Batteur mélangeur planétaire ROLLMATIC BULL B20FP

Le mélangeur planétaire ROLLMATIC BULL B20FP est un appareil professionnel conçu pour le pétrissage des pâtes et le fouettage des préparations légères comme les blancs en neige, les crèmes ou les génoises. Son mouvement planétaire combine une rotation du fouet sur lui-même et une révolution autour de la cuve, assurant un mélange homogène sans zone morte. Ce procédé évite les grumeaux et incorpore l'air de manière régulière, ce qui est indispensable pour les textures aérées ou les pâtes élastiques.

L'utilisation débute par le verrouillage de la cuve sur le socle. L'opérateur sélectionne l'accessoire adapté — crochet pour pétrir, fouet pour monter ou palette pour mélanger — puis règle la vitesse au moyen du variateur. La détection de sécurité vérifie la présence de la cuve et de son couvercle avant de permettre le démarrage. Une fois le travail terminé, l'appareil s'arrête et la cuve se retire pour le vidage ou le nettoyage.

La construction repose sur une couronne et un pignon en acier, logés dans un carter d'engrenages en aluminium anodisé. Le bâti est en acier peint, avec un couvercle supérieur amovible. Une version en acier inoxydable est disponible sur demande. Les organes de commande se limitent au variateur de vitesse, qui permet d'adapter la rotation aux différentes phases de préparation, du pétrissage lent au fouettage rapide.

La puissance de 1,1 kW correspond à la charge électrique sur un circuit monophasé 230 V, standard en cuisine professionnelle. Le volume de 20 L permet de traiter des quantités adaptées aux besoins d'une brigade, sans surcharger l'appareil. Les dimensions de 70 x 85 x H-147 déterminent l'espace nécessaire sur le plan de travail ou au sol. Le poids de 106 kg à vide et 125 kg en charge indique qu'un ancrage ou un chariot est recommandé pour les déplacements fréquents.

L'entretien découle des pièces nommées : la cuve et les accessoires en acier inoxydable se lavent après chaque utilisation. Le carter d'engrenages en bain d'huile nécessite un contrôle périodique du niveau d'huile, sans vidange fréquente grâce à la protection contre les projections. Le couvercle amovible facilite l'accès pour le nettoyage des parties supérieures.

Le modèle BULL B20FP existe en version standard acier peint et en version inox sur demande. Il s'intègre dans la gamme des mélangeurs planétaires ROLLMATIC, conçus pour les cuisines collectives, les boulangeries et les pâtisseries industrielles.