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Laminoirs à pâte

Les laminoirs à pâte sont des équipements électromécaniques professionnels pour les pâtisseries, boulangeries, pizzerias et entreprises HoReCa, assurant un étalage précis et uniforme de la pâte à l'épaisseur souhaitée sans effort manuel. Une machine électrique à étaler la pâte prépare des feuilles de pâte uniformes pour la pâte feuilletée, les bases de pizza, les feuilles de pâtes, les croissants et divers produits de pâtisserie bien plus rapidement et avec plus de précision qu'un étalage manuel. BHS propose des laminoirs à pâte dans le cadre de la gamme des équipements électromécaniques.

La gamme BHS comprend des laminoirs à pâte avec différentes largeurs de table et plages de réglage d'épaisseur pour répondre aux besoins des pâtisseries ou des boulangeries. Les spécialistes de BHS aident à choisir le modèle le plus adapté en fonction du type de pâte et du volume de production. Découvrez également les pétrins à pâte et les pièces de rechange pour équipements de laminage de pâte.

Model: A11SZ01001
Ce tray équipe les diviseuses automatiques de pâte PIZZA GROUP des séries SA300 à SA800. Il sert de ..
Est disponible
589.00€
avec TVA: 712.69€
Model: P05MO25004
Le laminoir à pâte PIZZA GROUP M35 A est un appareil conçu pour étaler la pâte de manière uniforme. ..
Est disponible
849.00€
avec TVA: 1,027.29€
Model: P05MO25005
Un laminoir à pâte transforme une boule de pâte en une abaisse régulière sans effort manuel. Deux cy..
Est disponible
899.00€
avec TVA: 1,087.79€
Model: P05RO24033
Le laminoir à pâte RM32 A de la marque PIZZA GROUP est un appareil conçu pour étaler la pâte de mani..
Est disponible
899.00€
avec TVA: 1,087.79€
Model: BHS-FIM42
Un laminoir à pâte étire mécaniquement une abaisse en réduisant progressivement son épaisseur. Deux ..
Est disponible
949.00€
avec TVA: 1,148.29€
Model: P05RO24034
Le laminoir à pâte RM35 A de la marque PIZZA GROUP est un équipement destiné au travail de la pâte. ..
Est disponible
999.00€
avec TVA: 1,208.79€
Model: P05RO24035
Un laminoir à pâte transforme une boule de pâte en une abaisse régulière sans effort manuel. Deux cy..
Est disponible
1,079.00€
avec TVA: 1,305.59€
Model: BHS-FI32N
Le laminoir à pâte BHS-FI32N de la marque FIMAR est un équipement électromécanique conçu pour le tra..
Est disponible
1,129.00€
avec TVA: 1,366.09€
Model: P05RO24036
Un laminoir à pâte transforme une boule de pâte en une abaisse régulière sans effort manuel. Deux cy..
Est disponible
1,149.00€
avec TVA: 1,390.29€
Model: P05RP24016
Le laminoir à pâte M42 TA de PIZZA GROUP est un équipement professionnel conçu pour étirer mécanique..
Est disponible
1,149.00€
avec TVA: 1,390.29€
Model: P05RP24017
Le laminoir à pâte M45 TA de PIZZA GROUP est un équipement de boulangerie conçu pour étirer mécaniqu..
Est disponible
1,169.00€
avec TVA: 1,414.49€
Model: BHS-FI42N
Le laminoir à pâte FIMAR BHS-FI42N est un équipement électromécanique conçu pour l'étalage des pâtes..
Est disponible
1,229.00€
avec TVA: 1,487.09€
Model: BHS-SI320
Étalez la pâte avec précision grâce aux rouleaux de 320 mm du laminoir FIMAR BHS-SI320. Le principe ..
Est disponible
2,079.00€
avec TVA: 2,515.59€
Model: TF600
Cette table façonneuse à pain long SIGMA TF600 forme en continu des baguettes et pains allongés d'un..
