Laminoir à pâte ROLLMATIC R50/10

Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R50/10 étire et affine les pâtes boulangères, pâtissières ou à pizza par passage entre deux cylindres motorisés. Un moteur entraîne les cylindres en rotation inverse, ce qui tire la pâte et réduit son épaisseur à chaque passage. L'écartement des cylindres se règle pour obtenir l'épaisseur souhaitée, tandis que la largeur de travail fixe la dimension maximale de la pâte traitée.

L'opérateur dépose la pâte sur la table d'entrée, règle l'écartement des cylindres, puis actionne le moteur pour faire passer la pâte entre les cylindres. Un joystick ou une pédale inverse le sens de rotation pour renvoyer la pâte vers l'opérateur, évitant ainsi de devoir la contourner. Les tables pliables facilitent le rangement et libèrent de l'espace en dehors des périodes d'utilisation.

Le laminoir R50/10 est construit en acier inoxydable pour les parties en contact avec la pâte. Les tables mesurent 500 mm de large sur 1000 mm de long, et les cylindres offrent une ouverture maximale de 38 mm. Des protections en inox équipées de micro-interrupteurs de sécurité arrêtent le moteur si elles sont soulevées, tandis qu'un vérin à gaz facilite leur manipulation.

Les commandes comprennent un joystick ou une pédale pour inverser le cycle de travail, ainsi qu'un réglage d'écartement des cylindres. La puissance de 0,55 kW correspond à la charge électrique nécessaire pour entraîner les cylindres et le mécanisme. La tension de 400 V impose un branchement sur un circuit triphasé, standard dans les cuisines professionnelles.

Le poids de 150 à 178 kg indique que l'appareil reste stable pendant l'utilisation, mais nécessite un emplacement fixe ou un chariot adapté pour le déplacer. L'encombrement inclut les tables déployées, ce qui détermine l'espace nécessaire en poste de travail.

L'entretien se limite au nettoyage des cylindres, des tables et des protections en acier inoxydable après chaque utilisation. Les pièces amovibles, comme les protections, se retirent pour un lavage plus approfondi. Les cylindres s'essuient pour éviter l'accumulation de résidus de pâte, qui pourraient altérer la qualité du laminage.

Le modèle R50/10 est conçu pour les ateliers de boulangerie, pâtisserie ou pizza nécessitant un laminage manuel avec une largeur de travail de 500 mm. Il occupe une place intermédiaire dans la gamme des laminoirs manuels.