Batteur mélangeur planétaire SAMMIC 1500280

Le mélangeur planétaire SAMMIC BE-30 est un appareil professionnel conçu pour le pétrissage des pâtes, l'émulsion des sauces et le foisonnement des préparations aérées. Son mouvement planétaire combine une rotation sur lui-même et une révolution autour de la cuve, ce qui assure un mélange homogène sans zone morte. La pale, le crochet ou le fouet entraîné par le moteur décrit une trajectoire qui couvre toute la surface de la cuve, évitant les amas et les grumeaux même avec des pâtes lourdes ou des mélanges visqueux.

L'utilisation commence par le choix de l'accessoire adapté : le crochet spiral pour les pâtes à pain ou brioches, la pale pour les sauces et crèmes, le fouet pour les blancs en neige ou les mousses. La cuve inox est levée ou abaissée par un levier latéral jusqu'à enclenchement du double micro-interrupteur de sécurité. L'opérateur règle la vitesse sur le variateur électronique, puis lance le minuteur intégré de 0 à 30 minutes. Un signal sonore marque la fin du cycle. Pendant le fonctionnement, le protecteur transparent reste en place et coupe automatiquement le moteur si la cuve ou le protecteur est mal positionné.

La construction repose sur un moteur triphasé adapté au 230 V monophasé grâce à un variateur électronique de vitesse. La cuve en acier inoxydable de 30 L, aux dimensions de 380 mm de diamètre et 340 mm de profondeur, supporte des charges jusqu'à 9 kg de farine pour des pâtes à 60 % d'hydratation. Le bâti en inox avec pieds antidérapants et protection renforcée contre l'humidité résiste aux environnements de cuisine intensive. Les organes de commande se limitent au variateur de vitesse, au minuteur et au levier de levage de la cuve.

La puissance de 1,1 kW correspond à la charge maximale supportée par une prise monophasée standard en cuisine professionnelle. Le poids de 105 kg impose un ancrage au sol ou une installation sur un plan de travail renforcé. L'encombrement de 528 mm de large, 764 mm de profondeur et 1152 mm de haut nécessite un espace dédié, avec dégagement arrière pour la ventilation du moteur. La plage de temps de 0 à 30 minutes couvre les cycles de pétrissage longs comme les préparations rapides.

L'entretien se concentre sur la cuve et les accessoires amovibles, lavables à l'eau savonneuse ou au lave-vaisselle professionnel. Le protecteur transparent se nettoie sans démontage. Le variateur électronique et le moteur à ventilation forcée ne nécessitent aucun graissage. La cuve se retire pour un nettoyage complet des résidus de pâte ou de crème.

Le modèle BE-30 est livré avec une cuve inox, un crochet spiral, une pale et un fouet, couvrant l'ensemble des préparations courantes en boulangerie-pâtisserie et en cuisine collective.