Batteur mélangeur planétaire SIGMA CHEF20H

Le mélangeur planétaire SIGMA CHEF20H est un appareil professionnel conçu pour pétrir, mélanger et fouetter des préparations en cuisine collective. Son mouvement planétaire combine une rotation du bras sur lui-même et une révolution autour du bol, assurant un contact constant entre l'outil et la préparation.

L'utilisation commence par le levage motorisé du bol, qui se positionne à hauteur de travail. L'opérateur choisit l'outil adapté parmi la spirale pour les pâtes, la lame pour les mélanges ou le fouet pour les préparations aérées, puis le fixe sur la tête de mélange. Le bol est ensuite rempli jusqu'à sa capacité de 20 L, sans dépasser la limite pour éviter les projections. Le variateur électronique permet de sélectionner l'une des six vitesses, adaptées à chaque phase de travail : vitesse lente pour incorporer les ingrédients secs, vitesse moyenne pour homogénéiser, vitesse rapide pour monter les blancs ou les crèmes. Un garde de sécurité amovible en inox empêche tout accès au bol pendant le fonctionnement.

La construction repose sur un bâti en acier inoxydable, équipé de pieds antidérapants pour une stabilité au sol. Le bol, d'un diamètre de 315 mm et d'une hauteur de 290 mm, est conçu pour résister aux contraintes mécaniques. La motorisation de 0,75 kW entraîne les outils sans surchauffe, même lors de cycles prolongés. Le levage motorisé du bol facilite le chargement et le déchargement des préparations.

Les commandes se limitent au variateur électronique de vitesse, qui règle la cadence de rotation, et au système de levage du bol, actionné par un bouton dédié. La tension de 220 V permet un branchement sur une prise monophasée standard en cuisine professionnelle.

Le volume de 20 L détermine la quantité de préparation que l'appareil peut traiter en une seule fois, adapté aux besoins des cuisines de taille moyenne. Les dimensions de 605 mm de large, 735 mm de profondeur et 1180 mm de haut définissent l'espace requis pour son installation, avec un dégagement suffisant pour le levage du bol.

L'entretien se concentre sur le bol et les outils, qui se démontent pour un nettoyage après chaque utilisation. Le garde de sécurité amovible se lave séparément. Le bâti en inox se nettoie avec un chiffon humide, sans produits abrasifs pour préserver la finition.

Le mélangeur est livré avec les trois outils standard : spirale, lame et fouet. La certification EAC atteste de sa conformité aux normes en vigueur pour les équipements professionnels.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des mélangeurs planétaires SIGMA, conçu pour les cuisines nécessitant une capacité de 20 L et une polyvalence de préparation.