Vitrine à glaces Stalgast 535014

La cuvette à glace GN120 est un bac de présentation conçu pour les préparations glacées en restauration professionnelle. Elle s'insère dans les vitrines réfrigérées, les présentoirs à desserts ou les meubles de service, où elle maintient les glaces, sorbets ou crèmes glacées à température de conservation sans contact direct avec l'air ambiant. Son format standardisé permet un rangement modulaire et un remplacement rapide entre les services. Ce type de cuvette fonctionne par immersion indirecte dans un meuble réfrigéré. La paroi en acier inoxydable conduit le froid depuis la surface de contact avec le meuble vers le contenu, assurant une température homogène sur toute la préparation. Le volume réduit et la forme allongée limitent les variations de température lors des ouvertures fréquentes, préservant la texture des produits glacés. Remplissez la cuvette de mélange à glace jusqu'au bord inférieur du rebord, insérez-la dans le congélateur à sorbet et retirez-la dès que la préparation a pris une consistance onctueuse. D'abord, la cuvette est placée dans le meuble réfrigéré pour pré-refroidissement. Ensuite, elle est remplie de glace ou de préparation glacée, en veillant à ne pas dépasser le bord pour éviter les débordements lors de la manipulation. Enfin, elle est insérée dans le présentoir ou la vitrine, où elle reste en place jusqu'au service. La forme basse et large facilite le prélèvement à la spatule ou à la cuillère sans déformer la préparation. La construction repose sur une feuille d'acier inoxydable emboutie, sans soudure apparente. Les bords sont roulés pour éviter les coupures et renforcer la rigidité. Les dimensions de 360 mm de longueur, 165 mm de largeur et 120 mm de hauteur correspondent au format GN120, standard en restauration collective. Ce format permet une intégration dans les meubles conçus pour les bacs gastronormes, avec un encombrement compatible avec les plans de travail et les chariots de service. Le volume de 5 litres détermine la quantité de préparation glacée que la cuvette peut contenir, adapté aux portions individuelles ou aux services en buffet. Le fond arrondi et les parois lisses en acier inox poli se rincent à l'eau tiède sans laisser de résidus de sucre ou de colorants. La cuvette, entièrement en acier inoxydable, se lave à la main ou en machine avec un détergent neutre. Les bords roulés et l'absence de recoins facilitent l'élimination des résidus. Un séchage immédiat évite les traces d'eau et préserve l'aspect brillant. Cette cuvette s'intègre dans les gammes de matériel de présentation pour la restauration, aux côtés des bacs gastronormes, des plats de service et des accessoires pour buffets froids.