Laminoir à pâte FIMAR BHS-FIM42

Un laminoir à pâte étire mécaniquement une abaisse en réduisant progressivement son épaisseur. Deux cylindres parallèles, entraînés par un moteur, tournent en sens inverse. La pâte passe entre eux et s'allonge sous la pression. Le réglage de l'écartement détermine l'épaisseur finale : plus les cylindres sont proches, plus la pâte devient fine.

La séquence d'utilisation commence par le réglage de l'écartement des cylindres. L'opérateur place la pâte à l'entrée des rouleaux, puis actionne la machine. La pâte est entraînée et ressort étirée à l'épaisseur choisie. Pour affiner davantage, l'opérateur réduit progressivement l'écartement et repasse la pâte jusqu'à obtenir l'épaisseur souhaitée. La largeur de travail de 420 mm permet de traiter des abaisses adaptées aux formats professionnels.

La construction repose sur un bâti métallique supportant les deux cylindres de 420 mm de long. L'écartement se règle par un mécanisme manuel, précis au dixième de millimètre. Le moteur intégré entraîne les cylindres à vitesse constante, assurant un étirement régulier.

Les commandes se limitent au réglage de l'écartement, accessible par une molette ou un volant latéral. Ce réglage couvre une plage de 0,3 mm à 5,5 mm, permettant de passer d'une pâte très fine à une abaisse plus épaisse sans changer d'outil.

La puissance de 0,37 kW indique une consommation électrique modérée, compatible avec les circuits standards des cuisines professionnelles. Les dimensions de 560 mm de long, 410 mm de large et 445 mm de haut définissent un encombrement compact, adapté aux plans de travail ou aux tables de préparation. Le poids de 30 kg facilite les déplacements occasionnels, tout en assurant une stabilité suffisante pendant l'utilisation.

L'entretien se concentre sur le nettoyage des cylindres après chaque utilisation. Leur surface lisse se dépoussière à l'aide d'une brosse souple ou d'un chiffon sec. Un démontage occasionnel des cylindres permet un nettoyage plus approfondi, notamment pour éliminer les résidus de pâte incrustés.

Ce modèle BHS-FIM42 s'intègre dans la gamme des équipements de boulangerie-pâtisserie professionnelle, aux côtés des diviseuses, façonneuses et chambres de fermentation.