s’accumule rapidement dans les tuyaux, l’élément de refroidissement et le mécanisme de distribution du générateur de glace, entraînant un besoin accru d’entretien et une usure prématurée.

Types de filtres pour générateurs de glace

Les filtres professionnels pour générateurs de glace sont disponibles en plusieurs types, selon le problème d’eau et les besoins de filtration. Filtres mécaniques (filtres à sédiments) — éliminent les impuretés et le fer, protégeant le générateur des dommages mécaniques. Filtres à charbon actif — réduisent les chlorures, les goûts et odeurs désagréables, améliorant les propriétés organoleptiques de la glace, comme le goût et l’arôme. Inhibiteurs de calcaire (inhibiteurs de tartre) — réduisent la formation de dépôts de calcaire dans les tuyaux et sur les surfaces de refroidissement sans adoucir l’eau ; plus adaptés aux petits systèmes. Filtres adoucisseurs par échange d’ions — échangent le calcium et le magnésium contre du sodium, réduisant efficacement la dureté de l’eau ; idéaux pour les régions où l’eau est très dure. Systèmes de filtration combinés — intègrent plusieurs technologies de filtration dans une seule cartouche ou un seul système pour une amélioration universelle de la qualité de l’eau. Découvrez également les bacs de stockage de glace.

Impact de la filtration sur la qualité de la glace

La filtration de l’eau influence directement la qualité visuelle et organoleptique de la glace produite. Transparence de la glace — une eau plus propre, avec une saturation minérale plus faible, produit une glace plus transparente et visuellement attrayante ; une glace trouble indique une teneur élevée en minéraux ou en gaz dissous. Goût et arôme — la réduction des chlorures et des substances organiques améliore le goût neutre de la glace, ce qui est particulièrement important pour les cocktails de délicatesse et les boissons de dégustation. Forme de la glace — l’accumulation de calcaire sur la surface de refroidissement affecte la forme et la vitesse de production de la glace ; un filtre assure une production constante de cubes, de doigts ou d’autres formes. Découvrez également le générateur de glace SP CUBE 36 GR.

Fréquence de remplacement des filtres

Le remplacement régulier des filtres est essentiel pour maintenir une filtration efficace. Intervalle de remplacement — généralement tous les 6 mois ou après 15 000 à 20 000 litres d’eau filtrée ; une eau plus dure nécessite un remplacement plus fréquent. Signes d’avertissement visuels — une diminution du débit d’eau à travers le filtre, un goût désagréable dans la glace ou une baisse de productivité du générateur indiquent tous un filtre encrassé. Processus de remplacement — dans la plupart des systèmes, le remplacement de la cartouche filtrante est simple, grâce à un raccord à baïonnette à changement rapide. Test de filtre — un test de dureté de l’eau avant l’installation de l’équipement aide à déterminer le système de filtration le plus adapté.

Scénarios d’utilisation en HoReCa

Bar avec un programme de cocktails premium — une glace en gros cubes transparente de haute qualité pour les cocktails nécessite une eau propre et filtrée ; un filtre à charbon actif assure un goût neutre à la glace, qui n’affecte pas l’arôme de la boisson. Restaurant avec une consommation élevée de glace pour le service des boissons — un inhibiteur de calcaire réduit le besoin de réparations du générateur et prolonge sa durée de vie, réduisant ainsi les coûts d’exploitation globaux. Café avec un bar combiné café-cocktails — un filtre adoucisseur améliore la durée de vie du générateur de glace et de la machine à espresso, réduisant les coûts d’entretien.

Questions fréquemment posées

À quelle fréquence faut-il remplacer le filtre d’un générateur de glace ? Généralement tous les 6 mois ou après 15 000 à 20 000 litres ; plus fréquemment dans une eau dure. Contactez BHS. Découvrez également les générateurs de glace.

Un filtre améliore-t-il la transparence de la glace ? Oui — une eau filtrée avec une teneur réduite en minéraux produit une glace plus transparente.

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