Batteur mélangeur planétaire ROLLMATIC BULL B100L

Le mélangeur planétaire ROLLMATIC BULL B100 L est conçu pour le pétrissage, le mélange et l'émulsion des préparations en volume professionnel. Son mouvement planétaire combine une rotation du fouet sur lui-même et une révolution autour du bol, assurant un contact constant avec la totalité du mélange. Ce procédé évite les zones mortes et homogénéise les textures, même pour les pâtes denses ou les crèmes épaisses.

L'appareil se met en marche après avoir fixé le bol et verrouillé le couvercle de sécurité. L'opérateur sélectionne la vitesse via la commande par onduleur, qui ajuste la puissance du moteur en continu. Le mouvement démarre progressivement, limitant les projections et la surcharge mécanique. Pendant le cycle, le mélange est visible à travers le couvercle transparent, et un minuteur permet de programmer la durée d'opération. À la fin du temps imparti, le moteur s'arrête automatiquement, et le bol peut être retiré pour vider le contenu.

La construction repose sur un bâti en acier, une transmission par boîte de vitesses immergée dans un bain d'huile et une couronne en acier trempé. Le bol de 100 L, en acier inoxydable, est amovible et son couvercle se verrouille pour éviter tout accès pendant le fonctionnement. La version standard intègre une commande mécanique ; une variante avec écran tactile et 100 programmes préenregistrés est disponible sur demande.

La puissance de 4 kW indique une charge adaptée aux circuits triphasés 400 V, couramment installés en cuisine professionnelle. Le volume de 100 L permet de traiter des quantités importantes en une seule opération, réduisant les temps de production pour les pâtes à pain, les crèmes ou les mélanges semi-liquides. Les dimensions de 120 x 150 x h225 déterminent l'espace nécessaire pour son installation, tandis que le poids de 580 kg à vide et 652 kg en charge impose un sol résistant et un ancrage éventuel.

Le bol et le couvercle, amovibles, se nettoient séparément. La transmission par boîte de vitesses dans un bain d'huile nécessite un contrôle périodique du niveau et de la qualité de l'huile. La couronne et le pignon en acier trempé résistent à l'usure mais doivent être inspectés régulièrement pour détecter tout jeu ou bruit anormal.

Outre la version standard, une variante en acier inoxydable intégral est proposée sur demande. La commande par écran tactile avec 100 programmes permet de mémoriser des cycles spécifiques pour des recettes répétitives.

Ce modèle s'intègre dans la gamme des mélangeurs planétaires professionnels de grande capacité, conçus pour les laboratoires de boulangerie, les pâtisseries industrielles et les cuisines centrales.