Batteur mélangeur planétaire SIGMA BM30

Le mélangeur planétaire SIGMA BM30 est un appareil professionnel conçu pour pétrir, mélanger et fouetter des préparations en volume. Son mouvement planétaire combine une rotation du fouet sur lui-même et une révolution autour du bol, ce qui assure un contact constant avec la paroi et évite les zones mortes. Ce procédé permet d'incorporer uniformément les ingrédients, même lourds ou visqueux, sans surchauffer la préparation.

L'appareil se compose d'un bol fixe et d'un bras mobile équipé d'accessoires interchangeables. L'opérateur place les ingrédients dans le bol, sélectionne l'accessoire adapté — spirale pour les pâtes, pale pour les mélanges homogènes, fouet pour les émulsions — puis règle la vitesse parmi les sept disponibles. Le levage motorisé du bol facilite le chargement et le déchargement, tandis que le variateur de vitesse à courroie permet d'adapter la rotation aux différentes phases de travail.

Le bol en acier inoxydable, d'une contenance de 30 litres, est dimensionné pour des productions moyennes en boulangerie, pâtisserie ou cuisine collective. La structure en acier supporte les efforts répétés du pétrissage, et le carter de protection amovible en inox isole les pièces en mouvement pendant le fonctionnement. Les commandes se limitent à un sélecteur de vitesse et à un bouton de levage du bol, ce qui simplifie l'utilisation en environnement professionnel.

La puissance de 1,1 kW correspond à une charge adaptée aux circuits triphasés 400 V, standard dans les cuisines équipées. Le poids de 104 kg et l'encombrement de 605 × 735 × 1180 mm imposent un emplacement fixe, avec un dégagement suffisant pour le levage du bol. Les sept vitesses couvrent une plage allant des pétrissages lents aux fouettages rapides, sans nécessiter de changement d'accessoire.

L'entretien se concentre sur le bol et les accessoires, qui se démontent pour un nettoyage manuel ou en lave-vaisselle. Le carter de protection amovible s'essuie après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus. La courroie de transmission et le mécanisme de levage motorisé ne demandent aucune intervention régulière, mais un contrôle visuel périodique vérifie l'absence de jeu ou d'usure.

Le mélangeur est livré avec les accessoires standard : spirale, pale et fouet. La certification EAC atteste de sa conformité aux normes en vigueur pour les équipements professionnels.