Laminoir à pâte PIZZA GROUP P05RP24017

Le laminoir à pâte M45 TA de PIZZA GROUP est un équipement de boulangerie conçu pour étirer mécaniquement les pâtes à pain, pizza et autres préparations boulangères. Ce procédé permet d'obtenir des abaisses précises, adaptées aux recettes nécessitant une épaisseur constante, comme les pizzas fines ou les fonds de tarte croustillants.

Un laminoir à pâte fonctionne par compression progressive. La pâte est introduite entre deux rouleaux en acier dont l'écartement est réglable. Un moteur entraîne les rouleaux en rotation, ce qui étire la pâte et la fait avancer vers l'opérateur. Plus l'écartement est réduit, plus la pâte est fine. Ce système évite les variations d'épaisseur liées à la pression manuelle et accélère la production en série.

L'utilisation du M45 TA suit une séquence simple. La pâte est d'abord pétrie et portionnée en boules de 210 à 700 grammes. L'opérateur règle l'écartement des rouleaux à l'aide d'un levier de commande, puis introduit la boule de pâte entre les cylindres. La pâte est étirée en une abaisse dont l'épaisseur varie de 0,4 à 4 millimètres selon le réglage. Le format final de l'abaisse peut atteindre 300 à 430 millimètres de diamètre. L'opération est répétée jusqu'à obtenir le nombre d'abaisse nécessaire.

Le M45 TA est construit en acier inoxydable, matériau résistant à la corrosion et facile à nettoyer. Les rouleaux sont protégés par des caches de sécurité en plastique ou en acier, conformément aux normes professionnelles. Le levier de réglage de l'épaisseur permet un ajustement rapide et précis entre chaque passage de pâte.

La puissance de 0,37 kW indique une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec une alimentation monophasée standard. La tension de 230 V/1N/50-60 Hz permet un branchement sur une prise secteur classique en cuisine professionnelle. Les dimensions de 590 x 550 x 670 millimètres définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail, adaptées aux plans de travail standard.

L'entretien se limite au nettoyage des rouleaux et de la surface de travail après chaque utilisation. L'acier inoxydable se lave à l'eau savonneuse et se sèche rapidement pour éviter toute oxydation. Les caches de protection amovibles facilitent l'accès aux pièces en mouvement pour un nettoyage complet.

Le M45 TA s'intègre dans la gamme des équipements de préparation de pâte de PIZZA GROUP, complétant les pétrins et diviseuses pour une chaîne de production homogène en boulangerie et pizzeria.