Table à pizza FAGOR 19102782

Ce meuble réfrigéré combine une surface de travail dédiée à la préparation des pizzas et un volume de stockage réfrigéré sous plan de travail. Il est conçu pour les cuisines professionnelles où la préparation et la conservation des ingrédients doivent s'enchaîner sans rupture de température. Une table réfrigérée de ce type fonctionne par circulation forcée d'air froid. Un compresseur envoie le fluide frigorigène dans un évaporateur situé à l'arrière du meuble. Un ventilateur pousse l'air refroidi à travers des gaines internes, assurant une répartition homogène de la température dans toute la zone de stockage. L'isolation épaisse limite les déperditions et maintient la plage de température réglée. Le dégivrage s'effectue par arrêt cyclique du compresseur, sans résistance électrique, ce qui évite les pics de consommation et simplifie l'entretien. La séquence d'utilisation commence par le réglage de la température souhaitée sur le panneau de commande électronique. Les ingrédients sont disposés dans les tiroirs ou sur les étagères réglables. La surface en granit sert à étaler la pâte et à préparer les garnitures. Les portes, équipées d'un système de fermeture automatique, restent ouvertes à 120° pour faciliter l'accès, puis se referment dès que l'angle passe sous 90°. Le meuble est construit en acier inoxydable pour le bâti et les portes. La surface de travail est en granit de 30 mm d'épaisseur, bordée d'un rebord de 160 mm sur trois côtés pour contenir les projections. L'isolation est en mousse de polyuréthane haute densité de 50 mm, sans CFC. Les étagères sont en fil d'acier recouvert d'époxy, réglables en hauteur et amovibles, avec une charge maximale de 40 kg par étagère. L'écran numérique et le sélecteur rotatif permettent d'ajuster instantanément la plage de froid entre la zone de conservation des pâtes levées et celle des garnitures fraîches. Le panneau électronique permet de visualiser et d'ajuster la température interne entre 0 et +8 °C. Une fonction d'économie d'énergie optimise les cycles de refroidissement en fonction de la charge et de la fréquence d'ouverture des portes. Le volume de 612 L indique la capacité de stockage disponible pour les ingrédients réfrigérés. La puissance frigorifique de 0,369 kW et la puissance électrique de 0,262 kW déterminent la charge sur le circuit 230 V monophasé. Les dimensions de 2542 mm de long, 800 mm de large et 850 mm de haut définissent l'encombrement au sol et la hauteur de travail. Le poids de 165 kg nécessite un sol stable et facilite le positionnement sans ancrage. La plage de température de 0 à +8 °C convient à la conservation des pâtes, des garnitures et des produits laitiers sans congélation. L'entretien se concentre sur les pièces amovibles. Les étagères et les tiroirs se retirent pour un lavage à l'eau savonneuse. Le joint magnétique des portes se nettoie avec un chiffon humide. Le panneau avant amovible donne accès aux composants techniques pour le dépoussiérage et la vérification du ventilateur. Le condensat produit lors du dégivrage s'évapore automatiquement, éliminant le besoin de vidange manuelle. Une variante est disponible avec le fluide frigorigène R290 en version 60 Hz, adaptée aux installations électriques spécifiques. Ce modèle s'intègre dans la gamme des meubles réfrigérés de préparation, entre les tables à salades et les vitrines à desserts, en offrant une surface de travail robuste et un volume de stockage dédié aux pizzérias et aux cuisines polyvalentes.