Vitrines de stockage pour glaces

Les vitrines de stockage pour glaces sont un équipement indispensable pour les points de vente de glaces et les entreprises HoReCa qui proposent des glaces — elles garantissent la stabilité de la température, l'attrait visuel de l'exposition et un accès pratique tant pour le personnel pendant le service que pour les clients en libre-service. BHS propose des vitrines de stockage pour glaces aux entreprises HoReCa en France.

Types de vitrines de stockage pour glaces

Les vitrines de stockage pour glaces existent en plusieurs variantes constructives principales, adaptées à différents modèles de stockage et d'exposition. Vitrine horizontale (congélateur coffre) — un équipement large et bas avec des couvercles ouvrants sur le dessus ou des couvercles latéraux coulissants en verre ; grande capacité, disponible avec des couvercles ouverts ou en verre pour l'exposition. Vitrine verticale (vitrine d'exposition) — un équipement haut sur pieds avec des portes en verre ouvrantes à l'avant ; bonne exposition du côté du client, encombrement au sol plus compact. Vitrine de stockage sur comptoir — un équipement compact pour une installation sur comptoir dans les points de libre-service. Équipement d'exposition ouvert — une vitrine de stockage pour glaces sans couvercle, conçue pour un libre-service rapide dans les zones à fort passage de clients. BHS aide à choisir la vitrine à glaces la plus adaptée en fonction du modèle d'exposition et de l'aménagement de l'espace.

Où utiliser les vitrines de stockage pour glaces

Les vitrines de stockage pour glaces sont nécessaires dans les entreprises HoReCa et commerciales qui vendent ou servent des glaces. Café-glacier ou boutique de gelato — une vitrine de stockage verticale ou horizontale pour la conservation et l'exposition des glaces achetées ou produites. Café proposant des glaces — une vitrine de stockage sur comptoir pour un assortiment compact de glaces près de la caisse ou de la zone de comptoir. Restaurant avec une carte de desserts — une vitrine pour le stockage des portions de glaces destinées au service. Supermarché ou convenience store — des vitrines de stockage horizontales pour la vente de glaces en grande quantité avec un large choix. Fast-food en libre-service ou grande cantine — une vitrine de stockage ouverte pour un accès rapide des clients dans les zones à fort passage.

Température et exigences HACCP

Les vitrines de stockage pour glaces ont des exigences strictes en matière de contrôle de la température pour garantir la sécurité alimentaire. Température de stockage — les glaces doivent être conservées à une température de -18°C ou moins, conformément aux normes de sécurité alimentaire ; l'équipement doit pouvoir maintenir une température stable même à des températures ambiantes élevées et lors de cycles d'ouverture fréquents. Enregistrement de la température — dans le cadre des exigences HACCP, la température des vitrines à glaces doit être régulièrement vérifiée et documentée dans un registre. Cycle de dégivrage — les systèmes de dégivrage automatique empêchent l'accumulation de glace, ce qui pourrait nuire à l'efficacité de la réfrigération et au stockage des produits. Nettoyage — l'intérieur de l'équipement doit être nettoyé avec des produits de nettoyage approuvés pour l'industrie alimentaire ; les glaces doivent être déplacées pendant le nettoyage.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Café-glacier avec un large assortiment — une vitrine de stockage horizontale ou verticale pour la conservation et l'exposition attrayante de plusieurs parfums de glaces aux clients. Café ou pâtisserie avec un assortiment de glaces — une vitrine sur comptoir comme source de revenus supplémentaire pour la vente de glaces sans coûts d'espace élevés. Bar ou restaurant d'hôtel — une vitrine de stockage pour glaces dans le bar ou la zone de comptoir à desserts pour assurer le service des desserts glacés. Magasin en libre-service ou station-service — une vitrine horizontale pour un large choix de glaces en vente en libre-service. Catering pour événements estivaux — des vitrines de stockage pour glaces mobiles pour les points de restauration lors d'événements.

Questions fréquemment posées

Quelle est la différence entre une vitrine de stockage pour glaces et un équipement de préparation de glaces ? Une vitrine de stockage pour glaces conserve des glaces déjà préparées à la bonne température. Un équipement de préparation (machine à soft ice cream, congélateur batch) produit des glaces à partir d'un mélange de base. De nombreuses entreprises ont besoin des deux types d'équipements. Voir aussi l'équipement de préparation de glaces - Vitrines GLS.

Quelle vitrine de stockage est la plus adaptée — horizontale ou verticale ? Une vitrine horizontale ouverte offre une plus grande capacité et un service pratique des produits, mais occupe plus d'espace au sol. Une vitrine verticale occupe moins d'espace au sol et offre une meilleure exposition visuelle. Contactez l'équipe de BHS et découvrez la gamme d'équipement pour glaces.

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