Laminoir à pâte ROLLMATIC R50/12

Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R50/12 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie par passage entre deux cylindres lisses. Un moteur entraîne les cylindres en rotation inverse, ce qui tire la pâte et réduit son épaisseur à chaque passage. L'écartement des cylindres se règle pour obtenir l'épaisseur souhaitée, de quelques millimètres à une feuille fine.

L'opérateur dépose la pâte sur la table d'entrée, règle l'écartement des cylindres, puis actionne la rotation par le joystick ou la pédale. La pâte passe entre les cylindres, s'étire et tombe sur la table de sortie. Pour affiner davantage, l'opérateur replie la pâte et la repasse dans le laminoir en réduisant progressivement l'écartement. L'inversion du sens de rotation permet de ramener la pâte vers l'opérateur sans la déplacer manuellement.

Le R50/12 est construit en acier inoxydable et monté sur un socle stable. Les tables pliantes de 500 × 1000 mm offrent un plan de travail de chaque côté des cylindres. Les protections latérales en inox intègrent un microcontact de sécurité qui coupe le moteur si elles sont ouvertes. Un vérin à gaz facilite leur relevage. Le cylindre, d'une largeur de 500 mm, accepte des pâtes jusqu'à 38 mm d'épaisseur à l'entrée.

La commande par joystick ou pédale (en option) permet de démarrer, arrêter et inverser le sens de rotation sans lâcher la pâte. L'écartement des cylindres se règle par un volant latéral.

La puissance de 0,55 kW correspond à une charge modérée sur un circuit triphasé 400 V. Le poids de 150 à 178 kg selon le montage indique un appareil fixe, conçu pour rester en place. L'encombrement au sol et la hauteur permettent une installation sous un plan de travail ou contre un mur.

Les tables pliantes se nettoient à l'eau et au détergent après chaque utilisation. Les cylindres et les protections en inox s'essuient pour éliminer les résidus de pâte. Le microcontact de sécurité et le vérin à gaz demandent une vérification périodique pour assurer le bon fonctionnement des protections.

Le R50/12 est proposé avec ou sans pédale de commande. La version de base inclut le joystick et les protections latérales complètes.

Ce laminoir manuel complète la gamme des équipements de boulangerie-pâtisserie pour les ateliers qui étirent des pâtes en petites ou moyennes séries sans recourir à un laminoir automatique.