Est disponible
2,429.00€
avec TVA: 2,939.09€
Model: P02VT01001
La machine à arrondir AR300 de PIZZA GROUP façonne des pâtons de pâte à pizza ou de pain en boules r..
Est disponible
2,499.00€
avec TVA: 3,023.79€
Model: BHS-SI520
La machine à laminer FIMAR BHS-SI520 étire mécaniquement les pâtes à pizza, les pâtes feuilletées, l..
Est disponible
2,820.00€
avec TVA: 3,412.20€
Model: S5BM
Le laminoir manuel ROLLMATIC S5BM étire et affine la pâte en continu pour obtenir une épaisseur régu..
Est disponible
3,189.00€
avec TVA: 3,858.69€
Model: SH50B/05
Abaisser la pâte en une seule passe sur 500 mm de largeur, c'est la précision offerte par le laminoi..
Est disponible
3,249.00€
avec TVA: 3,931.29€
Model: P06PF02051
Presse à pizza de la marque PIZZA GROUP, référence P06PF02051. Ce modèle est une presse à pizza sans..
Est disponible
3,349.00€
avec TVA: 4,052.29€
Model: P06PF02050
Presse à pizza de la marque PIZZA GROUP, référence P06PF02050. Le principe de fonctionnement d'une p..
Est disponible
3,499.00€
avec TVA: 4,233.79€
Model: SH500/08
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC SH500/08 étire et affine la pâte par passage entre deux cylindre..
Est disponible
3,589.00€
avec TVA: 4,342.69€
Model: SH60B/10
L'abaisseuse à pâte manuelle ROLLMATIC SH60B/10 étire mécaniquement la pâte entre deux rouleaux moto..
Est disponible
3,599.00€
avec TVA: 4,354.79€
Model: SH600/10
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC SH600/10 est un équipement professionnel conçu pour l'étalage de..
Est disponible
3,699.00€
avec TVA: 4,475.79€
Model: SPRIZZA40
La SIGMA SPRIZZA40 est une presse à pâte de type "dough press cold". Elle est conçue pour étaler la ..
Est disponible
3,799.00€
avec TVA: 4,596.79€
Model: T50
La machine à laminer verticale SIGMA T50 est conçue pour étirer et affiner la pâte de manière réguli..
Est disponible
3,799.00€
avec TVA: 4,596.79€
Model: R50B/07
Le laminoir manuel ROLLMATIC R50B/07 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie par p..
Est disponible
3,829.00€
avec TVA: 4,633.09€
Model: R50B/08
Le laminoir manuel ROLLMATIC R50B/08 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie sans ..
Est disponible
3,869.00€
avec TVA: 4,681.49€
Model: P02VT01002
La machine à arrondir AR800 de PIZZA GROUP forme des boules de pâte à pain ou à pizza en continu. Un..
Est disponible
3,889.00€
avec TVA: 4,705.69€
Model: SFERA
La SIGMA SFERA façonne des portions de pâte de 50 à 650 g en sphères homogènes et lisses. Le princip..
Est disponible
3,899.00€
avec TVA: 4,717.79€
Model: R55B/07
Le ROLLMATIC R55B/07 est un laminoir à pâte de type manuel. Le principe de fonctionnement d'un lamin..
Est disponible
4,089.00€
avec TVA: 4,947.69€
Model: P06PF02053
Presse à pizza sans bord de la marque PIZZA GROUP, modèle PF 45 L. Le principe de fonctionnement d'u..
Est disponible
4,119.00€
avec TVA: 4,983.99€
Model: R55B/08
Le ROLLMATIC R55B/08 est un laminoir à pâte de type manuel. Il est conçu pour étaler la pâte de mani..
Est disponible
4,139.00€
avec TVA: 5,008.19€
Model: RC55B/10
Le laminoir à pâte manuel RC55B/10 de la marque ROLLMATIC est un appareil conçu pour le travail de l..
Est disponible
4,149.00€
avec TVA: 5,020.29€
Model: P06PF02052
Presse à pâte à pizza électrique conçue pour étaler des pâtons de 250 à 500 g en disques réguliers d..
Est disponible
