Batteur mélangeur planétaire SIGMA AEROMIX10

Le mélangeur planétaire SIGMA AEROMIX 10 L est un appareil professionnel conçu pour pétrir, mélanger et monter des préparations culinaires. Son mouvement planétaire combine une rotation du bras sur lui-même et une révolution autour du bol, assurant un brassage homogène sans zone morte. Ce principe évite les amas et incorpore uniformément les ingrédients, même à faible vitesse, ce qui préserve les textures des pâtes fragiles ou des crèmes aérées. L'utilisation commence par le choix de l'outil adapté : la lame pour les pâtes lourdes, le fouet pour les montages aériens, la spirale pour le pétrissage ou l'outil à contre-rotation pour les mélanges délicats. Le bol inoxydable de 10 L est fixé sur le socle, puis l'outil est installé sur le bras mobile. L'opérateur sélectionne une des sept vitesses mécaniques, règle le minuteur et lance le cycle. Pendant le fonctionnement, le compteur de tours de la spirale et la sonde thermique permettent de surveiller l'évolution de la préparation sans ouvrir le bol. Le couvercle de sécurité en inox ou en plastique alimentaire bloque l'accès au bol tant que le bras est en mouvement. La construction repose sur un bâti métallique et un bol en acier inoxydable. Les commandes comprennent un sélecteur de vitesse mécanique à sept positions, un minuteur, un compteur de tours pour la spirale et un thermomètre avec sonde thermique. La puissance de 0,75 kW correspond à une charge modérée sur un circuit triphasé 400 V, adaptée aux cuisines équipées d'une installation électrique professionnelle. Le volume de 10 L permet de traiter des quantités moyennes sans surcharger l'appareil, tandis que l'encombrement de 560 x 600 x 775 mm s'intègre dans les postes de travail standard. Le bol en inox et les outils interchangeables passent au lave-vaisselle après chaque utilisation pour éliminer toute trace de pâte sans rayer les surfaces. Le bol, les outils et le couvercle de sécurité sont amovibles et passent au lave-vaisselle ou se lavent manuellement. La sonde thermique se nettoie avec un chiffon humide, sans immersion. Le bâti se dépoussière avec un chiffon sec ou légèrement humidifié. L'AEROMIX 10 L est proposé en version standard avec bol inox, outillage complet et dispositifs de sécurité. Il occupe la gamme des mélangeurs planétaires de capacité moyenne dans le catalogue SIGMA, entre les modèles compacts et les versions à plus grand volume.