Batteur mélangeur planétaire SIGMA BM20H

Le mélangeur planétaire SIGMA BM20H est un appareil professionnel conçu pour pétrir, mélanger et monter des préparations en volume. Son mouvement planétaire combine une rotation du batteur sur lui-même et une révolution autour du bol, assurant un contact constant avec la totalité du mélange. Ce principe évite les zones mortes et homogénéise les textures, qu'il s'agisse de pâtes lourdes, de crèmes ou de blancs en neige.

L'utilisation débute par le positionnement du bol sous la tête de mélange. Le relevage motorisé permet de monter ou descendre le bol sans effort, puis de le verrouiller en position haute. L'opérateur choisit l'accessoire adapté — spirale pour les pâtes, palette pour les mélanges crémeux, fouet pour les aérations — et le fixe sur la tête. Le variateur de vitesse à sept positions permet d'ajuster la cadence selon la consistance recherchée, du pétrissage lent à l'émulsion rapide. Une fois le cycle lancé, le garde de sécurité en inox amovible protège l'accès à la zone de travail tout en permettant une surveillance visuelle.

La construction repose sur une structure en acier inoxydable, avec un bol de 20 L aux dimensions de 315 mm de diamètre et 290 mm de hauteur. Le moteur développe une puissance de 0,75 kW et fonctionne sur un réseau triphasé 400 V. L'encombrement au sol de 605 × 735 mm et une hauteur déterminent l'espace nécessaire en cuisine.

Les commandes se limitent à un sélecteur de vitesse à sept positions et à un interrupteur de relevage du bol. Chaque vitesse correspond à une plage d'utilisation : les basses vitesses conviennent aux pâtes denses, les vitesses intermédiaires aux mélanges semi-liquides, et les hautes vitesses aux montages légers.

Le bol amovible et le garde de sécurité se nettoient séparément. Les accessoires — spirale, palette et fouet — se démontent pour un lavage manuel ou en lave-vaisselle. La certification EAC atteste de la conformité aux normes de sécurité en vigueur pour les équipements professionnels.

Le modèle BM20H est proposé en version standard avec les trois accessoires inclus.