4,299.00€
avec TVA: 5,201.79€
Model: R50B
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R50B est un appareil conçu pour étaler la pâte. Le principe de f..
Est disponible
4,309.00€
avec TVA: 5,213.89€
Model: R50/08
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R50/08 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie..
Est disponible
4,329.00€
avec TVA: 5,238.09€
Model: R50/10
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R50/10 étire et affine les pâtes boulangères, pâtissières ou à p..
Est disponible
4,399.00€
avec TVA: 5,322.79€
Model: R50/12
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R50/12 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie..
Est disponible
4,449.00€
avec TVA: 5,383.29€
Model: P14SZ01001
La diviseuse à pâte automatique SA300 de PIZZA GROUP sépare une masse de pâte en portions calibrées ..
Est disponible
4,499.00€
avec TVA: 5,443.79€
Model: DR14
La diviseuse-bouleuse automatique SIGMA DR14 découpe et façonne la pâte en portions calibrées sans e..
Est disponible
4,549.00€
avec TVA: 5,504.29€
Model: R55/08
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R55/08 étire et affine la pâte par passage entre deux cylindres ..
Est disponible
4,579.00€
avec TVA: 5,540.59€
Model: R55/10
L'abaisseuse à pâte manuelle ROLLMATIC R55/10 étire mécaniquement les pâtes à pain, à pizza ou à pât..
Est disponible
4,639.00€
avec TVA: 5,613.19€
Model: R55/12
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R55/12 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie..
Est disponible
4,689.00€
avec TVA: 5,673.69€
Model: DR11
La SIGMA DR11 est une diviseuse-rondisseuse automatique. Le principe de fonctionnement de ce type d'..
Est disponible
4,689.00€
avec TVA: 5,673.69€
Model: F600/2
Le mouleur à pains longs SIGMA F600/2 façonne la pâte en formes allongées et courbées : baguettes, p..
Est disponible
4,759.00€
avec TVA: 5,758.39€
Model: SFG500B
Le sheeter SIGMA SFG500B lamine et étire les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie en une bande régu..
Est disponible
4,759.00€
avec TVA: 5,758.39€
Model: SQM20
Le SIGMA SQM20 est un diviseur de pâte conçu pour les professionnels de la boulangerie. Ce type d'ap..
Est disponible
4,779.00€
avec TVA: 5,782.59€
Model: SPRIZZA50
La SIGMA SPRIZZA50 est une presse à pâte de type système froid. Le principe de fonctionnement d'une ..
Est disponible
4,789.00€
avec TVA: 5,794.69€
Model: SFG500T
Le sheeter SIGMA SFG500T est un laminoir professionnel conçu pour étirer et calibrer les pâtes à pai..
Est disponible
4,999.00€
avec TVA: 6,048.79€
Model: SFG500TM
Un sheeter étire et lamine une pâte en bande régulière sans la déchirer. Deux cylindres parallèles t..
Est disponible
5,159.00€
avec TVA: 6,242.39€
Model: SFG600TM
Étalez la pâte avec précision grâce à ce laminoir SIGMA, modèle SFG600TM, conçu pour un travail rapi..
Est disponible
5,379.00€
avec TVA: 6,508.59€
Model: RC55/10
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC RC55/10, référencé RC55/10, est un équipement professionnel conç..
Est disponible
5,399.00€
avec TVA: 6,532.79€
Model: SFERAPLUS
Le screw rounder SFERAPLUS de SIGMA façonne des boules de pâte par un mouvement hélicoïdal continu. ..
Est disponible
5,429.00€
avec TVA: 6,569.09€
Model: SFG600TMM
Le sheeter SIGMA SFG600TMM lamine et étire mécaniquement les pâtes à pain, à pizza, feuilletées ou f..
