Laminoir à pâte PIZZA GROUP P14SZ01001

La diviseuse à pâte automatique SA300 de PIZZA GROUP sépare une masse de pâte en portions calibrées sans écrasement ni étirement excessif. Un piston hydraulique pousse la pâte depuis une trémie vers une série de buses interchangeables. Chaque buse découpe un volume précis, déterminé par la course du piston et le diamètre de la buse.

L'opérateur charge la pâte dans la trémie jusqu'à la capacité maximale. Il sélectionne ensuite la buse adaptée au diamètre souhaité parmi les cinq douilles fournies, puis règle le poids de portion sur le panneau de commande. La machine démarre automatiquement le cycle : le piston pousse la pâte à travers la buse, la lame coupe la portion, et le tapis évacue les boules formées. Pendant le fonctionnement, la température de la pâte est maintenue entre 17 °C et 24 °C pour préserver ses propriétés élastiques.

La construction repose sur un châssis en acier peint et une trémie en inox. La puissance de 0,93 kW alimente le moteur hydraulique et le système de maintien en température. Les dimensions de 510 mm de largeur, 850 mm de profondeur et 520 mm de hauteur permettent une intégration sur un plan de travail ou un chariot dédié.

Le panneau de commande comprend un sélecteur de diamètre de buse, un potentiomètre de réglage du poids de portion et un bouton de démarrage. Chaque buse correspond à une plage de poids : les diamètres de 4 cm à 6 cm couvrent les portions courantes pour pizzas, pains ou viennoiseries.

La capacité de 30 kg permet de traiter en une seule charge la pâte nécessaire à une production intensive sans interruption. La tension de 400 V impose un raccordement sur un circuit triphasé, standard dans les cuisines professionnelles équipées pour les appareils de forte puissance.

L'entretien se limite au nettoyage quotidien de la trémie, des buses et du tapis d'évacuation. Les pièces en contact avec la pâte sont amovibles et compatibles avec un lavage à l'eau tiède et un détergent neutre. Le maintien de la température entre 17 °C et 24 °C réduit la formation de condensation et limite les résidus de pâte séchée.

Le modèle SA300 est conçu pour les ateliers de boulangerie, pizzerias et unités de production de viennoiseries où la régularité des portions et la rapidité de traitement sont prioritaires.