Laminoir à pâte ROLLMATIC R50/08

Le laminoir à pâte manuel ROLLMATIC R50/08 étire et affine les pâtes à pain, à pizza ou à pâtisserie en les faisant passer entre deux cylindres lisses. Un moteur entraîne les cylindres en rotation, tandis que l'opérateur guide la pâte à la main. L'écartement réglable des cylindres permet de réduire progressivement l'épaisseur de la pâte sans la déchirer, en plusieurs passes successives.

L'utilisation commence par le réglage de l'écartement des cylindres selon l'épaisseur souhaitée. La pâte est déposée sur la table d'alimentation, puis introduite entre les cylindres. L'opérateur peut inverser le sens de rotation à l'aide d'un joystick ou d'une pédale, ce qui facilite le travail des deux côtés de la pâte. Une fois la pâte passée, elle est récupérée sur la table de sortie, puis repliée ou repositionnée pour une nouvelle passe si nécessaire. Les protections en inox autour des cylindres arrêtent automatiquement le moteur en cas d'ouverture, assurant la sécurité pendant le travail.

Le laminoir R50/08 est construit en acier inoxydable pour les parties en contact avec la pâte et les protections. Les tables d'alimentation et de sortie, d'une dimension de 500 x 800 mm, sont pliantes pour réduire l'encombrement lorsque l'appareil n'est pas utilisé. Le moteur de 0,55 kW entraîne les cylindres avec une tension de 400 V, adaptée aux installations triphasées des cuisines professionnelles.

Les commandes comprennent un joystick pour l'inversion du sens de rotation, une pédale en option pour le même usage, et un système de réglage de l'écartement des cylindres. L'ouverture maximale des cylindres est de 38 mm, ce qui permet de travailler des pâtes épaisses ou des préparations contenant des inclusions. Les protections latérales en inox sont équipées de micro-interrupteurs de sécurité et de ressorts à gaz pour un maintien en position ouverte sans effort.

En pratique, la puissance de 0,55 kW correspond à une charge modérée sur le circuit électrique, compatible avec les installations triphasées courantes. La tension de 400 V impose un raccordement spécifique, mais évite les surcharges sur les lignes dédiées aux équipements professionnels. Le poids de l'appareil, bien que conséquent, est compensé par des tables pliantes qui réduisent l'encombrement lorsqu'il n'est pas utilisé. L'ouverture des cylindres de 38 mm élargit les possibilités de travail, depuis les pâtes fines jusqu'aux préparations plus épaisses.

L'entretien se limite au nettoyage des cylindres et des tables après chaque utilisation, pour éviter l'accumulation de résidus de pâte. Les protections en inox se démontent facilement pour un accès complet aux cylindres. Les tables pliantes doivent être essuyées régulièrement pour préserver leur état et éviter la corrosion. Le système de sécurité, avec ses micro-interrupteurs, doit être vérifié périodiquement pour garantir un arrêt immédiat en cas d'ouverture des protections.

Le modèle R50/08 est une version compacte du laminoir manuel ROLLMATIC, conçue pour les ateliers et les cuisines où l'espace est limité. La largeur de cylindre de 500 mm permet de traiter des pâtes de taille moyenne, tandis que les tables pliantes optimisent le rangement.