Laminoir à pâte ROLLMATIC R55/10

L'abaisseuse à pâte manuelle ROLLMATIC R55/10 étire mécaniquement les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie pour obtenir une épaisseur régulière sans effort manuel. Un moteur entraîne deux cylindres en acier inoxydable qui tournent en sens inverse. La pâte, placée entre les cylindres, est comprimée et étirée à chaque passage. L'écartement entre les cylindres se règle pour ajuster l'épaisseur finale, ce qui permet de passer progressivement d'une pâte épaisse à une abaisse fine sans déchirure.

L'opérateur dépose la pâte sur la table d'entrée, règle l'écartement des cylindres à l'aide d'une molette, puis actionne la rotation par un bouton ou une pédale. La pâte traverse les cylindres et ressort étirée sur la table de sortie. Un joystick permet d'inverser le sens de rotation pour repasser la pâte sans la déplacer, ce qui affine progressivement son épaisseur. Les tables amovibles et rabattables facilitent le chargement et le retrait des abaisses.

La construction repose sur un bâti en acier peint, des tables en acier inoxydable de 550 mm de large sur 1000 mm de long, et des cylindres en acier inoxydable. Des protections latérales en inox équipées de micro-interrupteurs de sécurité arrêtent le moteur si elles sont soulevées. Un vérin à gaz maintient les protections en position ouverte pendant le nettoyage.

Les commandes comprennent une molette de réglage de l'écartement des cylindres, un bouton de marche/arrêt, un joystick d'inversion de cycle et une pédale de commande au pied. L'écartement maximal entre les cylindres est de 38 mm, ce qui permet d'accepter des pâtes épaisses ou des préparations contenant des inclusions.

La puissance de 0,55 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique. La tension de 400 V impose un raccordement triphasé, standard dans les cuisines professionnelles. Le poids de 160 kg à vide et 188 kg en charge influence la stabilité et la facilité de déplacement.

Les tables amovibles et les cylindres en inox se nettoient à l'eau et au détergent après chaque utilisation. Les protections latérales se soulèvent pour accéder aux cylindres et aux mécanismes internes. Le vérin à gaz maintient les protections ouvertes pendant le nettoyage, ce qui libère les deux mains de l'opérateur.

Cette abaisseuse manuelle s'intègre dans la gamme des équipements de boulangerie-pâtisserie pour les professionnels recherchant un étirage mécanique précis sans automatisation complète.