Laminoir à pâte ROLLMATIC SH500/08

Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC SH500/08 étire et affine la pâte par passage entre deux cylindres en acier. Un moteur entraîne les rouleaux en rotation inverse, ce qui tire la pâte vers l'avant tout en l'écrasant progressivement. L'écartement des cylindres se règle manuellement pour obtenir l'épaisseur souhaitée. Ce procédé permet d'obtenir une pâte homogène, sans déchirure, et d'éliminer les bulles d'air qui se forment lors du pétrissage. L'opérateur place la pâte sur la table de travail, règle l'écartement des cylindres à l'aide de la molette, puis fait passer la pâte entre les rouleaux. Le passage est répété plusieurs fois, en réduisant progressivement l'écartement, jusqu'à atteindre l'épaisseur voulue. La pâte est ensuite récupérée sur la table de sortie ou directement sur un tapis de travail. Les deux cylindres de laminage et la table de réception sont en inox poli, ce qui évite l'oxydation au contact de la pâte humide et permet un essuyage rapide après chaque utilisation. Les rouleaux, les tables d'entrée et de sortie, ainsi que le socle sont conçus pour résister à un usage intensif en milieu professionnel. Les ailes latérales de 500 mm de large sur le modèle SH500/09 offrent une surface de travail supplémentaire pour manipuler la pâte. La molette de réglage permet d'ajuster l'épaisseur de la pâte entre 0 et 38 mm. Le moteur électrique fonctionne sous une tension de 400 V triphasé, ce qui le rend compatible avec les installations électriques des cuisines professionnelles équipées de circuits adaptés. La puissance de 0,55 kW indique la charge électrique que l'appareil impose au circuit. Les dimensions de 692 mm de profondeur, 890 mm de largeur et 1570 mm de hauteur déterminent l'espace nécessaire pour installer l'appareil. Le poids, compris entre 145 et 167 kg, influence la stabilité et la facilité de déplacement. Les rouleaux et les tables en acier inoxydable se nettoient à l'eau et au détergent après chaque utilisation. La structure démontable facilite l'accès aux pièces pour un entretien régulier. Le modèle SH500/08 est disponible en variante SH500/09, équipée d'ailes latérales de 500 x 900 mm, et en version SH50B/05, dont la plage d'épaisseur est limitée à 0-25 mm. Ce laminoir manuel s'intègre dans la gamme des équipements de boulangerie et pâtisserie professionnelle pour le travail de la pâte à pain, à pizza, à pâtisserie ou à pâtes fraîches.