Batteur mélangeur planétaire SAMMIC 1500170

Le mélangeur planétaire SAMMIC BM-5 est conçu pour travailler les pâtes à pain, biscuits, les blancs en neige, les sauces comme la mayonnaise et les mélanges de viande. Son mouvement planétaire combine une rotation du fouet sur lui-même et autour du bol, ce qui assure un contact constant avec les ingrédients. Ce procédé évite les zones mortes et homogénéise les préparations sans intervention manuelle.

L'opérateur place les ingrédients dans le bol en inox, fixe l'accessoire adapté — crochet pour pâtes levées, palette pour sauces ou fouet pour émulsions — puis abaisse le bol à l'aide du levier. Le variateur électronique de vitesse permet d'ajuster la rotation en continu, sans paliers. Un protecteur amovible empêche l'accès au bol pendant le fonctionnement. Deux microcontacts de sécurité coupent l'alimentation si le bol ou le protecteur ne sont pas correctement positionnés.

Le bol en acier inoxydable, le crochet en spirale, la palette et le fouet sont fournis. La construction repose sur un châssis métallique et des pièces en contact avec les aliments conformes à la norme NSF International, qui encadre l'hygiène et la facilité de nettoyage.

La puissance de 0,25 kW correspond à une charge modérée sur un circuit monophasé 230 V, adaptée aux cuisines de taille moyenne. Le volume de 5 L permet de traiter jusqu'à 1,5 kg de farine pour des pâtes à 60 % d'hydratation. Les dimensions de 310 mm de large, 382 mm de profondeur et 537 mm de haut facilitent son installation sur un plan de travail.

Le bol, les accessoires et le protecteur se retirent pour un nettoyage séparé. L'acier inoxydable résiste aux détergents alimentaires et supporte un lavage fréquent. La norme NSF impose des surfaces lisses et des angles arrondis pour limiter les résidus et faciliter l'entretien.

Le modèle BM-5 est la version compacte de la gamme SAMMIC, destinée aux restaurants jusqu'à 50 couverts. Il occupe la place des mélangeurs planétaires professionnels dans le catalogue, entre les modèles de table et les versions à plus grande capacité.