Batteur mélangeur planétaire ROLLMATIC BULL20C

Le mélangeur planétaire ROLLMATIC BULL20C est un appareil professionnel conçu pour pétrir, mélanger et monter des préparations en volume. Son mouvement planétaire combine une rotation de l'outil sur lui-même et une révolution autour de la cuve, ce qui évite les zones mortes et homogénéise la texture sans intervention manuelle. La vitesse variable, régulée par un variateur, adapte le mouvement à chaque phase de travail : pétrissage lent pour développer le gluten, vitesse moyenne pour incorporer les ingrédients, vitesse élevée pour monter les blancs ou les crèmes.

L'utilisation débute par le positionnement de la cuve en inox sous la tête de mélange. Un manipulateur mécanique permet de soulever et d'abaisser la cuve sans effort. L'opérateur choisit l'outil adapté — crochet pour les pâtes lourdes, spatule pour les mélanges homogènes, fouet pour les montages aérés — et le fixe sur la tête motorisée. La vitesse se règle en continu via le variateur, et un minuteur programmable limite la durée d'opération. Une grille amovible protège l'accès aux parties mobiles pendant le fonctionnement. Une fois le cycle terminé, la cuve se retire pour le transfert des préparations.

La construction repose sur une structure en acier sablé et revêtu de poudre, qui résiste aux chocs et à l'humidité des cuisines professionnelles. La cuve, les outils et la grille de protection sont en acier inoxydable, matériau qui ne retient pas les odeurs et se nettoie sans trace. Le variateur de vitesse élimine les à-coups au démarrage et prolonge la durée de vie du moteur.

Les commandes se limitent à trois organes : le variateur de vitesse, qui ajuste la rotation en continu ; le minuteur, qui coupe l'alimentation après le temps programmé ; et le manipulateur mécanique, qui lève ou abaisse la cuve. Aucun réglage supplémentaire n'est nécessaire pour passer d'une préparation à l'autre.

La puissance de 1,1 kW indique la charge électrique sur le circuit : l'appareil se branche sur une prise monophasée 230 V, standard dans les cuisines professionnelles. Le volume de 20 litres correspond à la capacité maximale de la cuve, soit environ 11 kg de préparation selon la densité. Les dimensions de 500 mm de large, 680 mm de profondeur et 1250 mm de haut déterminent l'espace au sol et la hauteur sous plafond nécessaires. Le poids de 130 kg impose un ancrage au sol ou un chariot adapté pour les déplacements.

L'entretien se concentre sur les pièces en contact avec les aliments. La cuve, les outils et la grille amovible se lavent à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle professionnel. La structure en acier revêtu s'essuie avec un chiffon humide pour éviter l'accumulation de résidus. Le variateur ne nécessite aucun entretien spécifique.

Le modèle BULL20C existe en version sur pied ou sur table. Des accessoires optionnels étendent les possibilités : une cuve inox de 12 litres pour les petites productions, un kit de réduction pour adapter la cuve de 20 litres aux volumes réduits, et des fouets de 3 ou 4 mm pour des montages plus ou moins aérés. Les outils standard — crochet, spatule et fouet — sont inclus à la livraison.

Ce mélangeur planétaire s'intègre dans la gamme des équipements de préparation pour les cuisines professionnelles, entre les modèles compacts pour les laboratoires et les machines de plus grande capacité pour les productions industrielles.