Batteur mélangeur planétaire FIMAR PLN20M

Un malaxeur planétaire professionnel conçu pour le pétrissage et le mélange des pâtes à pain, pizza, biscuits, croissants, génoises, pâtes brisées, ainsi que pour les purées, sauces, crèmes fouettées et meringues. Le mouvement planétaire combine une rotation sur lui-même et une révolution autour de la cuve, ce qui assure un mélange homogène sans zones mortes. L'outil de travail — crochet, palette ou fouet — tourne à la fois sur son axe et autour de la cuve, ce qui permet de racler les parois et de brasser la préparation de manière uniforme, même pour les pâtes les plus denses ou les mélanges les plus légers.

L'utilisation commence par le choix de l'outil adapté au type de préparation. La cuve en inox amovible se fixe sur le socle par un système de verrouillage rapide. Le couvercle plastique transparent se rabat sur la cuve et enclenche un micro-contact de sécurité qui interrompt le moteur si la protection n'est pas en place. Le minuteur mécanique se règle pour la durée de malaxage souhaitée. Une fois le cycle terminé, la cuve se retire pour le vidage ou le transfert de la préparation.

La construction repose sur un bâti peint anti-rayures. La cuve, le bras mélangeur et la protection de cuve sont en acier inoxydable AISI 304. Le crochet et la palette sont en aluminium. Un micro-contact équipe à la fois la protection de cuve et la cuve elle-même, ce qui empêche tout démarrage si l'une des deux pièces n'est pas correctement positionnée.

Les commandes se limitent au minuteur mécanique, qui règle la durée de malaxage, et à un interrupteur marche-arrêt. Le système de verrouillage rapide de la cuve permet un changement d'outil ou un retrait de la cuve sans outil.

Une puissance de 0,5 à 1,1 kW indique la charge sur le circuit électrique. La tension de 400 V triphasé impose un branchement sur une installation adaptée aux appareils professionnels. Un volume de 20 L permet de traiter des quantités adaptées aux besoins d'une cuisine ou d'une boulangerie de taille moyenne. Un poids de 110 kg assure la stabilité pendant le malaxage, même pour les pâtes les plus fermes. Les dimensions de 735 mm de large, 467 mm de profondeur et 1274 mm de haut déterminent l'espace nécessaire au sol et au-dessus de l'appareil.

L'entretien se concentre sur les pièces amovibles. La cuve inox se retire pour un lavage séparé. Le crochet et la palette en aluminium se démontent pour un nettoyage manuel. Le couvercle plastique se nettoie sur place ou se retire si nécessaire. Le micro-contact de sécurité se vérifie régulièrement pour s'assurer qu'il interrompt bien le moteur en cas d'ouverture.

La place de ce malaxeur dans le catalogue couvre les besoins en pétrissage et mélange pour les cuisines professionnelles, les boulangeries et les pâtisseries. Il complète les équipements de préparation en offrant une capacité adaptée aux productions moyennes.