Batteur mélangeur planétaire SIGMA BM10

Le mélangeur planétaire SIGMA BM10 est un appareil professionnel conçu pour le pétrissage, le mélange et le fouettage des préparations en cuisine. Son mouvement planétaire combine une rotation du batteur sur lui-même et une révolution autour du bol, assurant un contact constant avec les ingrédients. Ce procédé évite les zones mortes et homogénéise les textures sans intervention manuelle, qu'il s'agisse de pâtes à pain, de crèmes ou de mélanges liquides.

L'utilisation débute par le chargement des ingrédients dans le bol. Le relevage motorisé permet de positionner le bol à hauteur de travail sans effort, puis de le descendre pour enclencher le mouvement. L'opérateur sélectionne l'une des sept vitesses via le variateur à courroie, adaptant la cadence au type de préparation : vitesse lente pour les pâtes lourdes, vitesse élevée pour les émulsions ou les blancs en neige. Le garde de sécurité en inox amovible protège l'accès aux pièces en mouvement pendant le fonctionnement. Les accessoires standard — crochet spiral, palette et fouet — se fixent sur la tête de mélange et se retirent pour le nettoyage.

Le bol, d'une contenance de 10 L et d'un diamètre de 250 mm, est entraîné par un moteur de 0,55 kW. La structure en acier supporte un poids de 64 kg, stabilisant l'appareil pendant les cycles de mélange intensifs. Les dimensions de 560 mm de large, 600 mm de profondeur et 775 mm de haut déterminent l'espace requis sur le plan de travail ou au sol. L'alimentation triphasée 400 V / 50 Hz impose un circuit dédié en cuisine professionnelle.

Le variateur de vitesse à sept positions couvre une plage de 10 à 40 tours par minute, permettant de passer d'un pétrissage lent à un fouettage rapide sans changement d'accessoire. Le relevage motorisé du bol fonctionne sur une course de 40 à 80 mm, facilitant le chargement et le déchargement des ingrédients. Les accessoires standard — crochet spiral pour les pâtes, palette pour les mélanges crémeux et fouet pour les émulsions — s'adaptent à la majorité des préparations courantes.

Le bol et les accessoires se retirent pour le nettoyage. Le garde de sécurité amovible en inox se lave séparément. La structure en acier brossé résiste aux projections et se nettoie avec un chiffon humide. La certification EAC atteste de la conformité aux normes de sécurité en vigueur pour les équipements professionnels.

Le modèle BM10 est proposé en version standard avec les accessoires inclus. Son volume de 10 L et sa puissance de 0,55 kW le positionnent comme un équipement adapté aux cuisines de taille moyenne, entre les modèles compacts et les mélangeurs industriels de plus grande capacité.