Batteur mélangeur planétaire SIGMA CHEF10

Un mélangeur planétaire associe un mouvement de rotation du fouet autour de son axe et un déplacement circulaire du bras dans le bol. Ce double mouvement racle les parois et incorpore les ingrédients de manière homogène, sans zone morte. L'outil travaille toute la préparation, ce qui évite les grumeaux et les phases de raclage manuel. Ce procédé convient aux pâtes levées, aux crèmes, aux émulsions et aux mélanges denses comme les pâtes à biscuits ou les appareils à quenelles.

Le bol de 10 L se fixe sur un socle motorisé. L'opérateur sélectionne une vitesse parmi six au moyen du variateur électronique, puis abaisse le bras porte-outil. Le bol monte automatiquement jusqu'à la position de travail. Pendant le mélange, la garde de sécurité en inox empêche tout accès aux parties mobiles. À la fin du cycle, le bol redescend et se détache pour le vidage ou le transfert.

La construction repose sur un bâti en acier peint et des pieds en inox qui assurent la stabilité au sol. Le bol, les outils et la garde de sécurité sont en acier inoxydable. Le moteur entraîne le bras porte-outil par un système de courroies et de pignons, tandis qu'un vérin électrique soulève et abaisse le bol.

Les commandes se limitent au variateur électronique de vitesse, à un interrupteur marche-arrêt et à un bouton de montée-descente du bol. Le variateur règle la vitesse de rotation du fouet, ce qui adapte l'énergie transmise à la préparation. L'interrupteur coupe l'alimentation électrique. Le bouton de montée-descente actionne le vérin du bol.

La puissance de 0,55 kW indique la charge électrique sur le circuit. Une tension de 220 V permet le branchement sur une prise monophasée standard en cuisine professionnelle. Le volume de 10 L correspond à la capacité utile du bol. Les dimensions de 560 mm de large, 600 mm de profondeur et 775 mm de haut définissent l'encombrement au sol et la hauteur sous plafond nécessaire. Le poids de 64 kg impose un déplacement à deux personnes ou l'usage d'un chariot.

Le bol, les outils et la garde de sécurité se retirent pour le nettoyage. L'acier inoxydable résiste aux détergents et aux lavages fréquents. Les pieds en inox se nettoient au chiffon humide. Le bâti peint s'essuie sans produit abrasif pour éviter d'endommager la surface.

Le modèle CHEF10 est livré avec un fouet, une feuille et une spirale, outils standard pour les préparations courantes. La certification EAC atteste la conformité aux normes de sécurité en vigueur dans l'espace économique concerné.

Ce mélangeur planétaire de 10 L occupe la gamme intermédiaire du catalogue.