Vitrine de présentation de crème glacée STAFF Ice system 1959 V410VFI

L'armoire à glace V410VFI de STAFF Ice system 1959 maintient les préparations glacées à température professionnelle. Elle utilise un système de refroidissement statique par air : un évaporateur intégré extrait la chaleur de l'enceinte et la rejette à l'extérieur, sans ventilateur forcé. Ce procédé évite la déshydratation des produits et limite les variations de température lors des ouvertures fréquentes, tout en réduisant le bruit en cuisine.

L'appareil se compose d'une cuve isolée divisée en compartiments amovibles. L'opérateur place les bacs à glace dans ces logements, règle la température souhaitée entre -25 °C et +4 °C à l'aide du thermostat électronique, puis surveille le maintien en froid sur l'afficheur intégré. Le dégivrage s'effectue manuellement, ce qui permet un contrôle précis de l'humidité résiduelle dans l'enceinte.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable et une isolation renforcée. Les parois intérieures et extérieures résistent aux chocs et aux projections, tandis que les joints assurent l'étanchéité thermique. Les commandes se limitent au thermostat-thermomètre électronique, qui affiche en permanence la température interne et permet son ajustement.

La capacité modulable autorise trois configurations : deux bacs de 5 L, quatre bacs de 2,5 L, ou une combinaison d'un bac de 5 L et deux bacs de 2,5 L. Cette flexibilité permet d'adapter le stockage aux besoins de production, sans perte d'espace. La plage de température de -25 °C à +4 °C couvre les exigences de conservation des glaces, sorbets et crèmes glacées, ainsi que le maintien en température des préparations avant service.

L'encombrement de 495 mm en largeur et profondeur, pour une hauteur de 665 mm, permet une intégration sous plan de travail ou contre un mur. Le poids de 34 kg facilite les déplacements occasionnels, tout en assurant une stabilité suffisante en usage intensif. Le raccordement s'effectue sur une prise monophasée 230 V, compatible avec les circuits standards des cuisines professionnelles.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des bacs amovibles et de la cuve intérieure. Le dégivrage manuel, réalisé périodiquement, évite l'accumulation de givre et maintient l'efficacité du système. Les surfaces en acier inoxydable se nettoient avec des produits adaptés aux équipements alimentaires, sans risque de corrosion.