Est disponible
5,639.00€
avec TVA: 6,823.19€
Model: R62/10
Étirez la pâte en une épaisseur uniforme grâce à ce laminoir manuel R62/10 ROLLMATIC, conçu pour les..
Est disponible
5,709.00€
avec TVA: 6,907.89€
Model: DIRO DR-M/11
La Rollmatic DIRO DR-M/11 est une diviseuse-rondeuse manuelle conçue pour le façonnage des pâtes en ..
Est disponible
5,719.00€
avec TVA: 6,919.99€
Model: R62-I/10
Le laminoir manuel ROLLMATIC R62-I/10 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie en l..
Est disponible
5,749.00€
avec TVA: 6,956.29€
Model: R62-I/12
Un laminoir manuel transforme une boule de pâte en une feuille régulière sans effort musculaire exce..
Est disponible
5,789.00€
avec TVA: 7,004.69€
Model: R62/10I
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R62/10I étire la pâte en une feuille régulière sans effort manue..
Est disponible
5,799.00€
avec TVA: 7,016.79€
Model: R62-I/13
Le laminoir manuel ROLLMATIC R62-I/13 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie par ..
Est disponible
5,819.00€
avec TVA: 7,040.99€
Model: DIRO DR-M/15
Le ROLLMATIC DIRO DR-M/15 est un diviseur-rouleuse manuel conçu pour les pétrins de type sigma. Il p..
Est disponible
5,839.00€
avec TVA: 7,065.19€
Model: R62-I/14
Étirez mécaniquement la pâte jusqu'à 600 mm de large avec un réglage micrométrique de l'épaisseur, m..
Est disponible
5,889.00€
avec TVA: 7,125.69€
Model: R62/12
Un laminoir manuel transforme une boule de pâte en une feuille régulière sans étirage manuel. Deux c..
Est disponible
5,939.00€
avec TVA: 7,186.19€
Model: SA800
La diviseuse à pâte automatique SA800 de PIZZA GROUP fractionne une masse de pâte en portions calibr..
Est disponible
5,949.00€
avec TVA: 7,198.29€
Model: DIRO DR-M/22
Divise et façonne en une seule opération des boules de pâte jusqu'à 5 kg, pour des pâtons uniformes ..
Est disponible
5,979.00€
avec TVA: 7,234.59€
Model: R62/13
Il s'agit d'un laminoir à pâte manuel, modèle R62/13, de la marque ROLLMATIC. Le principe de fonctio..
Est disponible
5,979.00€
avec TVA: 7,234.59€
Model: R62/14
Un laminoir manuel abaisse la pâte entre deux cylindres d'acier entraînés par un moteur. La pâte pas..
Est disponible
6,059.00€
avec TVA: 7,331.39€
Model: DIRO DR-M/30
Divise et façonne en une seule opération jusqu'à 4 kg de pâte en boules régulières, activée par une ..
Est disponible
6,099.00€
avec TVA: 7,379.79€
Model: DIRO DR-M/36
La Rollmatic DIRO DR-M/36 est une diviseuse-rondeuse manuelle de type sigma conçue pour le façonnage..
Est disponible
6,219.00€
avec TVA: 7,524.99€
Model: DIRO DR-M/30s
La diviseuse-arrondisseuse manuelle ROLLMATIC DR-M/36s forme et divise les pâtes à pain ou à viennoi..
Est disponible
6,289.00€
avec TVA: 7,609.69€
Model: R65/12
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R65/12 est un équipement conçu pour étirer et calibrer mécanique..
Est disponible
6,379.00€
avec TVA: 7,718.59€
Model: R65/14
Le laminoir manuel ROLLMATIC R65/14 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie en les..
Est disponible
6,399.00€
avec TVA: 7,742.79€
Model: DIRO DR-M/52
La diviseuse-arrondisseuse manuelle ROLLMATIC DR-M/52 forme et divise les pâtons en portions réguliè..
Est disponible
6,409.00€
avec TVA: 7,754.89€
Model: R65/12I
Un laminoir à pâte manuel abaisse et étire la pâte en continu entre deux cylindres d'acier. Le mouve..
