Laminoir à pâte SIGMA T50

La machine à laminer verticale SIGMA T50 est conçue pour étirer et affiner la pâte de manière régulière et contrôlée. Contrairement aux modèles horizontaux, elle occupe un espace réduit au sol et s'intègre dans les cuisines où la surface est limitée. Son principe repose sur deux cylindres parallèles, dont l'écartement détermine l'épaisseur finale de la pâte. En tournant en sens inverse, ces cylindres entraînent la pâte entre eux, l'étirant progressivement sans la déchirer.

L'utilisation commence par le réglage de l'écartement des cylindres à l'aide d'une poignée ergonomique, équipée de deux butées pour définir l'épaisseur minimale et maximale. La pâte est déposée sur la table d'alimentation, puis guidée manuellement vers les cylindres. Une fois la première passe effectuée, l'opérateur replie la pâte et répète l'opération jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. La machine permet de travailler en continu, sans interruption, ce qui accélère la production tout en maintenant une qualité constante. Les bandes de pâte sortent prêtes à être découpées ou façonnées.

La construction de la SIGMA T50 allie robustesse et simplicité. Les cylindres sont traités au chrome dur pour résister à l'usure et faciliter le nettoyage. Les pièces en contact avec la pâte sont fabriquées dans des matériaux non toxiques, conformes aux normes alimentaires. Un levier réglable, doté d'un double blocage, sécurise l'écartement des cylindres et évite les accidents lors des ajustements.

La puissance de 0,55 kW indique une consommation électrique modérée, adaptée à un usage intensif en cuisine professionnelle sans surcharger le circuit. Son poids de 70 kg offre une stabilité suffisante pour éviter les déplacements intempestifs, tout en permettant un repositionnement aisé si nécessaire. En position fermée, ses dimensions (760 x 400 x 600 mm) la rendent discrète et facile à ranger. En position ouverte (760 x 580 x 600 mm), elle conserve un encombrement maîtrisé, sans empiéter excessivement sur l'espace de travail.

L'entretien se limite à un nettoyage régulier des cylindres et des surfaces en contact avec la pâte. Leur revêtement en chrome dur limite l'adhérence des résidus, simplifiant le lavage. Les pièces amovibles, comme les butées de réglage, peuvent être démontées pour un nettoyage plus approfondi. Aucune maintenance complexe n'est requise, hormis une inspection périodique des mécanismes de sécurité et des cylindres pour détecter d'éventuelles traces d'usure.

La SIGMA T50 se distingue par sa compacité et sa facilité d'utilisation, répondant aux besoins des professionnels recherchant un équipement fiable et peu encombrant pour le laminage de la pâte.