Batteur mélangeur planétaire Stalgast 783301

Le mélangeur planétaire multifonction Stalgast 783301 est conçu pour le pétrissage, le mélange et le fouettage des pâtes professionnelles. Son mouvement planétaire combine une rotation du bras autour du bol et une rotation de l'outil sur lui-même, assurant un contact constant entre la pâte et l'outil. Ce procédé évite les zones mortes et homogénéise la texture, même pour les pâtes lourdes comme la brioche ou la pâte à pain dense.

L'utilisation commence par le choix de l'outil adapté : crochet pour pétrir, fouet pour monter ou palette pour mélanger. Le bol amovible de 30 L se fixe sur la base, puis l'opérateur sélectionne la vitesse parmi les dix disponibles, réparties sur trois commandes distinctes pour chaque outil. La minuterie numérique permet de programmer la durée de travail, tandis que l'écran affiche la vitesse et le temps restant. Un signal sonore avertit de la fin du cycle. Le couvercle de sécurité interrompt automatiquement le moteur en cas d'ouverture pendant le fonctionnement.

La structure est en acier inoxydable, avec un bol amovible pour faciliter le transfert des préparations. Les commandes comprennent trois molettes de vitesse, un écran numérique pour la minuterie et un interrupteur marche/arrêt. La puissance de 1,1 kW permet de traiter jusqu'à 7,5 kg de farine par cycle, adaptée aux besoins des cuisines professionnelles. La tension de 230 V correspond aux installations électriques standard en milieu professionnel.

Le volume de 30 L détermine la quantité de pâte pouvant être travaillée en une seule fois, tandis que les dimensions (560 x 720 x 1060 mm) indiquent l'espace occupé sur un plan de travail ou au sol. Le poids de 70 kg assure la stabilité pendant le fonctionnement, même à vitesse élevée. Les vitesses réglables de 60 à 503 tr/min couvrent les besoins des différentes étapes, du pétrissage lent au fouettage rapide.

L'entretien se limite au nettoyage du bol amovible et des outils après chaque utilisation. Le couvercle de sécurité et la structure en acier inoxydable se nettoient avec un chiffon humide. La minuterie et l'écran numérique ne nécessitent aucun entretien spécifique.

Ce modèle est une version autonome, sans variante nommée dans la fiche. Il occupe une place centrale dans la gamme des mélangeurs professionnels pour les boulangeries, pâtisseries et cuisines collectives.