Batteur mélangeur planétaire SIGMA AEROMIX20H

Le mélangeur planétaire SIGMA AEROMIX 20 L est conçu pour les préparations professionnelles nécessitant un pétrissage, un mélange ou un fouettage homogène. Son mouvement planétaire combine une rotation du bras sur lui-même et une révolution autour du bol, assurant que chaque partie de la préparation est travaillée sans zone morte. Ce procédé évite les grumeaux et incorpore l'air de manière uniforme, ce qui est essentiel pour les pâtes légères, les crèmes ou les émulsions.

L'utilisation commence par le choix de l'accessoire adapté : la lame pour les pâtes denses, le fouet pour les préparations aériennes, la spirale pour le pétrissage ou l'outil à contre-rotation pour les mélanges délicats. Le bol en inox de 20 L est fixé sur le socle, puis l'accessoire est monté sur la tête mobile. L'opérateur sélectionne l'une des sept vitesses mécaniques, règle le minuteur intégré et lance le cycle. Le compteur de tours de la spirale et la sonde thermique permettent de suivre l'évolution de la préparation en temps réel. La protection en inox ou en plastique alimentaire reste en place pendant le fonctionnement pour garantir la sécurité.

La construction repose sur un bâti robuste en acier, supportant un bol en inox et une tête mobile équipée d'un moteur de 0,75 kW. Les commandes comprennent un sélecteur de vitesse mécanique à sept positions, un minuteur, un compteur de tours pour la spirale et un thermomètre avec sonde. Le bol, d'un diamètre de 315 mm et d'une hauteur de 290 mm, est conçu pour une manipulation aisée malgré son volume.

La puissance de 0,75 kW indique la charge électrique requise pour le circuit triphasé 400 V, adapté aux installations professionnelles. Le volume de 20 L permet de traiter des quantités moyennes sans surcharge, tandis que les dimensions de 605 x 735 x 1180 mm déterminent l'espace nécessaire sur le plan de travail ou au sol. Le poids de 132 kg impose un ancrage stable ou un chariot adapté pour les déplacements occasionnels.

L'entretien se limite au nettoyage des accessoires et du bol après chaque utilisation. Le bol en inox et les outils se lavent à l'eau savonneuse ou en lave-vaisselle, tandis que la protection amovible se retire pour un nettoyage complet. La sonde thermique doit être essuyée avec un chiffon humide, sans immersion.

Le mélangeur AEROMIX 20 L est proposé avec un jeu d'accessoires standard : lame, fouet, spirale et outil à contre-rotation. Il s'intègre dans la gamme des équipements de préparation SIGMA, conçus pour les cuisines professionnelles nécessitant une polyvalence et une précision mécanique.