Est disponible
6,449.00€
avec TVA: 7,803.29€
Model: R65-I/12
Un laminoir manuel réduit la pâte en feuilles d'épaisseur régulière sans effort manuel prolongé. Deu..
Est disponible
6,539.00€
avec TVA: 7,912.19€
Model: R65/16
Le laminoir manuel ROLLMATIC R65/16 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie en les..
Est disponible
6,539.00€
avec TVA: 7,912.19€
Model: R62-T/12
Le laminoir manuel ROLLMATIC R62-T/12 étire et abaisse les pâtes à pain, pâtes fraîches ou feuilleté..
Est disponible
6,559.00€
avec TVA: 7,936.39€
Model: R65-I/14
Le laminoir manuel ROLLMATIC R65-I/14 étire et affine les pâtes à pain, pâtes fraîches ou feuilletée..
Est disponible
6,599.00€
avec TVA: 7,984.79€
Model: R62-T/13
Un laminoir à pâte manuel transforme une boule de pâte en une feuille régulière sans étirage manuel...
Est disponible
6,619.00€
avec TVA: 8,008.99€
Model: R65/18
Le ROLLMATIC R65/18 est un laminoir à pâte de type manuel. Le principe de fonctionnement d'un lamino..
Est disponible
6,629.00€
avec TVA: 8,021.09€
Model: R62T/12
Le laminoir à pâte manuel R62T/12 de la marque ROLLMATIC est un appareil conçu pour étaler la pâte. ..
Est disponible
6,659.00€
avec TVA: 8,057.39€
Model: R62-T/14
Un laminoir à pâte manuel transforme une boule de pâte en une feuille régulière sans étirage manuel...
Est disponible
6,679.00€
avec TVA: 8,081.59€
Model: P14DB01004
Divise et façonne mécaniquement la pâte en boules homogènes à raison de 340 portions par heure, sans..
Est disponible
6,799.00€
avec TVA: 8,226.79€
Model: R65-I/16
Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R65-I/16 est un équipement conçu pour étirer et uniformiser la p..
Est disponible
6,829.00€
avec TVA: 8,263.09€
Model: R65-I/18
Le laminoir manuel ROLLMATIC R65-I/18 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie sans..
Est disponible
6,899.00€
avec TVA: 8,347.79€
Model: R65-T/14
Le laminoir manuel ROLLMATIC R65-T/14 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou feuilletées par p..
Est disponible
7,279.00€
avec TVA: 8,807.59€
Model: R65T/14
Étalez la pâte de manière uniforme et progressive grâce aux rouleaux ajustables de ce laminoir manue..
Est disponible
7,329.00€
avec TVA: 8,868.09€
Model: TB30
Le Dough roll TB30 de ROLLMATIC est une table de travail en inox conçue pour l'étirage mécanique de ..
Est disponible
7,389.00€
avec TVA: 8,940.69€
Model: R65-T/16
Le laminoir manuel ROLLMATIC R65-T/16 est un équipement conçu pour étirer et calibrer les pâtes de m..
Est disponible
7,549.00€
avec TVA: 9,134.29€
Model: R65-T/18
Abaisser et uniformiser la pâte avec une précision micrométrique, tel est le rôle de ce laminoir man..
Est disponible
7,759.00€
avec TVA: 9,388.39€
Model: SPM15
La diviseuse à pâton SIGMA SPM15 fractionne une masse de pâte en quinze morceaux calibrés entre 100 ..
Est disponible
7,869.00€
avec TVA: 9,521.49€
Model: SPM22
La diviseuse à pâton SIGMA SPM22 fractionne une masse de pâte en 22 morceaux calibrés de 50 à 180 gr..
Est disponible
7,869.00€
avec TVA: 9,521.49€
Model: SPRIZZAAUTOMATIC
Une presse à pâte froide conçue pour étaler la pâte à pizza sans altérer ses propriétés. Le modèle S..
Est disponible
7,899.00€
avec TVA: 9,557.79€
Model: SPM30
La diviseuse à pâton SIGMA SPM30 fractionne une masse de pâte en 30 portions calibrées entre 40 et 1..
