Batteur mélangeur planétaire SAMMIC 1500210

Le mélangeur planétaire SAMMIC BE-10 est un appareil professionnel conçu pour pétrir, mélanger et fouetter des préparations culinaires. Son mouvement planétaire combine une rotation du batteur sur lui-même et une révolution autour du bol, assurant un contact constant avec la totalité du mélange. Ce procédé évite les zones mortes et homogénéise les textures, qu'il s'agisse de pâtes lourdes, de sauces ou de mousses.

L'appareil fonctionne grâce à un moteur triphasé équipé d'un variateur électronique de vitesse, permettant une adaptation précise à chaque type de préparation. Le bol en acier inoxydable est relevé et abaissé à l'aide d'un levier, facilitant le chargement et le déchargement des ingrédients. Un minuteur programmable de 0 à 30 minutes déclenche un signal sonore à la fin du cycle, libérant l'opérateur pour d'autres tâches.

Pour utiliser le BE-10, l'opérateur sélectionne l'accessoire adapté — crochet pétrin pour les pâtes, palette pour les sauces ou fouet pour les mousses — et le fixe sur la tête de mélange. Le bol est rempli avec les ingrédients, puis positionné sous la tête et verrouillé en place. Le variateur de vitesse est réglé selon la préparation, et le minuteur est programmé. Pendant le fonctionnement, un protecteur en acier inoxydable empêche tout contact avec les parties mobiles. Deux micro-interrupteurs de sécurité coupent immédiatement l'alimentation si le bol ou le protecteur ne sont pas correctement positionnés, tandis qu'un voyant signale toute anomalie.

Le mélangeur est construit en acier inoxydable, y compris le bol de 10 L, les pieds et le protecteur. Les accessoires fournis — crochet pétrin, palette et fouet — sont également en acier inoxydable, résistant aux déformations et aux lavages répétés. Le moteur de 0,55 kW est protégé contre l'humidité, prolongeant sa durée de vie en environnement professionnel.

Les commandes se limitent à un variateur électronique de vitesse, un minuteur de 0 à 30 minutes et un levier de relevage du bol. Le variateur permet d'ajuster la vitesse de mélange en continu, tandis que le minuteur contrôle la durée du cycle. Le levier actionne le mécanisme de relevage, simplifiant les manipulations du bol.

La capacité de 3 kg de farine (avec 60 % d'eau) correspond à des pâtes à pain ou à pâtisserie de volume moyen, adaptées aux besoins d'une cuisine professionnelle. Le volume du bol de 10 L permet de traiter des préparations plus légères comme les crèmes ou les sauces. La puissance de 0,55 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une installation monophasée 230 V standard.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des pièces en contact avec les aliments. Le bol, le protecteur et les accessoires sont amovibles et lavables à l'eau savonneuse ou en lave-vaisselle. Le corps de l'appareil s'essuie avec un chiffon humide, en évitant les projections d'eau sur les parties électriques. Les pieds en acier inoxydable résistent aux produits de nettoyage courants.

Le BE-10 est conçu pour les cuisines professionnelles nécessitant un mélangeur polyvalent, capable de passer du pétrissage de pâtes à la préparation de sauces ou de crèmes sans changement d'équipement. Il occupe une place intermédiaire dans la gamme des mélangeurs planétaires, entre les modèles compacts et les versions à plus grande capacité.