Laminoir à pâte ROLLMATIC R50B/07

Le laminoir manuel ROLLMATIC R50B/07 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie par passage entre deux cylindres lisses. Un opérateur tourne une manivelle qui entraîne les cylindres en rotation inverse ; la pâte est ainsi écrasée, allongée et homogénéisée à chaque passage. Plus le réglage entre les cylindres est serré, plus la pâte devient fine.

L'utilisation commence par le déploiement des tables pliables de part et d'autre des cylindres. La pâte est déposée sur la table d'entrée, puis engagée entre les cylindres en tournant la manivelle. Un joystick inverse le sens de rotation pour renvoyer la pâte vers l'opérateur sans la retourner. Après chaque passage, l'écartement des cylindres est réduit pour affiner progressivement la pâte. Les gardes en acier inoxydable protègent les mains et un microcontact coupe l'entraînement si elles sont soulevées.

Le bâti et les tables sont en acier peint, les cylindres en acier inoxydable. Les gardes latérales sont également en inox et équipées d'un ressort à gaz pour faciliter leur ouverture. La manivelle, le joystick et le volant de réglage de l'écartement sont les seules commandes.

La puissance de 0,55 kW correspond à la charge du moteur d'entraînement des cylindres sur un circuit triphasé 400 V. Le poids de 15 kg permet de déplacer l'appareil à la main ou de le poser sur un plan de travail. L'encombrement de 702 × 523 × 803 mm tient sur un comptoir ou une table roulante. La largeur de passage de 500 mm accepte des pâtes jusqu'à cette dimension, et l'ouverture maximale de 38 mm permet d'engager des pâtes épaisses sans les écraser d'un seul coup.

Les cylindres et les tables se nettoient à l'eau tiède et au détergent doux après chaque utilisation. Les gardes amovibles facilitent l'accès aux cylindres. Le ressort à gaz et les microcontacts se vérifient périodiquement pour maintenir la sécurité.

Le R50B/07 existe en version sur table ou avec chariot intégré. Aucune autre variante n'est proposée pour cette référence.

Ce laminoir manuel complète la gamme des équipements de boulangerie et de pâtisserie professionnelle, entre les pétrins et les diviseuses.