Est disponible
7,929.00€
avec TVA: 9,594.09€
Model: SQ20
La diviseuse hydraulique SIGMA Square divider SQ20 est conçue pour le pesage et le découpage des pât..
Est disponible
7,939.00€
avec TVA: 9,606.19€
Model: SQ24
Le Square divider SQ24 de SIGMA est un diviseur hydraulique conçu pour la découpe de pâtes molles de..
Est disponible
7,939.00€
avec TVA: 9,606.19€
Model: FB700
Le laminoir à pâte SIGMA FB700 est conçu pour étirer et façonner la pâte à baguette en bandes réguli..
Est disponible
7,949.00€
avec TVA: 9,618.29€
Model: SPM30P
La diviseuse à pâton SIGMA SPM30P répartit une masse de pâte en 30 morceaux calibrés entre 25 et 90 ..
Est disponible
7,949.00€
avec TVA: 9,618.29€
Model: DIRO DR-S/11
La diviseuse-arrondisseuse semi-automatique ROLLMATIC DR-S/11 façonne des pâtons ronds à partir d'un..
Est disponible
7,999.00€
avec TVA: 9,678.79€
Model: TB35
La table à rouleaux ROLLMATIC TB35 est un poste de travail en acier inoxydable conçu pour s'intégrer..
Est disponible
7,999.00€
avec TVA: 9,678.79€
Model: SPM36
Une diviseuse à pâton fractionne une masse de pâte en portions calibrées sans écrasement ni étiremen..
Est disponible
8,019.00€
avec TVA: 9,702.99€
Model: DIRO DR-S/15
La diviseuse-rondeuse semi-automatique ROLLMATIC DR-S/15 est conçue pour le pétrissage et le façonna..
Est disponible
8,129.00€
avec TVA: 9,836.09€
Model: DIRO DR-S/22
La diviseuse-boleuse semi-automatique ROLLMATIC DR-S/22 façonne des pâtons ronds à partir d'une mass..
Est disponible
8,249.00€
avec TVA: 9,981.29€
Model: SQ30
Le SIGMA SQ30 est un diviseur de pâte de type "divider sq". Il est conçu pour la division de pâtes m..
Est disponible
8,329.00€
avec TVA: 10,078.09€
Model: DIRO DR-S/30
La diviseuse-arrondisseuse semi-automatique ROLLMATIC DR-S/30 forme des pâtons ronds à partir d'une ..
Est disponible
8,399.00€
avec TVA: 10,162.79€
Model: SE37
Diviseur hexagonal de type SE, modèle SE37, de la marque SIGMA. Cet appareil sert à diviser des pâto..
Est disponible
8,429.00€
avec TVA: 10,199.09€
Model: DIRO DR-S/30s
La diviseuse-boleuse semi-automatique ROLLMATIC DR-S/30s façonne et divise mécaniquement les pâtes à..
Est disponible
8,519.00€
avec TVA: 10,307.99€
Model: DIRO DR-S/36
La ROLLMATIC DIRO DR-S/36 est une diviseuse-rondeuse semi-automatique conçue pour le façonnage des p..
Est disponible
8,599.00€
avec TVA: 10,404.79€
Model: DIRO DR-S/52
La Rollmatic DIRO DR-S/52 est une diviseuse-rondeuse semi-automatique conçue pour le façonnage des p..
Est disponible
8,739.00€
avec TVA: 10,574.19€
Model: P14DB01005
La PIZZA GROUP CO800 est une diviseuse-formeuse automatique 3-en-1. Elle est conçue pour la préparat..
Est disponible
8,789.00€
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Un laminoir à pâte est un équipement indispensable dans les pâtisseries et boulangeries où de grandes quantités de feuilles de pâte sont préparées quotidiennement — pâte feuilletée pour croissants, bases de pizza, feuilles de pâtes ou croûtes de tarte. L'étalage manuel avec un rouleau demande du temps et un effort physique, et le résultat n'est pas toujours uniforme — la machine garantit une épaisseur homogène sur toute la largeur de la feuille de pâte, ce qui améliore la consistance du produit final et réduit les déchets. BHS propose des laminoirs à pâte aux entreprises HoReCa en France.

