Batteur mélangeur planétaire KitchenAid 5KSM7990XE

Un malaxeur planétaire professionnel KitchenAid référence 5KSM7990XE conçu pour les cuisines collectives et les établissements HORECA. Son mouvement planétaire combine une rotation du fouet sur lui-même et une révolution autour du bol, ce qui ramène en permanence la préparation vers le centre et évite les zones mortes. Ce procédé assure un mélange homogène sans intervention manuelle, même pour des pâtes denses ou des préparations volumineuses.

L'opérateur place les ingrédients dans le bol en inox, fixe le bol sur le bras de levage puis sélectionne l'accessoire adapté — fouet, crochet ou palette. Le bras de levage monte le bol jusqu'à la position de travail. Un sélecteur de vitesse permet de régler la rotation entre 40 et 200 tours par minute selon la consistance souhaitée. Pendant le malaxage, une barrière de protection empêche l'ajout d'ingrédients sans arrêter la machine. Une fois la préparation terminée, le bras de levage redescend le bol pour le retirer.

Le malaxeur est entièrement construit en métal, avec un bol en acier inoxydable de 6,9 litres. Le moteur développe une puissance de 0,5 kW, ce qui correspond à une charge modérée sur un circuit monophasé 220-240 V. Les dimensions de 287 mm de large, 310 mm de profondeur et 419 mm de haut permettent une installation sur un plan de travail standard.

Les commandes se limitent à un sélecteur de vitesse et à un interrupteur marche-arrêt. Le bol, le bras de levage et les accessoires se démontent pour le nettoyage. La barrière de protection et le carter en métal se lavent à l'eau savonneuse après chaque utilisation.

Le volume de 6,9 litres permet de traiter des quantités adaptées aux services de restauration. La plage de vitesses de 40 à 200 tours par minute couvre les besoins du pétrissage, du mélange et de l'émulsion. La tension de 220-240 V correspond aux installations électriques courantes dans les cuisines professionnelles.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des malaxeurs planétaires professionnels du catalogue, conçus pour un usage intensif en milieu HORECA.