Laminoir à pâte ROLLMATIC S5BM

Le laminoir manuel ROLLMATIC S5BM étire et affine la pâte en continu pour obtenir une épaisseur régulière. Deux rouleaux en acier, entraînés par une manivelle, compriment la pâte entre eux. La pression progressive réduit l'épaisseur à chaque passage, ce qui homogénéise la texture et chasse les bulles d'air. Ce procédé convient à toutes les pâtes, des pâtes fraîches aux pâtes à pizza ou à tarte, et permet de doser précisément l'épaisseur finale sans effort mécanique excessif.

L'opérateur place la pâte sur la table en acier, règle l'écartement des rouleaux au moyen du volant latéral, puis tourne la manivelle pour faire avancer la pâte. Un levier inverseur permet de changer le sens de rotation et de repasser la pâte dans l'autre sens sans la retourner. Les protections latérales, équipées de micro-interrupteurs de sécurité, arrêtent immédiatement le mouvement si une main ou un objet approche des rouleaux.

La table de travail et les rouleaux sont en acier inoxydable. Le bâti supporte une charge de 81 kg à vide et 115 kg en service, ce qui permet de travailler des pâtes de volume important sans déformation. Les dimensions de 108 cm de large, 183 cm de long et 85 cm de haut déterminent l'espace nécessaire sur le plan de travail ou le chariot.

La puissance de 0,55 kW correspond à la charge électrique du moteur triphasé. La tension de 400 V impose un raccordement sur circuit triphasé, standard en cuisine professionnelle. Le poids de 81 kg à vide indique que l'appareil se déplace au moyen d'un chariot ou d'un diable, et non à la main.

Les rouleaux et la table se nettoient après chaque utilisation pour éviter l'accumulation de résidus de pâte. Les protections latérales s'ouvrent pour accéder aux rouleaux et les essuyer. Le volant de réglage et la manivelle se démontent sans outil pour un nettoyage complet.

Le modèle S5BM est une version manuelle du laminoir ROLLMATIC, conçue pour les ateliers qui privilégient le contrôle manuel de l'épaisseur et la simplicité mécanique. Il complète la gamme des laminoirs motorisés et semi-automatiques du catalogue.