Types de laminoirs à pâte

Modèles sur pied — des rouleaux à pâte haute capacité avec une large surface de travail (400–600 mm), conçus pour une production à grande échelle dans les pâtisseries et boulangeries. Ce type d'équipement est souvent équipé d'une alimentation automatique et d'un réglage d'épaisseur par pédale ou manette. Modèles de table — des équipements plus compacts avec une largeur de feuille plus étroite (300–400 mm), adaptés aux petites pâtisseries ou cuisines de restaurant avec un volume modéré. Rouleaux réversibles — la pâte se déplace d'avant en arrière plusieurs fois, devenant plus fine à chaque passage jusqu'à atteindre l'épaisseur souhaitée. Plus efficaces pour la pâte feuilletée et la production de pâtes. Différentes options de largeur de feuille — de 40 cm à 65 cm selon les exigences de production. BHS aide à choisir un modèle de laminoir à pâte.

Réglage de l'épaisseur et précision

Les laminoirs à pâte professionnels offrent un réglage précis de l'épaisseur — de 0,5 mm à 30 mm ou plus selon le modèle. Le réglage de l'épaisseur avec une échelle graduée permet d'obtenir des résultats reproductibles : une pâtisserie peut préparer une feuille à la même épaisseur qu'une collègue en suivant simplement le réglage de l'échelle. Les croissants et la pâte feuilletée nécessitent une épaisseur précise à chaque étape de pliage — la machine garantit cette précision mieux qu'un rouleau à main. Les feuilles de pâtes (lasagnes, tagliatelles) nécessitent une épaisseur de 1–3 mm avec des variations minimales pour que le temps de cuisson soit uniforme pour tout le lot. BHS conseille sur les réglages d'épaisseur pour différents types de pâte.

Hygiène et exigences HACCP

Les surfaces de travail et les rouleaux des laminoirs à pâte sont en acier inoxydable ou en matériaux de qualité alimentaire qui n'absorbent pas les odeurs et sont faciles à nettoyer. Après chaque poste de travail, l'équipement doit être entièrement nettoyé — les résidus de pâte et la farine peuvent devenir une source de nuisibles et de bactéries. Vérification régulière de la surface des rouleaux pour détecter des rainures ou des dommages — une surface endommagée peut laisser des particules de métal dans la pâte. Les mécanismes de l'équipement sont régulièrement lubrifiés avec de l'huile de qualité alimentaire pour assurer un fonctionnement fluide et éviter le contact métal contre métal. BHS aide à planifier l'entretien des laminoirs à pâte.

Scénarios d'utilisation en HoReCa

Dans une pâtisserie, un laminoir à pâte électrique permet de préparer des feuilles de pâte pour croissants chaque matin 3 à 4 fois plus vite qu'à la main — cela permet même à une petite pâtisserie avec un personnel limité de proposer des croissants fraîchement cuits. Dans une pizzeria, la machine prépare des bases de pizza d'épaisseur et de forme standard — les clients reçoivent un produit constant, quel que soit l'employé qui l'a préparé. Dans un restaurant de pâtes, un laminoir avec accessoire pour pâtes prépare des feuilles de lasagnes ou de pappardelles à une épaisseur précise dans la boulangerie ou la cuisine.

Questions fréquemment posées

Quelle largeur choisir pour un laminoir à pâte ? Les bases de pizza nécessitent au moins une largeur de 40 cm. Pour la production de croissants et de pâte feuilletée, 50–60 cm est optimal. Pour une production à grande échelle de pâtes ou de tartes, 60–65 cm. BHS aide à calculer la largeur optimale en fonction du volume de production et du type de produit.

Un laminoir à pâte convient-il à tous les types de pâte ? La plupart des équipements fonctionnent avec la pâte à levure, la pâte feuilletée, la pâte à pizza et la pâte à pâtes. Une pâte très collante ou particulièrement dure peut nécessiter un modèle spécifique. BHS conseille sur l'adéquation d'un laminoir à pâte pour un produit et une recette de pâte spécifiques.

Pourquoi choisir BHS ?

BHS – Baltic HoReCa Solutions fournit des équipements professionnels pour les restaurants, cafés, hôtels et cantines : plus de 20 000 produits de nombreux fabricants. Nos spécialistes vous aident à choisir l'équipement et les pièces de rechange adaptés à votre cuisine ou à votre bar.

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